Польза, и как выбрать спелое авокадо?

Как правильно хранить авокадо

Молодые хозяйки часто задают вопрос: как хранить авокадо в домашних условиях, чтобы оно дозрело. Откроем секрет

Чтобы экзотический фрукт дозрел до нужного состояния и не испортился раньше времени, важно соблюдать определенные правила по его хранению

Ведь на прилавок магазина поступают плоды как уже мягкие на ощупь, так и слегка твердоватые. Если первые можно сразу употреблять в пищу, то вторым для созревания потребуется время.

Обычно мы выбираем несколько плодов одинаковой кондиции – чтобы, съев один, не ждать, когда поспеет следующий.

При этом важно, чтобы перед употреблением все они имели товарный вид. Оставшиеся фрукты можно отложить «на потом»

При этом крайне важно соблюдать ряд условий по хранению вкуснейшей экзотики

• правильно подобрать температуру  – оптимальным считается диапазон от +3 до +11ºС;
• влажность воздуха в месте хранения должна составлять не более 90%;
• не стоит менять место хранения  – авокадо не переносит резких температурных перепадов;
• не рекомендуется вынимать косточку – такая половинка лежит дольше;

• разделенный на части плод хранится не дольше двух дней;
• хранить авокадо следует в вертикальном положении – правильным считается, когда фрукт находится стоймя вверх;
• после разрезания мякоть окисляется и темнеет – необходимо завернуть авокадо в фольгу или пергамент.

Далее в статье будут подробно рассмотрены способы хранения авокадо.

https://youtube.com/watch?v=rcMVhTRD3Ds

Как выбрать

Существует около 400 видов авокадо и все они растут в странах с тропическим и субтропическим климатом. Форма плода зависит от вида: эллиптическая, шаровидная или в виде груши, за это фрукт часто называют «аллигаторова груша».

Разнообразен и цвет кожуры — зеленый, коричневый или фиолетово-черный. Для созревания фрукта требуется до 9 месяцев. Вес зависит от вида и условий выращивания: от 100 г до 1,5 кг. Внутри заключена крупная косточка весом до 30 г.

У спелого мякоть имеет ярко-зеленый или желтый цвет и кремообразную маслянистую текстуру, она слегка сладковатая, без горечи.

О спелости авокадо говорит цвет кожицы — темно-зеленый или коричневый и консистенция — на ощупь оно должно быть не твердое. При надавливании пальцем остается небольшое углубление, которое затем выравнивается.

Плодоножка отделяется без усилий. Пятно под ней должно быть желтоватого или светло-коричневого цвета. Если плод не дозрел, он будет светло-зеленым, переспевший — темным.

Светло-зеленый и твердый фрукт созрел не до конца, его вкус еще не проявился в должной мере, мякоть жесткая и горьковатая, может содержать токсины.

Форма плода, толщина и цвет кожуры, ее текстура и, что особенно важно — вкус, зависит от сорта:

• у «Хасс» — текстура желтой мякоти маслянистая, у нее легкий ореховый аромат, форма плода — овальная, кожура очень темная;
• «Эттингер» можно отличить по привкусу плавленого сыра и кедровых орешков, кожица у плода зеленая, косточка крупнее, чем у других сортов;
• в бело-желтой мякоти «Фуэрте» хорошо ощутима сладость, цвет кожуры у спелого плода остается ярко-зеленым, его форма — грушевидная;
• «Пинкертон» имеет сливочный вкус, у него толстая пупырчатая кожица, форма — грушевидная, мякоть светло-зеленая, косточка небольшая.

Если спелое авокадо потрясти, будет слышен стук косточки. Переспевший фрукт — мягкий, вмятина после надавливания на кожуру не исчезает. Вкус его ухудшается.

Авокадо имеет очень короткий срок хранения. Спелый фрукт не лежит дольше двух дней, за это время его нужно съесть. О его порче свидетельствуют следующие признаки:

• помятая, иногда с повреждениями кожура;
• ее черный цвет;
• если мякоть потемнела или стала черная внутри— продукт непригоден;
• темные пятнышки или полоски также говорят о порче фрукта;
• плохой вкус и запах;
• следы плесени.

Испорченные фрукты употреблять в пищу нельзя, они могут вызвать отравление.

