Тонкости подачи кофе латте

Рецепт Латте по домашнему

Как приготовить в домашних условиях кофе латте используя растворимый кофе вы узнаете из этого рецепта.

Ингредиенты:

• растворимый кофе – 2 ст. ложки;
• вода очищенная– 50 мл;
• сахар-песок  по вкусу;
• молоко — 150 мл.

Способ приготовления:

Растворимый кофе насыпаем в кружку и заливаем кипятком. Оставляем на пару минут настаиваться. При желании добавляем сахар.

Подогретое до 70 градусов молоко взбиваем в блендере в течение пары минут, для получения идеальной для латте густоты пенки.

Переливаем в чашку.

Латте готов, при желании его можно посыпать тертым шоколадом или украсить
воздушными зефирками!

Правила приготовления кофе латте:

Выбор ингредиентов влияет на качество и вкус готового напитка. Чтобы сделать латте правильно, нужно использовать подходящие для его приготовления ингредиенты.

Характеристики кофе латте

• Вкус: Обладает богатым и мягким вкусом, в котором сочетаются аромат кофе и нежность молока. Зависит от используемого сорта, его обжарки и соотношения с молоком.
• Кремовая текстура: Благодаря добавлению молока, имеет нежную кремовую текстуру, которая создает приятное ощущение при выпивании.

Выбор кофе для латте

При выборе кофе для приготовления напитка следует обратить внимание на несколько важных моментов:

• Сорт: Рекомендуется использовать сорт кофе с более мягким и сбалансированным вкусом, таким как арабика. Робуста может быть слишком горькой.
• Свежесть зерен: Используйте свежеобжаренные зерна, чтобы насладиться более насыщенным и ароматным вкусом.

Обжарка и помол зерен

• Обжарка: Рекомендуется использовать кофе средней или средне-темной обжарки. Это поможет сохранить баланс между вкусом кофе и молока.
• Помол: Измельченность кофейных зерен должна быть средней, чтобы обеспечить правильное извлечение ароматов и вкуса в процессе приготовления.

Выбор воды

Качество воды: Используйте фильтрованную воду или бутилированную питьевую воду для приготовления латте. Хорошее качество воды поможет избежать нежелательных примесей и влияния на вкус напитка.

Правильное молоко для латте

Жирность: Для создания более кремовой текстуры и богатого вкуса рекомендуется использовать молоко с высоким содержанием жира, такое как цельное или топленое молоко

Температура: При приготовлении важно разогреть молоко до оптимальной температуры, которая должна быть около 60 градусов Цельсия. Это позволит сохранить нежность и кремовость молочной пены

Какое идеальное соотношение кофе и молока в латте

Правильное соотношение может варьироваться в зависимости от предпочтений каждого человека. Однако, обычно используется следующая пропорция:

1 часть эспрессо (около 30 мл) и 2-3 части молока (около 60-90 мл).

Пропорции:

30% эспрессо и 70% молока: Это классическое соотношение, которое позволяет насладиться сбалансированным вкусом.

Виды Латте

Часто классический рецепт приготовления изменяют двойной порцией кофе или совершенствуют добавками, получая на выходе разные виды.

Смотрите видео, как сделать напиток, учитывая разновидности добавок и вариантов кофе.

Латте с корицей

К готовому напитку добавляют щепотку порошка или палочку корицы, особенно эффектно он смотрится, если подавать его в специальной кружке для латте.

Латте с сиропом

Сиропов существует огромное множество на выбор клиента. В среднем добавляют не более 20 граммов в черный кофе перед тем, как влить его в молочно-пенную смесь. Классический рецепт – без сахара, а сироп очень сладкий, поэтому такой вариант понравится сластенам.

Ванильный латте

Перед нагреванием следует влить 1-3 капли натурального ванильного экстракта в молоко и взбивать его уже ароматным. Если экстракта не найдется, подойдет обычный ванилин. Далее последовательность приготовления такая же, как при базовом рецепте. Ванильный кофейный напиток с удовольствием пьют дети и женщины.

Карамельный латте

Этот по сути своей коктейль готовится с покупной или приготовленной самостоятельно карамелью. Добавляется она в черный кофе и тщательно с ним перемешивается до вливания в молочно-пенную смесь.

