Кесо бланко сыр рецепт

Блюда с сыром панир

Домашний сыр универсален, используется в приготовлении горячих блюд, десертов и холодных закусок. Вкусные и простые в приготовлении блюда с паниром:

• кадай панир;
• жареный сыр по-индийски.

Кадай панир – горячее тушеное блюдо со специями и овощами. За счет легкой остроты оно помогает согреться холодными осенними и зимними вечерами.

Для приготовления кадай панира понадобится:

• болгарский перец – 1 шт.;
• свежие помидоры – 3 шт.;
• имбирь – 50 гр.;
• сметана – 200 гр.;
• томатная паста – 1,5 ч. л.;
• карри – 2 ч. л.;
• паприка – 2 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• тмин – 1 ч. л.;
• половина перца чили;
• сахар – ½ ст. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• кориандр – 1,5 ст. л.;
• соль – щепотка;
• лук-репка – 1 шт.;
• сыр панир – 400 гр.

В сковороде разогреть масло, насыпать кориандр, перец чили, натертый на терке чеснок и имбирь, специи. Затем нарезать болгарский перец и помидоры, лук полукольцами, выложить на сковороду и обжарить.

К овощам добавить порезанный кубиками панир, залить томатной пастой, разведенной в стакане воды, посолить и всыпать сахар. Тушить на медленном огне 15–20 минут. В готовое блюдо выложить сметану и подавать с лепешками или тонким лавашом.

Жареный сыр по-индийски готовится быстро, в рецепте присутствуют доступные ингредиенты.

Список продуктов:

• панир – 300 гр.;
• карри – 2 ст. л.;
• зира – 2 ст. л.;
• паприка – 2 ст. л.;
• базилик – 2 ст. л.

Сыр нарезать пластинами толщиной 1–2 см, обвалять в ароматных специях. На сковороду налить оливковое масло и разогреть, затем обжарить сыр до золотистой корочки. Подавать с салатом из свежих овощей.

Панир, приготовленный дома из натурального свежего молока, превосходит по вкусовым качествам покупной творожный сыр. Порадуйте своих гостей и домочадцев ароматными блюдами из панира.

Как это сделать

Соберите ингредиенты.

Image

В большой кастрюле смешайте молоко, взбитые сливки, пахту и соль. Перемешивайте на среднем огне, пока температура не достигнет 190 F (или почти кипения). Снимите с огня.

Image

Вмешайте уксус, по 1 столовой ложке за раз. Начнет образовываться небольшой творог

Осторожно перемешайте в течение 5 минут или около того, затем дайте смеси остыть еще 10 минут

Image

Застелите большой дуршлаг 2-3 слоями марли. Медленно перелейте молочную смесь в дуршлаг, дав сыворотке (прозрачной жидкости) стечь в миску.

Image

Когда большая часть сыворотки стечет и сыр станет достаточно прохладным, чтобы его можно было держать в руках, поднимите края марли и скрутите, надежно завернув сыр в марлю. Отожмите лишнюю сыворотку.

Image

Повесьте марлевый «мешок» над раковиной (например, используйте зажим, чтобы повесить его на кран) и дайте сыворотке стечь примерно в течение часа.

Image

После того, как сыр полностью высохнет, храните его в холодильнике в герметичном контейнере. Кроме того, вы можете отжать творог, следуя приведенным ниже инструкциям.

Image

Вариации и советы

Следуйте этим советам для достижения успеха:

• В зависимости от молока, которое вы используете, сыр может быть мягким или иметь более острый вкус. Овечье молоко превращается в острый сыр, а коровье молоко будет мягким и сладким.
• Возможно, вам придется добавить еще одну столовую ложку лимонного сока или уксуса, чтобы получить творог. Добавляйте медленно, помешивая смесь, пока молоко не начнет комковаться.
• Чтобы использовать этот сыр, посыпьте его буррито или перцем чили. Его также вкусно, как начинку для халапеньо или поблано чили. Вы также можете использовать его для приготовления вкусных кесадиль из муки или кукурузных лепешек.
• Сохраните жидкость или сыворотку, которая стекает с творога. Его вкусно в супах и смузи.