Признаки спелости

Давайте подробно остановимся на каждом из признаков, чтобы потом не ошибаться, покупая экзотический продукт. Определить зрелость не слишком сложно, но следует учитывать, что спелые плоды мало хранятся и легко повреждаются при транспортировке и хранении, поэтому к нам аллигаторова груша (еще одно его название) попадает недозрелой.

Оттенок кожуры

У незрелого плода цвет кожуры будет насыщенно зеленым. Спелый фрукт имеет более темную кожуру зеленого оттенка. У переспевшего экземпляра кожица будет очень темной, практически черной.

Состояние косточки и хвостика

У поспевшего плода косточка легко отделяется от мякоти, а если удалить плодоножку, углубление будет светло-зеленым. Коричневый оттенок мякоти после удаления плодоножки свидетельствует о том, что аллигаторова груша переспела, желтый — о недостаточной зрелости.

Твердость плода

Это один из основных показателей спелости. Если выбранный экземпляр жесткий, кожица плохо очищается даже ножом, – фрукт не доспел. Твердый авокадо может доспеть дома, но иногда для этого необходимо несколько дней.

Проверить спелость, можно слегка нажав на плод. Если он слегка продавливается, но при этом мякоть быстро возвращается в исходное состояние — перед вами спелый экземпляр. Если после легкого нажатия вмятина на плоде осталась, он кажется слишком мягким — вам попался перезрелый фрукт.

Какие сорта выбирать?

Для какого блюда предназначается экзотический фрукт? Хотим ли мы приготовить из него зелёный аналог гаспачо, мексиканскую пасту гуакамоле, диетические ролы, бутерброды, салат или веганский майонез? От ответа на эти вопросы зависит выбор того или иного сорта авокадо.

Из 400 разновидностей популярного тропического плода, на наших прилавках представлены лишь три:

• Калифорнийский (Hass)
• Флоридский (Hall)
• Пинкертон

Калифорнийский авокадо относится к гватемальской группе. Его кожура имеет не зелёный, а почти чёрный, с фиолетовым отливом оттенок. Нежная, кремовой консистенции мякоть, порадует богатством вкуса – такой авокадо принято намазывать на тосты вместо масла. Из него также делают всевозможные пасты, соусы, холодные закуски в сочетании с сыром, грибами или морепродуктами, супы-пюре и несладкие молочные коктейли.
Спелый плод сорта Hass нужно покупать не раздумывая, поскольку он обладает наибольшей пищевой ценностью. Но… поскольку достигшие кондиции фрукты очень мягкие, их экспортируют незрелыми: практически не имеющими вкуса и жёсткими. Неспелый авокадо нужно тщательно выбирать при покупке, тогда он постепенно «дойдёт» в домашних условиях.

флоридского авокадо (вест-индийская группа)

Сорт Hall с плотной, сохраняющей форму при нарезке мякотью, используют для салатов и вегетарианских роллов. Нужно знать, что его вкус – специфический, слегка сладковатый и нравится далеко не всем. К тому же плоды с трудом очищаются даже с помощью специального ножа.

Пинкертон считается самой вкусной и универсальной разновидностью

Среди достоинств Пинкертона – очень маленькая косточка и легко снимаемая кожура: при некоторой ловкости плод можно очистить даже пальцами, без каких-либо приспособлений.

Какой авокадо покупать не стоит

Размер авокадо при его покупке учитывать не стоит. Некоторые сорта этого фрукта, отличающиеся довольно большим размером плодов, имеют не менее внушительного размера косточку. В результате такой покупки можно получить гораздо меньше мякоти, чем от небольшого фрукта. Косточка у авокадо может быть продолговатой или круглой.

Признаки авокадо, покупать который не рекомендуется:

• если на поверхности фрукта есть дефекты (вмятины, трещины и иные повреждения), то от покупки лучше отказаться;
• если при надавливании на кожицу авокадо, на ней остаются вмятины, то это признак перезрелого фрукта;
• вмятины на авокадо могут свидетельствовать о начале процесса гниения внутри фрукта;
• слишком твердая поверхность авокадо может быть только у незрелых плодов;
• коричневая плодоножка фрукта является признаком его перезрелости;
• желто-зеленая плодоножка может быть только у недозрелого плода;
• если авокадо не издает характерный аромат, то, скорее всего, он недозрелый или выращен с использованием химикатов;
• на поверхности фрукта не должно быть следов липких веществ или воска (иногда используются специальные составы на основе парафина для поддержания фруктам товарного вида, смыть которые довольно проблематично);
• если слегка потрясти авокадо и при этом косточка не будет стучать, то фрукт недозрелый.