Осенний рецепт

Одной очень необычной и пикантной разновидностью кофе карамельный латте является тыквенный латте. Отлично подойдет для вечеринок, посвященных Хеллоуину.

Тыква в народной медицине считается лекарством от всех болезней, к тому же овощ обладает нежными приятными вкусовыми качествами. Что может быть приятнее и полезнее, чем прохладным осенним вечером сидеть в уютном помещении и пить тыквенный латте?

Для его приготовления понадобятся:

1. тыква – 200 грамм порезанной кусочками;
2. чистая вода – один стакан;
3. сахар – 100 грамм;
4. 40 миллилитров черного кофе;
5. 120 миллилитров молока 3,2% жирности.

Как сделать кофе латте с карамельно-тыквенным соусом:

• Испечь в духовке при 200 градусах 200 грамм тыквы, порезанной кусочками в течении 30-40 минут.
• Взбить печеный овощ в пюре.
• Залить тыквенное пюре стаканом (до 200 грамм) воды, добавить 100 грамм сахара и аккуратно помешивать на маленьком огне в сотейнике, пока масса не загустеет.
• Сваренное лакомство разделить на небольшие порции (пару столовых ложек), залить кофе, потом молоком, сверху выложить пенку. Лучше всего для этого вида напитка подойдет большая чашка для латте.
• Украсить можно тертым шоколадом или тыквенными семечками.

Дальше пьете и укрепляете иммунитет с удовольствием!

Учитывая, сколько кофеина содержит этот напиток, людям с повышенной к нему чувствительностью вечером следует быть осторожнее с этой традицией.

Осенним также можно назвать латте с корицей, его особенность еще и в том, что он помогает ускорить обмен веществ. Очень многие предпочитают все же латте по классическому рецепту во все времена года.

В чем разница?

По сути, капучино и латте отличаются текстурой, которая определяется соотношением ингредиентов: у капучино больше объём пены, чем у латте. Латте, как правило, состоит в основном из мягко пропаренного молока с небольшим слоем пенки сверху, исчезающей после 1-2 глотков.

Пена у капучино должна быть сухой или бархатистой. Сухая пена имеет большие воздушные пузыри и большой объем, в то время как в бархатистой пене или микропене, применяемой в латте, пузырьки едва заметны.

Латте

При приготовлении латте всё вращается вокруг мягкой шелковистой пены. Обычно латте готовится из одной или двух порций эспрессо (1/3 напитка), а 2/3 напитка — это молоко на пару с небольшим слоем (около 1 см) вспененного молока. Текстура латте очень важна, она придает этому напитку дополнительный оттенок.

Если перевести слово «latte» с итальянского, оно переводится как «молоко». Во многих итальянских барах, где вы заказываете латте (без уточнения наличия кофе), вам могут принести просто стакан молока.Это итальянское определение поможет нам запомнить – в латте много молока!

Капучино

Капучино содержит равные части эспрессо, приготовленного на пару и молочной пены. Чашка для капучино меньше, чем чашка для латте, обычно от 150 до 180 мл. Размер чашки очень важен для получения правильного вкусового баланса между эспрессо и нужным количеством молока. Пена сухая и бархатистая, имеет большие пузыри воздуха.

Капучино, согласно легенде, назван в честь монахов – капуцинов, которые носили коричневые капюшоны и брили головы налысо. А монахи были названы в честь обезьян-капуцинов, потому что их одежды были того же цвета, что и мех обезьяны.

Если вы посмотрите на правильно налитый капучино, то увидите, что на нем есть так называемая «голова монаха» и «капюшон» вокруг нее в виде кольца коричневого эспрессо, окружающего толстый белый шар.

Изначально капучино состоял только из кофе, сливок и сахара, но за прошедшие века он немного изменился.Когда в Италии был изобретен эспрессо, капучино приобрело наиболее известную форму: 33% эспрессо, 33% парового молока и 33% пенки.

Рецепты

Вариантов приготовления кофе латте существует множество. Они отличаются составом компонентов, добавляемых к базовой основе. Чтобы выпить вкусный кофе хорошего качества не обязательно идти в кофейню. Достаточно прочесть информацию о том, как делать латте. В кофемашине или с помощью подручных средств можно смешать коктейль, которому позавидуют профессиональные бариста. Известны кофейные коктейли с корицей, ореховым вкусом, мороженным, шоколадом, тыквой, взбитыми сливками, алкоголем. Варьировать рецептуру можно, опираясь на собственную фантазию и вкусовые предпочтения. Наибольшую же распространенность получили:

• кофе латте в классическом исполнении;
• макиато;
• с сиропом;
• с ликером.