Сделать другие виды сыра

После того, как вы успешно сделали сыр на основе кислоты, вы можете попробовать свои силы в других вариантах. Есть несколько сыров, приготовленных без сычужного фермента, таких как творог и сливочный сыр, и вы также можете найти вегетарианский сычужный фермент. Сычужный фермент, используемый сегодня чаще всего, называется химозином, полученным в результате ферментации, или FPC. Это соединение сделано с грибами.

• Сыр из козьего молока: в этом рецепте используется жидкий сычужный фермент и мезофильный стартер для приготовления острого и острого мягкого сыра.
• Сыр Фета: Фета имеет острый вкус и рассыпчатую мочевину. Это сделано с сычужным, йогуртом, и солью.
• Сыр моцарелла: этот классический сыр для пиццы очень забавный. Этот рецепт использует лимонную кислоту, чтобы помочь молочным белкам свертываться.
• Органический цельный молочный творог: Ваш собственный домашний творог будет вкуснее, чем все, что вы можете купить в магазине.

Из-за проблем с бактериями большинство сыров сегодня сделано из пастеризованного молока. Некоторый сыр ручной работы может быть сделан из непастеризованного молока. Как правило, бактериальная закваска и процесс созревания делают такой сыр безопасным для употребления, но если вас это вообще беспокоит, просто избегайте сыра, приготовленного из непастеризованного или сырого молока, и придерживайтесь пастеризованного сыра. Это не должно сильно влиять на вкус.

Как сделать сыр у себя дома: рецепт для домашнего куэсо-бланко

Это невероятно приятно, когда вы делаете свой собственный сыр. Хорошо, поэтому я действительно никогда не рисковал в мир домашних чеддеров, пармезанов и других более сложных типов, но я люблю делать простые мягкие сыры дома, потому что я чувствую себя немного «Маленьким домом на прерии» и в качестве дополнительного бонуса; это немного дешевле, чем покупать их в магазине.

Если домашний сыр интригует вас, как он, я бы рекомендовал проверить онлайн-класс. У Craftsy есть отличный онлайн-класс, чтобы научить вас всем методам создания невероятных сыров у себя дома, Изготовление сыра Artisan: Chevre, Mozzarella & Cheddar . Класс обучается Мэри Карлин, автором Artisan Cheese Making Home . Я взял у нее класс в Сиэтле, и я ушел так вдохновлен и готов построить комнату, посвященную приготовлению сыра. Реальность в конечном итоге стала лучше меня, но я медленно добавлял еще несколько сыров в свой репертуар. Она великий учитель и делает все это очень приятным!

Queso blanco или fresco — отличный сыр для начала. Это невероятно просто, не требует специального оборудования или ингредиентов и может быть изготовлено и использовано в тот же день.

Обмакивайте свое queso на супы, в tacos, над nachos или в салатах. Просто убедитесь, что вы говорите всем, что ВЫ сделали сыр, потому что, честно говоря, это действительно впечатляет.

INGREDIENT NOTES AND SUBSTITUTIONS

• Oaxaca Cheese – My local supermarket carries Oaxaca, but if you can’t find any locally, you can substitute it with Asadero or Monterey Jack. 
• American Cheese – Use white American cheese, not orange, for this queso blanco recipe.
• Heavy Cream – For that ooey gooey creamy texture. You could also use half and half or evaporated milk, but the consistency will be a bit thinner.
• Queso Fresco – I like to crumble a bit of queso fresco on top as a garnish.
• Green Chiles – Use canned green chiles to add some heat to your queso cheese dip.
• Ground Cumin – To add a bit of earthy flavor to the mix.
• Mexican Oregano – I like Mexican oregano because it boasts a slightly more citrus flavor than Italian oregano. That said in a crunch you can use the latter.
• Plum Tomatoes & Jalapeños – Use as a garnish along with the queso fresco!

Video: Making Chipotle queso

Want to see this cheesy goodness in action? Watch the video in the recipe card at the bottom of this post to learn how to make queso blanco like a pro!