Неспелый авокадо дозревает в домашних условиях в течение 4-6 дней. Иногда такие плоды специально покупают заранее, если их не планируется сразу употреблять в пищу. Дозревать фрукт может только при комнатной температуре, если его положить в холодильник, то процесса созревания не произойдет.

Вам может быть это интересно:

• Подробная инструкция как и где правильно хранить авокадо
• Польза и вред авокадо для организма человека

Часто встречаемые в «наших» магазинах сорта авокадо

Чтоб понять, как выбрать действительно спелое авокадо разберемся, для начала, с сортами. В магазине часто встречаются три сорта упомянутого фрукта.

Флоридское (Fuerte) авокадо

В зависимости от страны, где его выращивают, на полки магазина плоды завозят с ранней весны до поздней осени. По виду – больше всего напоминает неспелую грушу: гладкая зеленая кожура и плотная мякоть белого цвета. Вкус – нежный, слегка маслянистый. Такое авокадо идеально подойдет для приготовления салатов и ролов, из-за способности мякоти прекрасно держать форму. Чтоб очистить спелый фрукт достаточно поддеть кожуру ножом в районе плодоножки и потянуть – она легко отойдет.

Калифорнийское (Hass) авокадо

Дерево с плодами такого сорта плодоносит круглый год. Кожура напоминает кожу аллигатора: темно-зеленого цвета (при созревании почти черная), на ощупь пупырчатая. Мякоть желтого цвета с зеленым оттенком, мягкая, легко мнется вилкой. Такое авокадо используют для приготовления паштетов, пасты, супов-пюре или просто мажут на хлеб вместо масла. Разрезав плод пополам, вынув косточку, можно без труда извлечь ложкой мякоть.

Пинкертон (Pinkerton)

Авокадо этого сорта, в зависимости от страны, где оно было выращено, в магазине встречается с мая по август или с середины осени до апреля. По виду напоминает вытянутую грушу. Кожура насыщенного сочного зеленого цвета, покрытая пупырышками, напоминающими маковые зерна. Внутри небольшая косточка, что создает дополнительное преимущество, так как в отдельных сортах косточка занимает приблизительно 2/3 плода. Мякоть «пестрит» трехцветной палитрой: от центра белой, следом желтой, ближе к кожуре – зеленой. Чистке такой плод поддается с трудом, из-за чего для начала рекомендуют разрезать его вдоль, ножом резко, с легким усилием ударить по центру косточки, вынуть ее. А затем при помощи ложки извлечь мякоть, пройдя столовым прибором по краю кожуры.

Можно ли покупать недозрелые плоды

Если вы не знаете, как выбрать авокадо и как его едят, помните, что есть можно все, кроме косточки, но и она используется в фармацевтике и косметологии, при этом вы даже можете купить недозрелый плод. Все дело в том, что он хорошо дозревает в домашних условиях, и даже если вы не понимаете, как выбрать хороший авокадо, достаточно знать, как его хранить, а дозреть он может и в домашних условиях. Для этого фрукт надо завернуть в газету и положить, в идеале, в тряпичный мешок, исключив попадание кислорода и воздуха, и не кладите фрукт в холодильник.

Как правильно выбрать авокадо в супермаркете – это лишь часть проблемы, ведь его еще надо уметь хранить, особенно если речь идет о разрезанном авокадо. В этом случае следует оградить его от солнечного света, да и взаимодействие с кислородом воздуха не пойдет ему на пользу, поэтому лучше завернуть его в пленку и сбрызнуть лимонным соком, чтобы фрукт не потемнел. Решив для себя, как правильно выбрать авокадо для салата, вы сможете доставить немало приятных моментов, так как салаты «с его участием» получаются неимоверно вкусными и полезными, к тому же. Если вы любите японскую кухню, то должны знать, как правильно выбрать авокадо для суши, но правила выбора в этом случае не отличаются – главное, чтобы фрукт был темным и в меру мягким.

Advertisements

Как хранить авокадо?

Знаете, как выбирать авокадо, но не в курсе, как его хранить, если вдруг планы с приготовлением вкусного блюда поменялись? Хранить плод спелый можно до пяти дней в холодильнике. Лучше класть его подальше от других фруктов на верхнюю полочку.