Классический

Исключительно 2 продукта – эспрессо и молоко – составляют классический рецепт. Латте в домашних условиях получается такой же, как в кафе. Сиропы, сахар или иные подсластители стали добавлять в коктейль гораздо позже, хотя современный классический вариант несладким не представляют. В популярных дорогих кофейнях латте готовят несладким, но дополнительно сервируют несколькими кусочками сахара или небольшой порционно упакованной шоколадкой. В состав конечного продукта входит 1 часть крепкого эспрессо, 2 части молока средней жирности, 1 часть молочной пены. Алгоритм приготовления:

сварить в турке или кофемашине эспрессо 35-50 мл (можно заменить хорошим растворимым кофе);
нагреть на пару 150-200 мл молока до температуры 60-70ºС;
взбить молоко в рыхлую пузырчатую пену;
в приготовленную заранее высокую чашку или бокал осторожно вылить молоко;
по стенке емкости тонким потоком влить кофе.

Перед подачей можно украсить напиток, дополнительно подать сахар, шоколад или сладкую выпечку.

Латте макиато

Латте с кофейным пятнышком сверху – «запятнанное кофе» — называют латте макиато. «Правильный» макиато имеет 3 выраженных слоя:

• нижний – светлый, состоит из молока;
• средний – темный, представленный кофе эспрессо;
• верхний – белый воздушный слой из взбитой молочной пенки.

Чтобы добиться пятнышка, нужно медленно вливать кофе в центр бокала с горячим взбитым молоком. На границах соприкосновения слоев образуются мягкие градуированные переходы от одного цвета к другому. Для приготовления этого напитка можно менять исходные пропорции латте. Допустимо использовать даже 2 части эспрессо на 1 часть молока.

Латте с сиропом

Легче всего приготовить такой напиток с помощью кофеварки. Нужно убедиться в наличии всех ингредиентов:

• кофе молотый (1 ч ложка);
• молоко (150 мл);
• любая разновидность фруктового сиропа (30 мл);
• топпинг «шоколад» для украшения.

На дно бокала вливают сироп, сверху льют взбитое в кофемашине молоко так, чтобы не допустить смешивания этих слоев. В кофеварке варят эспрессо и добавляют его в бокал, проливая сквозь молочный слой. Эстетическую завершенность продукту придает использование шоколадного топпинга.

Как приготовить кофе латте в домашних условиях без кофемашины? Когда специальной техники нет, процесс становится более трудоемким. Молоко нужно нагреть и взбить самостоятельно, выдержав нужную температуру (до 70 ºС) и скорость взбивания. Кофе придется варить в турке или заменить его растворимыми гранулами.

Латте с ликером

Предварительно взбитым в пену горячим молоком наполняют бокал на ¾ его высоты

Спустя минуту осторожно вливают ликер. Плотность сладкого ликера выше, чем у молока, поэтому алкогольсодержащий напиток оседает на дно емкости

Тонкой струйкой (можно воспользоваться молочником или заварным чайником с тонким носиком) добавляют в бокал кофе. Оно должно занять свое место между слоями молока и молочной пены. Украшают тертым шоколадом, корицей, кокосовой стружкой.

Кофе латте – прекрасный вариант для того, чтобы разнообразить ежедневное меню. Напиток вкусен и имеет множество вариаций. Можно создать «свой» латте, добавляя новые ингредиенты и придумывая сочетания компонентов.

Кофе латте рецепт в домашних условиях

Для быстрого приготовления латте лучше всего иметь под рукой автоматическую кофеварку. Если вы планируете побаловать себя нежным напитком, но кофемашиной еще не обзавелись, то специально для вас мы расскажем, как приготовить кофе латте в домашних условиях.

Что потребуется?

1. Крепкий кофе, сваренный в джезве, гейзерной кофеварке или даже настоянный во френч-прессе. Пропорции – 2 чайных ложки с горкой на 80 мл воды. После приготовления обязательно процедить, дабы не испортить изнеженную структуру будущего напитка.
2. Молоко для взбивания. В домашних условиях взбивать придется с помощью венчика, блендера или миксера, для получения пены потребуется продукт с жирностью не менее 3,2%. Иначе хорошей пены вам не добиться. Если вы не боитесь лишних калорий, а боитесь нестойкой пены, тогда смело берите смесь сливок и молока в пропорциях 1:1. Всего нужно 200 мл молока или сливочно-молочной смеси.
3. Сахар и прочие сладкие бонусы – по вкусу.