инструкции

Положите молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь.Прикрепите пищевой термометр к стороне сковороды, следя за тем, чтобы он не касался дна. Нагреть молоко до 170-180 ° F, постоянно помешивая. Молоко не должно кипеть, но по краю образуются маленькие пузырьки, и оно будет испаряться. Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок, сок лайма или уксус. Кратко размешайте смесь, затем дайте кастрюле отогреться, не двигая ее в течение 40-50 минут. Тем временем, выровняйте сито или дуршлаг с двойным слоем марли и поместите это по миске. Молоко сформируется в творог, которые являются мягкими кусочками белка.

Шаг 7 — ложка творога в марлю Ложка творога в сито с подкладкой из марли. Дайте постоять еще 30 минут. Слейте миску под ситечком

Добавьте соль и осторожно перемешайте творог деревянной ложкой. Соберите края марли вокруг творога и свяжите с кухонной последовательностью

Дайте сыру стечь в миске в холодильнике еще час. В этот момент вы можете просто налить сыр в миску, накрыть его и поставить в холодильник, чтобы есть как есть. Или вы можете сделать более твердый сыр, нажав на него. Чтобы прижать сыр, положите пучок марли в меньший дуршлаг над другой миской. Вершина с тарелкой, затем весом, таким как банка овощей. Поставьте в холодильник на 1-2 часа дольше, затем разверните сыр, положите его в миску, плотно закройте и верните в холодильник.

Выход: 3 чашки свежего сыра

Как прессовать творог для получения более твердого сыра с плесенью

После того, как сырный творог хорошо слит,поместите кольцевую форму (или чистую пустую металлическую банку со снятыми обеими крышками) на противень или плоское блюдо. Выложите творог внутрь кольца.

Image

Накройте творог куском вощеной бумаги, затем используйте другую банку или что-то тяжелое, чтобы придавить его. Поместите сыр в холодильник и прессуйте на 3-4 часа или на ночь.

Image

Выньте сыр из формы и заверните в пищевую пленку или поместите в герметичный контейнер.

Image

Совет

• Вы можете сохранить сыворотку и использовать ее в выпечке вместо пахты или йогурта.
• При формовке сыра используйте тяжелый предмет, который легко поместится внутри кольца или банки. Одно из решений — вырезать из плотного картона круг размером чуть меньше окружности кольца. Поместите картонный круг поверх вощеной бумаги, чтобы равномерно распределить вес, затем используйте предмет, например банку меньшего размера, чтобы придать вес сверху.
• Храните сыр в холодильнике до одной недели.

Для чего можно использовать Queso Fresco?

Queso fresco имеет множество применений, а его рассыпчатая текстура часто используется в качестве начинки. Используйте его так же, как сыр фета или козий сыр (во многих случаях он работает как заменитель обоих). Добавляйте его в энчиладас, тако, летние салаты и блюда из яиц, такие как huevos rancheros. Это отличный контраст с острыми блюдами, но он также работает со свежими фруктами и травами, включая освежающий салат из арбуза и мяты. В таких рецептах, как чили релленос, queso fresco становится частью начинки.

Рецепт на основе молока и лимонной кислоты

Сыр панир в домашних условиях получится мягкий и нежный, если правильно следовать инструкции приготовления. Его можно добавлять в супы или в блюда с овощами, предварительно нарезав на кубики, жареным или сырым, или подать с разнообразными соусами и любимыми специями. При этом в готовом блюде сразу меняется вкусовая гамма и консистенция. От этого еда становится восхитительной. Понадобятся следующие составляющие:

• Молочко — 2,3 литра;
• Лимонная кислота — 1 маленькая ложечка. Можно заменить ее другим веществом для свертывания молочной смеси, например, лимонным соком в количестве 5 больших ложек, кислой молочной сывороткой (600мл), или йогуртом (300мл).

Время готовки – 30 минут.