Еще неспелые плоды хранятся при комнатной температуре. Стоит завернуть их в бумажный пакет, не целлофановый, и положить в темное место. На дозревание фрукта уйдет от двух до десяти дней. Чтобы ускорить этот процесс, можно положить авокадо рядом с яблоками или бананами. Аромат, который излучают эти плоды, способствует скорейшему дозреванию авокадо. Но чтобы не пропустить нужную степень спелости и не допустить перезревания, стоит проверять, как себя чувствует авокадо каждый день.

Описание

Авокадо — фрукт темно-зеленого цвета, имеет форму груши, мякоть желто-зеленого оттенка, а консистенция маслянистая. У него есть и второе наименование — аллигаторова груша.

В длину он примерно 15 см, вес может быть 100 г, а может — и 1,5 кг. Видов у плода много, сегодня их насчитывается более 400, среди них есть сорта, которые выращиваются в хозяйствах, а есть и дикорастущие.

Сорта авокадо разделяются на группы, которые определяются территориальным признаком:

1. Тропические — созревают за 7-9 месяцев. Самый распространенный из них — Набал, имеет круглую форму.
2. Авокадо, растущие между тропиками и субтропиками. Зрелый фрукт имеет вес до 1 кг, спеет примерно за 12 месяцев. Кожура шершавая, распространенными видами считаются Хасс и Пинкертон. Первый обладает фиолетово-черной оболочкой, имеет овальную форму. Пинкертон традиционной формы груши, косточка у него маленького размера, а кожура зеленого цвета и с пупырышками.
3. Субтропические сорта — имеют небольшой размер, тонкую кожуру и достаточно выраженный запах. Самым распространенным представителем является Эттингер. В Россию этот фрукт поставляется из Израиля. Данный вид из-за долгого хранения не портится, а, наоборот, наполняется новыми вкусами.
4. Скрещенные сорта — имеют тонкую кожуру, маленький размер и достаточно приятные на вкус. Из этой группы выделяют Фуэрте, у которого внешняя оболочка зеленая и гладкая. Его вкус характеризуется сладкими нотами в комбинации со сливочными.

Рекомендуем ознакомиться Как едят авокадо

Все разновидности авокадо по вкусу примерно одинаковые. В основном он нежный, маслянистый, со сладковатыми нотами, при этом можно ощутить и ореховые.

Этот плод считается полезным продуктом, его основные составляющие — это мононенасыщенные жирные кислоты. Они оказывают благоприятное воздействие на сердце.

Если употреблять фрукт регулярно, то он будет положительно влиять на организм. В частности, авокадо:

снижает уровень холестерина;
улучшает работу ЖКТ;
отлично справляется с запорами;
благотворно влияет на кожу из-за содержащегося витамина Е;
снижает риск развития атеросклероза, благодаря высокому содержанию жирных кислот;
помогает в похудении, т.к

в нем содержатся полезные компоненты, способствующие расщеплению подкожного жира и нормализации метаболизма;
улучшает память и помогает концентрировать внимание.

Правила хранения зрелого авокадо

Спелый экзотический фрукт не подлежит длительному хранению и быстро портится. Купив дозрелый плод, постарайтесь употребить его сразу, чтобы получить максимум пользы и насладиться его вкусом.

Замедлить процесс порчи поможет холод, поэтому хранить зрелый фрукт лучше в холодильнике. Оптимальное место – овощной отсек, где поддерживается постоянная температура +6…8 ℃.

Прежде чем отправлять фрукт на хранение, плотно оберните его пищевой пленкой, поместите в герметичный пластиковый контейнер или пакет с zip-застежкой. Главное требование – максимальное ограничение контакта плода с воздухом, поскольку кислород ускоряет его дозревание.

При хранении соблюдайте продуктовое соседство, не допуская расположения спелого авокадо рядом с другими фруктами. Яблоки, груши, бананы, абрикосы синтезируют большое количество этилена, который приводит к перезреванию плода

Как хранить разрезанное авокадо

Порой возникает необходимость сохранить фрукт после того, как его разрезали. Однако его мякоть содержит большое количество железа и при контакте с кислородом быстро окисляется, становится темной.