Как готовить?

Сначала готовим и процеживаем кофе, отмеряем 50 мл. Отставляем его в сторонку.
Подготовленное молоко слегка нагреваем в микроволновке, примерно, до 30-40 градусов.
Подогретое молоко взбиваем на высоких оборотах в течении 3-4 минут

Сигналом того, что вы достигли цели, станет образование на поверхности молока воздушной, пористой пены.
Подогреваем высокую чашку или стеклянный бокал в микроволновке.
Выливаем в чашку молоко с пеной.
Осторожно вливаем кофе, можно использовать лезвие ножа.
Остатки пены выкладываем на поверхность напитка с помощью ложки.
Ваш домашний латте готов.

Качество и вкус латте зависит от качества молока и взбитой пены, кофе в рецепте немного, поэтому его букет ощущается слабо. Если говорить о наиболее подходящем кофе для латте, то лучше всего использовать мягкие сорта арабики или смесь с минимальным содержанием робусты.

Как приготовить латте в домашних условиях

Ингредиенты

Во-первых, для латте лучше взять классическую смесь арабики и робусты темной обжарки. Молоко довольно сильно «забивает» вкус кофе, поэтому лучше, если сами зерна окажутся довольно насыщенными. Если вы любите прекрасный тонизирующий эффект чистой робусты, но недолюбливаете ее горчинку, можете с чистой совестью использовать ее для латте.

Для латте вполне подходит обычное молоко жирностью 1,5–2,5%. Подробно о том, как выбирать молоко для кофейных напитков, читайте в нашей статье.

Пошаговая последовательность действий

Итак, для приготовления нам понадобится ручной капучинатор, высокий стакан или бокал для кофе и немного терпения.

Сначала готовим 50 мл кофе любым удобным способом (в кофемашине, гейзерной кофеварке, джезве или френч-прессе): важно, чтобы он был достаточно насыщенным и не «потерялся» в молоке. Затем взбиваем 150 мл молока до появления примерно 1 сантиметра пены

Можно сначала налить в чашку кофе, а затем молоко (и тогда это будет классический латте). Либо сначала налить молоко, а потом в него тонкой струйкой влить кофе (такой напиток можно отнести к латте макиато). Вкус напитка от этого не поменяется.

По желанию можно украсить чашку корицей или тертым шоколадом, добавить сладкий сироп.

У вас нет капучинатора: что делать?

На помощь придет старый добрый френч-пресс, задвинутый на дальнюю полку. Теплое молоко, нагретое примерно до 55–65 градусов (это когда уже горячо, но при этом не обжигает), необходимо налить во френч-пресс, заполнив его колбу на треть. Затем нужно энергичными движениями опускать и поднимать поршень на протяжении пары минут, наблюдая за тем, как взбивающаяся пенка заполняет остальное пространство колбы.

Посмотрите, как мы это делаем, на видео:

Ну и, наконец, капучинатор с успехом заменяется миксером или блендером с венчиком. Правила все те же: нагреть и быстро взбить до появления пенки.

Рецепт Латте с ликером

Ингредиенты:

• молотый кофе (мелкого помола) – 1 ст. ложка;
• ликер «Бэйлис» – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;какао-порошок – 1/2 ч. ложки;
• соль – одна маленькая щепотка;
• вода – 80 мл;
• молоко – 250 мл;

Способ приготовления:

Молотый кофе, сахар и соль засыпаем в чистую турку. Немного прогреваем на огне в течение 10 секунд, постоянно помешивая.

Наливаем в смесь воду. Снимаем с огня, как только кофе начнет подниматься
шапкой, значит кофе закипел.

Свежесваренный кофе сливаем через мелкое ситечко, соединяем с ликером и вливаем в бокал.

Взбитое в пену в блендере или при помощи капучинатора молоко переливаем в
бокал, куда уже налиты кофе с ликером.

При помощи трафарета и какао-порошка украшаем поверхность кофе латте незатейливыми рисунками. Пробуйте, приятного вам кофепития и хорошего настроения!