Схема следующая:

Кастрюлю с молоком поставить на средний огонь и следить за тем, чтобы, не убежало, когда начнет подниматься. Посуда должна быть большой и вместительной;
Необходимо подготовить сворачивающее вещество и дуршлаг, постелив в него два слоя марли и поставить в посуду, куда будет стекать сыворотка;
При закипании молочка добавьте в него сворачивающее вещество;
Тут же сырная масса живо отделяется от желтовато-зелененькой сыворотки. Надо снять кастрюлю с плиты. Если сыворотка получилась непрозрачной, посуду нужно снова поставить на газ и внести еще чуть-чуть свертывающего вещества. На огне продукт из молока нельзя держать очень долгое время, потому что он станет жестким

Обратите на это особое внимание;
При желании можно добавлять приправу куркуму. Тогда изделие получается очень рассыпчатым, желтеньким и оригинальным на вкус.
Сейчас в магазинах продают молочко, в которое добавляют большое количество компонентов для консервации, не дающих свернуться

Поэтому, даже если сворачивающего вещества очень много, молоко все равно не достигает необходимой степени свертываемости и получается беловатым. В этом случае продукт оставляют «отдохнуть» на несколько часов. За это время твердые частицы поднимаются к поверхности и образуют творожный, очень плотный слой;
Как только творог и сыворотка полностью разделятся, необходимо снять кастрюльку с огня и откинуть все в марлечку, затем в течение полминуты промыть его под холодной водой. При этой процедуре удаляется свертывающая масса, которая может резко подпортить вкус изделия;
Теперь финальный этап, на котором надо отжать остаток жидкости. Для этого есть несколько методов в зависимости от того, какой результат вы хотите получить. Первый вариант: связать марлю, в которой лежит сырок, и положить под пресс на некоторое время. Такой способ подходит, чтобы сделать конечное блюдо плотным. Чем больше держать его под прессом, тем тверже будет. Второй способ – повесить в марле и оставить на время, пока вся влага не стечет, и масса не станет твердой. Также можно марлечку затянуть потуже и выжать воду. При этом получается изготовление сыра панир более мягкой консистенции.

Разворачиваем марлю, нарезаем готовое изделие и наслаждаемся нежным вкусом.

Сыр Кесо бланко (Queso Blanco) — рецепт в домашних условиях

Сыр Кесо Бланко (Queso Blanco) — один из самых распространенных сыров в Латинской Америке, как и сыр Кесо Фреско.

Этот мексиканский мягкий свежий сыр из коровьего или смеси коровьего и козьего молока. Сыр Кесо Бланко имеет мягкий сливочный вкус и ломкую текстуру. При нагреве он не плавится, а становится мягким.

Сыр Кесо Бланко производится с помощью простой кислотной коагуляции (соком лимона, лайма или уксусом), то есть для приготовления этого сыра не требуется сычужный фермент и он не требует созревания.

Отсутствие необходимости в созревании, а также способ приготовления делают эти сыры самыми простыми для изготовления в домашних условиях.

Кесо Бланко относится к так называемым «сырам в мешке». Это эпитет сыр Кесо Бланко получил из-за способа сушки сырной массы: ее помещают в мешок и подвешивают на несколько часов, пока не стечет вся сыворотка

Сыр Кесо Бланко готовят повсеместно на кухнях Пиренейского полуострова, а также в странах Латинской Америки и некоторых штатах США.

Этот сыр крошат в салаты, супы, рис или же подают как столовый сыр со свежими фруктами, мармеладом или чатни.

В перуанской кухне на основе сыра Кесо Бланко готовят соус со специями, который затем подают к печеному или отварному картофелю. Также Кесо Бланко, порезанный кубиками, обжаривают на сковороде — получается необычная и вкусная закуска.

По существу, Кесо Бланко — это такой же сыр Панир, который используется в Индии.

Мы вам предлагаем рецепт сыра Кесо Бланка со специями (фото), но вы можете готовить и без них, так будет тоже очень вкусно.

Домашний сыр — пошаговый рецепт с фото

Из 3-х литров молока получается 480-500 гр. панира.

Итак, приступим. Ставим на плиту кастрюлю с молоком, почти доводим молоко до кипения — поверхность почти вся покрылась пенкой, но молоко еще не «бежит».

Выключаем огонь. Добавляем сок половинки лимона (иногда нужно больше).

Перемешиваем. Сразу начинает отделяться сыворотка.

Ждем 3-5 минут. В это время приготовим посуду, куда будем сливать сыворотку, сито и на сито положим кусок марли.

Сливаем сыворотку, панир остается в сите.

Ждем минуты две, пока стекает основная часть сыворотки, соединяем концы марли, скручиваем ее.