Чтобы избежать такой реакции, воспользуйтесь одним из представленных советов:

1. Сбрызните половинку оставшегося плода соком лайма или лимона. Если под рукой нет таких фруктов, выберите любой кислый продукт – натуральный уксус, сок апельсина, томатный сок.
2. Смажьте срез оливковым маслом, которое оградит фрукт от контакта с воздухом. Для хранения оберните половинку пленкой, сложите в пищевой контейнер и отправьте в холодильник.
3. Положите на дно емкости пару долек репчатого лука, а сверху срезом вверх разместите фрукт. Это предотвратит потемнение продукта и значительно продлит его срок годности. Не переживайте – авокадо не пропитается луковым ароматом и сохранит свой вкус.
4. Если под рукой нет цитрусовых, лука или оливкового масла, поместите плод в емкость с ледяной водой и отправьте заготовку в холодильник. Это позволит сохранить фрукт на сутки, но при этом он утратит насыщенность вкуса и станет мягким.
5. Поместите продукт в вакуумный пакет и храните не более 4 суток. По истечении данного срока он начнет темнеть и быстро испортится.

Чтобы сохранить вид, вкус и пользу разрезанного авокадо, оставляйте для хранения часть плода с косточкой. Чтобы избежать контакта с кислородом, используйте сок лимона, оливковое масло или вакуумный пакет

Если необходимо сохранить разрезанный незрелый фрукт, следуйте таким рекомендациям:

1. Смажьте дольки лимонным соком или уксусом, чтобы предотвратить окисление.
2. Приложите половинки друг к другу, стараясь максимально точно совместить линию разреза.
3. Обмотайте плод пищевой пленкой, чтобы сохранить его целостность.
4. Поместите заготовку в герметичный контейнер или пакет и храните его в холодильнике – у задней стенки или в отсеке для овощей. Держать такой продукт при комнатной температуре нельзя – это не ускорит его дозревание, а приведет к быстрой порче.

Признаки спелого авокадо

При выборе авокадо помимо индивидуальных правил, надо пользоваться стандартными факторами оценки, применимыми ко всем фруктам. Плод должен быть чистым, не содержать дефектов и повреждений, следов загнивания или поражений паразитами.

• спелые авокадо отличаются более темной окраской кожуры, чем незрелые;
• кожица у спелого фрукта окрашена равномерно;
• хороший авокадо всегда упругий (если надавить на его кожицу, то вмятины не останется);
• признаком спелого авокадо считается ярко зеленая плодоножка;
• аромат спелого авокадо можно ощутить даже через толстую кожицу;
• если потрясти авокадо и его косточка будет издавать характерный стук, то плод полностью созрел.

Форма авокадо может быть различной. Одни сорта имеют практически круглые плоды, другие больше напоминают грушу. Вкусовые свойства разных видов практически не отличаются. Ярко выраженные различия присутствуют только в спелых, недозрелых или перезревших плодах.

Популярные сорта авокадоВсе сорта авокадо

Как купить спелый авокадо?

Когда вы стоите перед выбором фрукта, вы можете только по внешнему виду предположить, насколько он спел и сочен. Созревшее авокадо не должно быть жестким или слишком мягким. Первое говорит о его неспелости, а последнее — об испорченности. Самое оптимальное — когда при нажатии пальцем вы чувствуете упругость, вот такое авокадо можно смело брать

Обратите свое внимание и на цвет кожуры: зеленым с фиолетовым окрасом без царапин и вмятин должен быть фрукт

Даже если вам не удастся сделать выбор в пользу готового к употреблению плода, то вы всегда сможете узнать, как дозревает авокадо в домашних условиях. А со временем научитесь мгновенно находить фрукт оптимальной зрелости.

Есть еще один способ определения зрелости. Посмотрите на цвет плодоножки: зеленый или желтый скажет вам о том, что у плода умеренное созревание, а коричневый является признаком сильного перезревания.

Полезные свойства авокадо

Этот плод с маслянистой мякотью – просто кладезь полезных витаминов и минералов. Он подходит и людям с недостатком веса, и крупнячкам, желающим похудеть. Содержит много железа, калия, фосфора, селена и других элементов.

Рекомендуется:

• при проблемах желудочно-кишечного тракта;
• для укрепления иммунитета;
• используется, как афродизиак и для улучшения потенции;
• регулярное потребление избавляет женщин от болей при менструациях.

Не достигший спелости, он по вкусу напоминает тыкву, полностью спелый — вызывает у людей разные ассоциации, кому-то напоминает сливочное масло с добавлением орехов, другим – жареную курочку, третьим – обжаренный кабачок.