Латте-арт

Удивительно, с какой легкостью творческие люди способны превратить в произведение искусства обычный бокал с кофе. Вы наверняка уже слышали про явление латте-арт. Удивительные рисунки баристы со всего мира создают на поверхности этого популярного напитка при помощи вспененного молока. Огромное количество постов в инстаграмм и прочих социальных сетей с фотографиями самых разнообразных рисунков, натолкнула группу активистов на идею создания в Москве соревнований по кофейной живописи или латте—арту. Конкурс пользуется огромной популярностью среди барист столицы, ведь всем хочется продемонстрировать свое мастерство. На самом деле латте-арт это не просто способ самовыражения, а возможность вступить в диалог с посетителем кофейни. Так, к примеру, бариста сможет познакомиться с кем-то, презентовав ему интересный рисунок на его кофе.

В случае если вы хотите радовать своих гостей вкуснейшим кофейным напитком в домашних условиях, то рекомендуем вам приобрести стеклянные айриш-бокалы, а также несколько различных сиропов. Кстати, сироп из черной смородины в сочетании с нежнейшим латте, среди кофеманов считается истинным коктейлем для гурмана.

Возможные ошибки при приготовлении

При всей аккуратности и виртуозной красоте напитка, не стоит забывать, что он довольно сложен в исполнении и подаче. Рассмотрим ошибки, при которых латте может не получиться:

• Неправильно подобрана посуда. Латте нужно готовить в высоком узком стакане. Чем выше и уже стакан, тем лучше.
• Неправильно подобрано молоко. Оно должно быть натуральным, с содержанием белка не менее 2,8%, достаточно холодным (4-5 °С), а также иметь небольшой срок хранения.
• Неправильно подобран кофе. Для приготовления латте используйте бренды с содержанием Робусты. Она обладает большей плотностью, поэтому лучше удерживает молочную пену.
• Не была выдержана пауза. Между приготовлением молочной пены и эспрессо должна быть выдержана пауза, чтобы произошло грамотное расслоение.
• Капучинатор не был достаточно чистым. Перед приготовлением напитка обязательно промойте прибор с использованием любого обезжиривающего средства.

Латте – лёгкий кофейный напиток, с момента появления которого прошло уже более ста лет. И хотя по своему составу это больше молочный напиток, чем кофейный, он завоевал расположение многих ценителей кофе.

Готовим капучино дома

Крепкий и нежно-сливочный капучино — настоящее спасение сонным утром. Подается в небольших классических чашках трапециевидной формы, из фарфора или керамики. Можно также украсить воздушными сливками, корицей, цветной глазурованной посыпкой. 

Классический капучино

Существует не один рецепт приготовления капучино, который можно использовать в домашних условиях. Самый вкусный капучино – классический, ванильный и яичный. 

Рецепт классического капучино

Для приготовления 2-х порций понадобятся: 

• 100 мл жирного молока или разведенных молоком сливок.
• 100 мл эспрессо. На одну порцию классического эспрессо уходит 25-35 мл воды и 7-10 г молотого кофе.
• Сахар по вкусу.

Готовим напиток:

• Разогреваем и взбиваем молоко. Жирное молоко со сливками довольно таки тяжело взбивать. Потому лучше всего делать это погружным блендером или френч-прессом.
• Варим эспрессо – в турке, кофемашине или просто завариваем в чашке. В классическом варианте эспрессо пропорции на одну чашку, как правило, 7-10 г кофе на 35-50 мл воды. 
• Разливаем полученный эспрессо в 2 чашки.
• Добавляем сверху ⅓ молока и ⅓ молочной пенки. Готово.

Рецепт ванильного капучино

Для приготовления понадобятся: 

• 150 мл 15% сливок;
• 150 мл эспрессо;
• сахар по вкусу;
• ванилин 2 гр. 

Готовим напиток:

• Доводим до кипения сливки, всыпаем в них ваниль и тщательно взбиваем.
• Разливаем по чашкам кофе.
• Вливаем приготовленные сливки и пенку. Готово.

Яичный капучино с плотной пенкой

На 2 порции понадобится: 

• готовый капучино без пенки;
• один яичный желток;
• две чайных ложки сахарной пудры;
• ванилин 1 гр.