Нужно теперь положить панир под пресс. Можно положить в ту же кастрюлю, где кипятили молоко,

и сверху поставить что-нибудь тяжелое (бутылку с маслом, банку с холодной (!) водой и т.п.).

Через полчаса-час панир уже готов.

Сыворотку оставим для приготовления окрошки. Также на сыворотке можно приготовить блинчики .

Панир можно использовать для приготовления таких блюд, как салаты, супы, можно жарить со специями, с овощами. Также из панира (именно из домашнего) делают сладости — сандеш. Все .

Подпишитесь на обновления в моей группе Вконтакте —

Рецепт сыра Панир в домашних условиях

Ингредиенты:

• молоко жирное, лучше деревенское — 2 л
• лимонный сок – 4 ст. ложки или натуральный йогурт (лучше всего домашний) – 250 мл

Сок лимона можно заменить лимонной кислотой: 1 чайная ложка на 2 столовые ложки воды.

С йогуртом получается более густой и мягкий панир. Йогурт также заменяется кислой молочной сывороткой — 500 мл.

Как сделать сыр Панир:

1. Молоко вылейте в большую кастрюлю (чтобы не убегало) и доведите до кипения. Дуршлаг застелите двумя слоями марли и поставьте на емкость для стекания сыворотки.

2. Когда молоко закипит, постепенно и помешивая добавьте в него сок лимона. Если вы используете йогурт, то разведите его небольшим количеством теплого молока.

Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного сворачивающего вещества.

Молоко, которое продается в наших магазинах, не всегда можно свернуть таким способом, так как для консервации в него добавлены вещества, препятствующие сворачиванию.

Даже при большом количестве сворачивающего вещества, молоко сворачивается частично и остается беловатым.

В этом случае молоко нужно оставить на несколько часов, пока все твердые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой.

3. Откиньте массу в дуршлаг, промойте под струей холодной воды полминуты, чтобы он стал плотнее, а также, чтобы удалить свертывающее вещество, которое может испортить своей кислотой вкус панира.

Ваши дальнейшие действия зависят от того, какой панир вы хотели бы получить на выходе.

Если вам нужен плотный панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, свяжите марлю, в которой он находится, и положите на некоторое время под пресс.

Чем дольше панир будет находится под прессом, тем тверже получится.

Если вы предпочитаете более мягкий вариант, то панир достаточно затянуть марлю и отжать.

Количество молока, необходимое для получения определенного количества панира и прессованного панира (находившегося под прессом 10 минут) приведено в таблице.

Индийская кухня имеет свою особую специфику. Множество блюд свойственно только этой стране. Большой популярностью в кулинарии Индии пользуется домашний сыр панир, который представляет собой свежий домашний спрессованный творог. Население этой страны отдает предпочтение молочным свежим продуктам, поэтому другие сыры, производящиеся на Западе, в Индии не пользуются популярностью. Данный продукт можно употреблять как отдельное блюдо или закуску, а также готовить с ним различные потрясающие кушанья, например, запекать в печи под названием тандыр.

Перед приготовлением яств с сырка обязательно удаляется излишняя влага. Его можно попробовать поменять на , хотя по вкусовым качествам – это неполноценная замена. Рассмотрим пошагово и с фото как приготовить сыр панир самостоятельно в двух вариантах.

Рецепт: Панир, он же Кесо Бланко

Панир и Кесо Бланко — близнецы братья. И тот, и другой готовятся без участия реннина или кисломолочных бактерий. Молоко, разогретое до 85С, сквашивают пищевой кислотой — белым, винным или яблочным уксусами (столовые, 5%), лимонным или лаймовым соком, 5% растворами лимонной или аскорбиновой кислоты — из расчёта 60мл кислоты на 4 литра молока. Сыр этот замечателен тем, что он поджаривается или тушится с овощами или в соусах и при этом не плавится, только чуть размягчается, сохраняя форму. Свежий солоноватый кейсо бланко прекрасен с айвовым мармеладом, membrillo. К сожалению, я ещё плохо познакомилась с кулинарным использованием этого сыра в латино-американской кухне и много рецептов не знаю. Блюд с паниром мне известно гораздо больше — от рецептов с овощами и острыми, пряными соусами до любимых десертов расмалай и расгулла из мягкого, творогообразного панира.