Стоит ли снимать кожуру с авокадо?

Чаще всего ее нужно удалить, из-за специфического горького вкуса, который она придаст готовому блюду. Она имеет плотную текстуру, что не всегда приятно в паштете или салате. Однако если принято решение готовить салат, используйте лодочки из кожуры в качестве идеи сервировки стола. Именно в них аккуратно складывают предварительно нарезанные ингредиенты с оригинальной подачей блюда.

Из авокадо готовят другое интересное блюдо – гуакамоле, для чего нужно очистить сырой овощ любым способом (разделка здесь не имеет особого значения) и довести его до пюреобразного состояния с помощью блендера или вилки. Потом нужно добавить свежий чеснок, соль, зиру, кинзу и перец. Закуска получается достаточно острой и надолго запоминается гостям, причем ее не нужно долго делать, теряя много времени.

Как хранить спелый авокадо

Чтобы мякоть авокадо не утратила свои вкусовые качества, плод нужно правильно хранить. Вкус сохраненного в подходящих условиях фрукта раскроется при приготовлении соусов, пасты из авокадо, в салатах и ряде других блюд, где используется этот экзотический продукт.

Холодильник

Спелые плоды авокадо лучше всего хранятся в холодильнике. Этот вариант подходит как для целых плодов, так и для разрезанных на части.

Целый фрукт

Целый плод помещают в герметичную упаковку. Для этого подойдет пластиковый пакет с зип-застежкой или контейнер для хранения с плотной крышкой. Альтернативный вариант – пищевая пленка. Упакованный продукт убирают в холодильник в отсек для фруктов с температурой от +2…+4°C.

В период хранения осматривают фрукт на наличие признаков перезревания: если плод мягкий на ощупь, его употребляют в пищу в течение нескольких дней.

В таких условиях срок годности фрукта составляет 3-5 дней.

Разрезанный фрукт

При таком способе хранения важную роль играет наличие косточки, которая напрямую влияет на срок годности фрукта в холодильнике. В разрезанном виде авокадо хранится 1-2 дня.

Косточка продлевает срок хранения продукта:

• она представляет собой естественный барьер, ограничивающий доступ воздуха к основной мякоти плода;
• уменьшает повреждение клеточных мембран (сохраняется структура мякоти);
• не допускает попадания солнечных лучей на мякоть.

Разрезанный авокадо с косточкой хранится по нормам, аналогичным рекомендациями для целого плода.

Если фрукт остается без косточки, это значит, что влиянию воздуха подвержена большая площадь мякоти. Под воздействием кислорода она начинает окислятся и темнеть, как это происходит с яблоками. Чтобы сохранить презентабельный вид авокадо изнутри (это особенно актуально, когда продукт используют для сервировки), существуют некоторые хитрости:

• нарезанный крупными кусочками лук выкладывают на дно пластикового контейнера, сверху помещают часть авокадо кожурой вниз, срезом наверх, плотно закрывают крышкой и убирают в холодильник;
• смазывают мякоть на разрезе лимонным соком или соком лайма (это замедляет процесс окисления), также подойдет обычный столовый уксус, затем плод помещают в контейнер кожурой вниз и накрывают крышкой;
• смазывают срез оливковым маслом.

После подготовки продукта его помещают на хранение. Обработанную половинку без косточки плотно обматывают пищевой пленкой или помещают в пластиковый контейнер с крышкой, затем кладут в холодильник в отсек для фруктов, где температура +2…+4°C.

Во время хранения проверяют, не начал ли фрукт портиться и перезревать. Для этого надавливают пальцами на кожуру. Если после этого на мякоти остались глубокие вмятины, используйте авокадо как можно быстрее.

Морозильная камера

Глубокая заморозка существенно увеличит срок хранения авокадо. Помещать его в морозильную камеру целиком не рекомендуется. Самые простые и удобные варианты – разрезание на половинки или измельчение мякоти до пюреобразного состояния. Такой способ подойдет тем, кто приобретает продукты заранее и задается вопросом, как сохранить авокадо в домашних условиях до нового года.

Подготовка к заморозке:

1. Плод промойте водой.
2. Разрежьте на две половинки и аккуратно отделите их друг от друга.
3. Вытащите косточку. С этим поможет справиться обычная ложка (подденьте косточку снизу) или кухонный нож (медленно проткните косточку насквозь, поверните нож и удалите ее).