Готовим напиток:

• Завариваем классический эспрессо любым удобным способом: в кофеварке, кофемашине или просто в кружке.
• Тщательно взбиваем желток с пудрой до состояния высокой пенки.
• Добавляем к взбитой массе ваниль.
• Аккуратно выкладываем пенку плотным слоем на поверхность напитка и даем немного остыть. Готово. 

Сделать вкусный кофе с молочной пенкой дома — просто. У новичков на это уйдет не более 10-15 минут. У профи, которые постоянно практикуются, на приготовление изумительного капучино или латте в домашних условиях уходит 5 минут. Рецепты можно дополнять, главное, соблюдать основные пропорции – и будет вкусно. И пусть ваше утро будет всегда ароматным и бодрящим!

Что необходимо для приготовления

Основу напитка составляют 2 ингредиента: кофе эспрессо и молоко. Качество конечного продукта зависит именно от выбора основы. Гурманы любят использовать для латте кофейное сырье, состоящее на 80% – 90% из зерен арабики и на 10% – 20% зерен робусты. Считается, что именно это сочетание лучшим образом раскрывает терпкие и немного грубоватые нотки кофе в сочетании с нежной сливочной составляющей молока. Кофейные зерна подвергают среднему или тонкому помолу. Молоко для получения нужного нежного вкуса и пенки требуемой плотности берут с жирностью в диапазоне от 2,5% до 3,2 %.

Традиционно в кофе латте добавляют сахарный песок, чтобы вкус стал еще более мягким и напоминал нежный сливочный десерт. Для тех, кто испытывает трудности с лишним весом, можно немного трансформировать общепринятую рецептуру и заменить сахар на сахарозаменитель, а коровье молоко – на кокосовое или соевое.

В чем готовить кофе

Для приготовления кофе можно использовать кофеварку, турку или иную тару для заваривания эспрессо. Для взбивания молока в пену нужно вооружиться миксером, блендером или френч-прессом (более трудоемкий и долгий метод). Напиток подается в высоком толстостенном стеклянном бокале на ножке и дополнительно сервируется ложечкой с длинной ручкой для пенки. Если рецепт латте не подразумевает визуального разделения коктейля на слои, то допускается подача напитка в конусообразных керамических чашках. Некоторые считают, что такая подача – более уютная, «домашняя».

Порядок действий

Выбранный способ приготовления латте определяет набор и алгоритм процедур. В обобщенном понимании порядок действий выглядит следующим образом:

1. Заваривание кофе.
2. Доведение молока на пару до требуемой температуры;
3. Взбивание части молока в глянцевую «мокрую» пену;
4. Соединение ингредиентов в айриш-бокале;
5. Применение техники латте-арт (создание узора на поверхности напитка);
6. Сервировка ложечкой и подача.

Многие кофемашины обладают функцией приготовления латте

Нет четкого представления о том, как делать правильно латте: в кофемашине или «вручную». Существуют требования к вкусовым качествам и внешнему виду продукта. Способ приготовления практически не влияет на вкус кофейно-молочного коктейля. Состав и последовательность действий при приготовлении напитка может меняться в соответствии с требованиями выбранного рецепта.

Короткий список напитков

Чтобы вам было проще запомнить, держите шпаргалку с ключевыми деталями по каждому кофе:

Американо делают из эспрессо и воды. В маленьком стакане один шот эспрессо, в среднем и большом их два.

Сначала наливают кофе, потом воду. На поверхности образуется тончайшая крема, смесь из масел и углекислого газа. Здесь только кофейный вкус.

Капучино делают из эспрессо и молока с высокой пенкой 2 см. В маленьком стакане один шот эспрессо, в среднем и большом их два.

Сначала наливают кофе, потом молоко, смешивают. Доливают молоко. Лидирует кофейный вкус.

Латте делают из эспрессо и молока со средней пенкой 1,5 см. В маленьком стакане один шот эспрессо, в среднем и большом их два.

Сначала наливают молоко, потом кофе, потом молоко. Лидирует молочный вкус.

Флэт уайт делают из эспрессо и молока с низкой пенкой 0,5 см. В маленьком стакане два шота эспрессо, в среднем их три, в большом четыре.

Сначала наливают почти всё молоко, потом кофе, потом молочную пенку. Лидирует кофейный вкус, а кофеина больше всего.