После нескольких вариантов приготовления панира с разным по жирности молоком и с использованием разных типов кислоты, я сделала следущие выводы:

1) Сыр получается вкуснее — нежнее, сочнее и сливочнее — из цельного молока.

2) Многие рекомендуют использовать яблочный уксус, потому что якобы он создаёт наиболее приятную текстуру. Не знаю как на текстуру, а на вкус выбор кислоты не влияет совершенно. В конечном варианте вкус кислоты не чувствуется вообще. 60 мл яблочного уксуса 5% оказалось на 4 литра молока мало. После того, как я их влила, как и полагалось в три захода, часть молока свернулась, а часть осталась молоком. Добавила ещё 20мл и свернулось остальное. Видимо, введение кислоты этапами не только распределяет кислоту в молоке равномернее, но и позволяет регулировать её количество, чтобы ввести её ровно столько, сколько надо. Как было понятно из первого опыта, слишком большое количество кислоты сыр пересушивает.

3) Многие не выдерживают панир под гнётом, просто отвешивают 12 часов и всё. Но плотный сыр, который можно резать, я видела на фото только у тех, кто держал его под гнётом. Гнёт сначала ставят полегче (численные значения ниже) на пол часа, а затем вес увеличивают в 4-5 раз и оставляют ещё на 4-5 часов. Чем дольше под гнётом, тем более сухой и плотный получится сыр.

4) Большую сочность и мягкость паниру придаст быстрая остановка процесса сворачивания молока льдом. Лёд всыпают прямо в свернувшееся молоко, как только отделилась сыворотка.

5) Соль и прочие вкусовые добавки вводятся перед отвешиванием. По рецептам предлагается 1/4 — 1/2 ч.л. соли на 4 литра сквашенного молока, но я считаю, что можно добавить и больше. Попробую увеличить количество соли до 1 ч.л.

4л 3,5% молока80мл яблочного уксуса (apple cider vinegar) в 4 приёмаСгустки сыра посолила и разделила на две половины. Каждую выдерживала в форме-сите 30 мин под гнётом 1,5 кг, затем ещё 6 часов под гнётом 3 кг. Выход

Рекомедованный режим отвешивания для сыра из 4л молока: 30 минут отвешивания в марле, затем всю массу сгустков уложить в форму-сито объёмом 1л под

5кг на 20 минут, затем под

12 кг на 2-5 часов в зависимости от желаемой конечной влажности. Готовый сыр заворачивают в пергаментную бумагу и хранят в холодильнике.

Мастер-классы с фототографиями этапов (по-английски):http://www.cheesemaking.com/store/pg/32.htmlhttp://www.wikihow.com/Make-Paneer-(Indian-Cheese)Видео-класс:Страшно нравится этот индийский шеф-повар, Варева

Кто-то, помню, прокомментировал ощущения от его видеодемонстраций — «словно мимо пронёсся поезд!» Он очень искренний, эмоциональный, без толики снобизма и всегда обращет внимание на мелкие детали и тонкости. В этом видео он делает панир с добавлением в молоко травок и специй:https://www.youtube.com/watch?v=UQu5jVagfao

Ведущие блога http://showmethecurry.com показывают как использовать с умом современные кухонные устройства в приготовлении традиционных индийских блюд. Вот их демонстрация приготовления панира:http://showmethecurry.com/odds-ends/homemade-paneer-indian-cheese.htmlhttps://www.youtube.com/watch?v=QZ1Vfi2Bypg&NR=1&feature=fvwp

Источник

Больше рецептов рецептов:

Для мягкого сыра:

Повесьте это с крючка или крана и дайте ему просочиться еще на один час (поместите чашу под ловушку, чтобы поймать сыворотку).

Для твердого сыра:

Для твердого сыра, который вы можете нарезать и использовать в качестве заменителя мяса (например, тофу), поместите пучок обратно в дуршлаг, положите на него пластину и затем заполните пустой галлон молока водой и используйте его как вес на верхней части пластины.