Если вы решили хранить половинки авокадо, плотно оберните их пищевой пленкой и поместите в пакет с застежкой. Срок годности – 4 месяца при температуре –18°С.

Для хранения пюре:

1. Очистите плод от кожуры. Это можно сделать любым удобным способом: сделать крупную сеточку на мякоти, затем вытащить ложкой, или счистить кожуру ножом.
2. Полученную мякоть нарежьте на кубики среднего размера.
3. При помощи блендера измельчите мякоть до состояния пюре.
4. Добавьте в получившуюся массу лимонный сок в соотношении 1 ст. л. сока на 1 авокадо.
5. Готовую массу перемешайте и разложите по емкостям с герметичными крышками.

Срок годности пюре в морозильнике – 6 месяцев при температуре –18°С.

Чтобы «вывести» авокадо из состояния заморозки, за сутки до использования переместите необходимое количество продукта в отсек холодильника с температурой +2…+4°C. После этого используйте мякоть для приготовления салатов, пасты или соусов.

Критерии выбора авокадо

Кожица

Тщательно осмотрите кожицу фрукта, убедитесь в отсутствии темных пятен и трещинок. Затем оцените ее цвет. Как правило, темные плоды более зрелые, чем светлые. Но не стоит забывать, что существует множество видов авокадо, поэтому зачастую цвет может дать неверное представление о спелости плода.

Мякоть

Чтобы гарантированно выбрать спелый плод авокадо, его, как и при выборе ананаса, необходимо пощупать. Легко надавите пальцем на поверхность, фрукт должен слегка поддаваться нажатию, не сохраняя при этом след от пальца. Твердость плода указывает на недозрелость, излишняя мягкость – на перезрелость. Опять-таки, используя этот метод, нужно учитывать, что некоторые виды авокадо имеют более толстую кожицу, и твердый на ощупь фрукт на самом деле может иметь спелую мякоть.

Черенок

Выбрать авокадо можно и по хвостику-черенку: найдите место роста черенка на верхушке плода и мягко нажмите на него, как на кнопку. Неспелый фрукт не поддастся нажатию. Если же основание черенка немного вдавилось, то авокадо зрелое. Если вы совсем не ощутили упругости, то вы имеете дело с перезревшим плодом.

Употребление

C чем же лучше сочетать его? Данный фрукт является одним из самых сытных в мире, как бананы. Конечно, его можно есть как сырым, так и в любом другом виде. Очень вкусно будет, если на ломтик черного хлеба нанести масло, а сверху положить дольки авокадо (можно измельчить и сделать кашицу) и немного посолить. Фрукт прекрасно будет гармонировать как ингредиент в салате. Очень вкусно добавлять авокадо в салат из помидоров черри, сыра, сухарей, зелени, вареной курицы и миндаля. Кстати, лучше всего комбинировать авокадо с сыром на шпажке, предварительно окунув в мед. Есть множество разнообразных рецептов, в которые входит авокадо. Можно подавать плод как гарнир к различной рыбе, например к семге, тунцу или лососю. Необычным вариантом будет добавление его в несладкий творог или обезжиренный йогурт. Прекрасной альтернативой на завтрак станет также сочетание с вареным яйцом и свежими овощами. Вас может удивить и то, что некоторые повара включают авокадо в фруктовые тарелки, которые принято подавать на банкетах в ресторане. Это связано с тем, что фрукт достаточно безвкусный, но полезный и имеет слегка ореховый нежный вкус. Замечательная комбинация с бананами и сухофруктами, иногда и с кислыми зелеными яблоками. Как вы могли заметить, вариаций приготовления авокадо множество. Это достаточно непривередливый фрукт, который сочетается почти со всеми продуктами.

В статье нам удалось выяснить, спелый авокадо как выглядит и как правильного его выбрать. Врачи-диетологи советуют употреблять в небольшом количестве плод каждый день,так как он богат, как говорилось раньше, полезными микроэлементами, которые способствуют улучшению пищеварения, а также насыщению органов и внутренних тканей необходимыми веществами и витаминами. Известно, что в холодное время года на прилавках магазинов можно наблюдать мало овощей и фруктов. Однако авокадо присутствует всегда, в любое время года. Так что смело запасайтесь питательным фруктом , готовьте вкусные блюда, а главное, будьте здоровы!