Раф делают из эспрессо, сливок и ванильного сахара с низкой пенкой 1,5 см. В маленьком стакане один шот эспрессо, в среднем и большом их два.

Кофе и молоко смешивают, добавляют туда ванильный сахар и взбивают паровой трубкой. Лидирует сливочный вкус.

P.S. Всё сняли на iPhone. Напоминаю о наших обзорах и ценах на главные смартфоны Apple:

обзор iPhone 12 (цена от 79 990 руб.)
обзор iPhone 12 Pro (цена от 99 990 руб.)
обзор iPhone 12 Pro Max (цена от 109 990 руб.)
обзор iPhone 12 mini (цена от 69 990 руб.)

iPhones.ru

Добавляйте в закладки, этот список вам пригодится.

Павел

У меня 4 новых года: обычный, свой, WWDC и сентябрьская презентация Apple. Последний — самый ожидаемый, и ни капли за это не стыдно.

Ключевые различия

Капучино и латте имеют сходство в том, что основой для их приготовления является эспрессо. Но в свежезаваренный кофе вливают вспененное паром молоко в разных пропорциях. В этом заключается основное различие между напитками.

Они имеют различную текстуру пены, вкус и аромат. А по сервировке единственным различием является посуда, в которой подается латте или капучино.

Внешний вид

Внешние различия кофейно-молочных напитков легко отследить через прозрачные стеклянные стаканы. Капучино готовят на основе темного эспрессо. В него добавляют подогретое до 60-70° С и насыщенное кислородом молоко.

Латте – это напиток, который никогда не считался полноценным видом кофе. Он состоит из светлого эспрессо и вспененного на пару молока.

Пропорции ингредиентов

Несмотря на одинаковый состав обоих напитков, они имеют различия в пропорциях. Капучино готовится из равных частей свежезаваренного кофе и вспененного молока в отношении 1:1. Далее в него добавляют пушистую пену. Для приготовления латте берут больше молока, чем эспрессо (2:1). А воздушной пены добавляют меньше.

Структура пенки

Кофейные напитки содержат белую, легкую и аппетитную молочную шапку. Но ее структура у капучино и латте разная. В первом напитке молоко взбивается до образования тугой и плотной пены, ее слой больше. Она способна выдержать 1 ч. л. сахара с горкой. По структуре молочная пена менее пышная, но более объемная и бархатистая. Ее толщина бывает до 2 см.

В латте молоко взбивается паром до более воздушной субстанции. Пена получается пушистой, нежной, но менее стойкой и упругой. Она не превышает толщины в 5 мм.

Бариста любят проявлять мастерство. Они наносят красивые рисунки на поверхности кофейных напитков. Молочная пена капучино сохраняет узор до 12 минут. На латте изображение держится не более 10 минут.

Вкус и аромат

Большая разница между кофейно-молочными напитками заключается во вкусовых и ароматических свойствах. На это влияют разные пропорции ингредиентов, из которых они готовятся.

В капучино ощущается более крепкий кофейный вкус, который немного оттеняется молоком. В напитке присутствует горчинка и чувствуется насыщенный аромат. При приготовлении капучино допускается использование эспрессо разной крепости.

Латте – более мягкий и нежный кофейный коктейль. Молоко перекрывает крепкий эспрессо, делает его менее ощутимым на вкус. Это кофейный коктейль, где не допускается присутствие горчинки. От латте остается изысканное сливочное послевкусие. Эспрессо принято использовать одной крепости.

Сервировка

Издавна капучино употребляют только в горячем виде. Кофе принято подавать в чашках, объем которых не более 150-200 мл. Небольшая емкость больше по времени сохраняет тепло, не дает напитку быстро остыть. Наиболее распространены фарфоровые чашки, которые расширяются кверху. Что касается добавляемого молока, то его температура не должна превышать 60-70° С.

Латте считается утренним кофейным напитком. Его принято пить из большой посуды объемом 250-350 мл. Но в кофейнях можно встретить бокалы до 400 мл. Строгих требований к их форме нет, но предпочтение отдается высокому стеклянному стакану или айриш-бокалу с ручкой. Температура молока должна быть не более 60-70° С.

Что касается добавок, то к обоим кофейным напиткам одинаково подходят:

• тертый темный или молочный шоколад;
• корица;
• карамель.

А также иногда добавляют коньяк. Посуду с кофейными напитками помещают на блюдце, а рядом кладут чайную ложку специально для пены.