Пусть это сидит и продолжает стекать еще на 1 час или пока сыр не станет таким твердым, как вам нравится. Затем он готов съесть свежий и мягкий, как есть, или залить и охладить. Это укрепляет больше в холодильнике. Наслаждайтесь!

How To Make Queso Fresco Recipe

1. Warm milk to 85 degrees Celsius/185 degrees Fahrenheit.
2. Add culture and stir in thoroughly
3. Leave to ripen for 45 minutes
4. Slowly add the vinegar, 1/4 cup at first and up to 1/2 cup if needed, stirring constantly until the milk coagulates.
5. Leave to rest for 10 minutes once a curd has formed.
6. Ladle the curds into a colander lined with cheese cloth
7. Hang to drain the whey for 30 minutes
8. Move the curds to a bowl with the cheese salt, working the salt into the curds with your hands.
9. Line 2 cheese molds with cheese cloth
10. Fill the molds with the curds and press lightly for 1 hour
11. Cover the molds with plastic wrap and chill in the fridge.

Enjoy right away or within one week if refrigerated.

What is Queso Fresco? 

Queso fresco is a mild, crumbly, slightly salty cheese that originated in Mexico and is featured in Latin American cuisine. Queso fresco means “fresh cheese” in Spanish, which is appropriate since it is not aged. 

Queso fresco and queso blanco are similar cheeses, however, queso fresco is curdled with an acid and queso blanco is curdled with rennet. 

Traditionally made with raw cow milk, queso fresco is a very versatile cheese that is great as a replacement for feta, goat or ricotta cheese. 

Ways to Use Homemade Queso Fresco Cheese

Once you’ve learned how to make queso fresco at home, you need to know all the wonderful ways to use it! 

One great way to take soups and salads up a notch is to add a great cheese! Queso fresco adds beautiful flavor and creaminess to both!

Butter corn on the cob, sprinkle some spices on the corn and roll it in the queso fresco!

Sprinkle it on the top of Mexican dishes, or give other styles of cuisines a flair by sprinkling it on that!

Fill burritos, pastas, and other dishes with it for added flavour and texture!

Queso fresco isn’t only for savory recipes either, it can be served with fresh or dried fruit. Especially amazing with cubed watermelon and mint sprigs. 

Or it can be added to traditional cheesecake recipes or crumbles for extra creamy texture!

Tips for How to Make Queso Fresco at Home

Use distilled water

Use a digital thermometer

If you don’t have molds you should be able to shape the cheese into a disc shape 

Use the whey in smoothies, soups and baked goods

Quick and Simple Queso Fresco Dip Recipe

This super easy recipe is fast to make and sure to be a hit!

You need: 

3 tbsp olive oil

2 tbsp lime juice

4 roma tomatoes, seeded and diced

¼ cup each of chopped cilantro and red onion

8 oz. crumbled queso fresco

2 tbsp taco seasoning of your choice

Mix all ingredients together and serve with tortilla chips

Radish Dip with Cilantro and Queso Fresco

A good dip can go a long way toward increasing your veggie intake and it that dip also has veggies already in it, that is a definite bonus! 

This dip from My Kitchen Addiction can be made ahead, up to 24 hours, and goes perfectly with chips, crackers and veggies!

Ingredients

16 oz. sour cream

1 cup shredded radishes

1 cup crumbled queso fresco

¼ cup chopped cilantro, fresh not dried

Juice of 1 lemon

Salt

2 to 3 chopped scallions, for garnish

1. Combine sour cream, radishes, queso fresco and cilantro. 
2. Add lemon juice and salt. Mix well. 
3. Chill in refrigerator for at least two hours. 
4. Garnish with chopped scallions, a few sliced radishes and a bit of crumbled queso fresco, just before serving. 

My Kitchen Addiction

What is Queso Blanco? 

People often confuse queso blanco with quesco fresco, but they are not the same. Queso Blanco is a soft and creamy cheese made with rennet. It is often used in sauces or as a topping and doesn’t melt when heated. 

Do you have any questions or comments about Queso Fresco? Join the discussion over at the Curd Nerd Forum. We would love to hear from you!

We really hope you enjoyed making our queso fresco cheese recipe at home as much as we do..