Калорийность

Чашка с капучино объемом 200 мл содержит 125-140 ккал, а стакан 250 мл с латте – около 60-75 ккал.

Калорийность кофейных напитков может немного различаться. Большое влияние оказывает процентная жирность взбитого паром молока, которое добавляется в латте и капучино. Кроме того, показатель зависит от количества сахара в кофе. Но всегда количество калорий в латте будет меньше, чем в капучино.

Правила приготовления

Чтобы получить напиток, не выходя из дома, достаточно знать простые правила о том, как приготовить латте в домашних условиях:

1. Стакан рекомендуется хорошо прогреть горячей водой или паром до того, как вливать в него кофе.
2. Классический латте состоит из 30-50 грамм натурального черного кофе и 150-200 грамм молока. Пропорции, как и способ приготовления, могут варьировать в зависимости от личных предпочтений.
3. Какой сорт кофе лучше всего идет в латте кофе? – однозначно, арабика с небольшим количеством робусты (примерно 8 к 2). Можно брать и один вариант для кофе латте приготовления, но такая комбинация больше всего раскроет вкус и аромат кофе. Если натуральные виды кофе отсутствуют, выручит чайная ложка с горкой растворимого, но всегда лучше сварить натуральный.
4. Вариантов, как варить кофе, может быть несколько: в турке, в гейзерной кофеварке или в кофе-машине.
5. Готовя кофе латте дома, хочется красивой подачи, как в ресторане. Для этого не помешает запастись в нескольких экземплярах специальной посудой: кружка или чашка для латте, стаканы или бокалы для латте. Ассортимент их представлен широчайший на любой вкус и кошелек.

Важные отличительные особенности напитков

В обоих напитках используются эспрессо и молоко, однако они сильно отличаются технологией приготовления, структурой пены, вкусом и ароматом, сервировкой, калорийностью, объемом, подачей и внешним видом. Капучино принято относить к кофейным напиткам ввиду большего содержания крепкого эспрессо, а латте — к молочным напиткам с кофейным ароматом.

Технология приготовления

Для приготовления капучино в чашку сначала наливают порцию эспрессо, а затем добавляют молоко и выкладывают сверху получившуюся пену. Этот напиток не перемешивается. Для латте необходимо сначала перелить в стакан подогретое молоко, а после добавить эспрессо.

Оба напитка опытные бариста сверху украшают корицей, какао или тертым шоколадом.

Структура пены

При приготовлении капучино пена взбивается до плотной, эластичной и однородной текстуры, при приготовлении латте пена получается легкой, воздушной, невесомой.

Если пена будет иметь в себе много воздуха, на ней будет трудно сделать латте-арт.

Вкус и аромат

Латте имеет мягкий и нежный вкус. Кофеманы отмечают, что в этом напитке выраженный молочный вкус: нежный, бархатистый, со сливочным послевкусием. Капучино — более крепкий напиток, поэтому он имеет выраженный кофейный вкус. Молоко, взаимодействуя с крепким кофе, смягчает его вкус и аромат.

Калорийность

Для приготовления латте используют больше молока, соответственно, его калорийность выше. На стандартную порцию приходится около 200-300 килокалорий, в то время как на порцию капучино приходится не более 200 килокалорий.

Объем

Стандартный объем латте варьируется от 200 до 300 мл, капучино — 150-200 мл. Именно поэтому для напитков принято использовать посуду с разным объемом. Кофейные сомелье говорят, что во многих заведениях латте и капучино подают в одинаковых емкостях: это мешает прочувствовать настоящий вкус кофе.

Сервировка и подача

Капучино лучше пить из чашек объемом не более 200 мл. Посуда должна быть фарфоровой или керамической, сужающейся к основанию. Латте подается в большой посуде: 200-400 мл. Принято использовать высокий прозрачный стакан, айриш-бокал или большую керамическую чашку. Оба напитка подаются на блюдце со специальной ложечкой для пены.

Не нужно быть опытным бариста или изысканным любителем кофе, чтобы отличить латте от капучино: напитки можно отличить по внешнему виду, аромату и даже первому глотку. Капучино имеет большее содержание кофеина, поэтому его принято пить после перекуса или небольшого обеда. Латте идеален для употребления между приемами пищи ввиду большого объема напитка.