Самбука — что это такое и с чем ее пьют?

Как нужно пить?

Известны многие способы и варианты подачи, и употребления итальянского ликера. Их просто огромное множество! Самые распространенные из них будут описаны в этой статье.

Перед едой

Любой алкоголь пробуждает аппетит, и самбука – не исключение. Поэтому в идеале «пригубить» ее перед едой – как аперитив. Вполне достаточно легкой дозы – 50 мл. Ведь ликер достаточно крепкий, более 40 градусов.

После еды

Как правильно употреблять самбуку? Истинные гурманы предпочитают ее в чистом виде. Пьют маленькими глоточками после еды – в качестве дижестива. Для подачи используют красивые коньячные бокалы, на дно бросают несколько зерен кофе. И главное – перед употреблением напиток слегка подогревают.

В коктейлях

Самым распространенным способом употребления итальянского ликера являются его коктейльные вариации.

Это безопасно, вкусно, приятно. Это отличная основа для невероятных коктейлей, включая экзотический «Малибу» и изысканный дуэт самбуки и рома под названием «Сладкая жизнь».

Кстати, абсолютное большинство коктейлей на основе самбуки не просто вкусны, но и весьма эффектны с точки зрения подачи.

Как правильно пить самбуку в домашних условиях? Лучше всего в сочетаниях с другими напитками, включая безалкогольные: колу, фанту, спрайт.

Охлажденная

Во многих странах пьют самбуку в охлажденном виде. Очень популярный способ. Тут все очень просто. Нужно заранее положить бутылку с алкоголем на несколько часов в холодильник.

А если в бокал бросить дольку лимона или лайма, то получите великолепный освежающий десерт!

С кофейными зернами

Данный способ предпочитают любители кофе. Обычно в бокал кладут пару кофейных зерен. Жители солнечной Италии считают, что так полнее раскрывается вкус удивительного напитка.

С эспрессо

Интересный способ, как пить самбуку, распространен на Средиземноморском побережье. Вместо сахара в кофе добавляют анисовый ликер. В классическом варианте на 30 мл эспрессо идет 10 мл самбуки. Для любителей «покрепче» количество алкоголя увеличивают до пропорции 2:1. Попробуйте: сами итальянцы просто в восторге от «кофейной самбуки»!

С водой или льдом

Иногда перед употреблением анисовый ликер разбавляют водой. Или кладут в него кубики льда. Количество того и другого зависит от личных предпочтений. Вода, как и кофейные зерна, тоже максимально полно раскрывает вкус алкоголя. И не беспокойтесь, если жидкость начнет мутнеть: это естественная реакция на воду эфирных масел. Самбука в бокале со льдом – истинное удовольствие для ценителей элитного алкоголя.

Экзотический метод

Если хотите поразить близких необычностью подачи анисового ликера, предложите самбуку с «изюминкой» – из кофейника. В небольшой металлический чайничек нужно налить воду и вскипятить ее. Жидкость слить, затем налить самбуку. А потом начинается волшебное действо. Кофейник встряхивают, через носик вдыхают аромат прогретого напитка и выпивают одним большим глотком. Очень своеобразный прием крепкого итальянского напитка!

С молоком

На первый взгляд, странное сочетание – сладкий анисовый ликер и молоко. Но многие ценители самбуки отмечают интересные вкусовые ощущения и необычное послевкусие от такого «дуэта». Что интересно: компоненты не смешиваются – чистая самбука просто запивается холодным молоком.

Что пьют с самбукой

Чаще всего самбуку используют в коктейлях как основной ингредиент. Ликер, благодаря своеобразному составу, оттеняет любые вкусы и запахи, придавая им особой нотки аниса и соцветия трав.

Ликер используют в качестве аперитива, поэтому стоит знать, с каким продуктами питания и другими напитками он благополучно сочетается.

Обратите внимание! Самбука используется в коктейлях не только благодаря оригинальному вкусу, но и цветовому решению, необычной плотности и консистенции. Кроме смешивания данного алкогольного напитка с другими компонентами, самбука употребляется и в обычном тандеме с другими продуктами или напитками. Кроме смешивания данного алкогольного напитка с другими компонентами, самбука употребляется и в обычном тандеме с другими продуктами или напитками.

Кроме смешивания данного алкогольного напитка с другими компонентами, самбука употребляется и в обычном тандеме с другими продуктами или напитками.

Вкусовые качества будут во многом зависеть не только от удачной комбинации, но и от качества алкоголя. Самой популярной маркой является Монтичелли.

Чтобы комбинация была удачной стоит рассматривать такие варианты:

Удачная комбинация	Особенности и пропорции комбинации	Характеристики
Самбука с молоком	Молоко и ликер наливаются слоями. Сначала в высокую рюмку заливается две трети алкоголя, а сверху слоем молоко.   Благодаря высокой плотности первого компонента молоко не смешается с алкоголем.   Чтобы молоко случайно не проникло в толщи ликера, его наливают по стенке рюмки, используя нож или ложку.	Отмечается оригинальной комбинацией вкусовых особенностей двух составляющих «коктейля».
Растворимый кофе	Кофейную самбуку чаще всего пьют вместе с кофе. Здесь существует два варианта: в кофе растворяют напиток, где пропорция составляет 1:1; кофе запивают охлажденной самбукой.   Кофе при этом должно быть слегка теплым. Используется как растворимый, так и натуральный кофе.	Происходит оттенение кофейного вкуса обеих напитков, придавая пикантной горчинки.
Фруктовый сок	Из-за широкого разнообразия данного продукта, возникает опрос: с каким соком пить?   Замечательно сочетается алкоголь с лимонным или апельсиновым соком. Идеальным вариантом станет сок лайма.   Некоторые гурманы предпочитают вишневый сок. Главное, чтобы присутствовала кислинка.	На основе фруктового сока и самбуки производится в основном любой летний коктейль.
Закуска	Закусывать самбуку можно: Кофейными зёрнами, если это классическое употребление; Замечательно комбинируется со многими сортами сыра; В процессе ужина станет замечательным аперитивом для мясных и рыбных блюд; Идеальным вариантом станут оливки, маслины, кусочек лайма или лимона; Сладкоежки предпочитают: мармелад, мороженное, выпечка. Хорошо, если в состав сладости входят орехи; Ликер комбинируется с морепродуктами и любым видом икры.	Из-за высокой крепости возникает потребность в употреблении продуктов питания после или в процессе приема алкоголя.
Алкоголь	Замечательно комбинируется с другими видами ликера.	Нестандартное решение для коктейлей. Повышение ил понижение градусов.

Из чего делают самбуку

Sambuca — это не только приятный алкогольный напиток, но и эффективное и положительно влияющее на здоровье человека средство.Состав данного напитка, обладающего насыщенным ароматом и необычайно приятным послевкусием, указать со стопроцентной достоверностью не представляется возможным. Но, как часто в любом алкоголе, не обходятся без пшеничного спирта. Его получают из пшеницы, после того, как она бродит определённое время.

Обязательно в рецептуре предусмотрен и сахар. Именно он даёт приятный сладковатый вкус напитка. Но только добавление звёздчатого аниса завершает необходимые операции и обеспечивает ликёр традиционным букетом аромата, утончённостью, которые ни с чем не перепутаешь. А в прошлом именно он обеспечивал лекарственные свойства напитку. Данный состав самбуки считают классическим. Она полностью прозрачная и бесцветная, хотя и называется белой.

Отдельно стоит сказать и о добавках в виде экстрактов из плодов бузины и её цветов. Благодаря их добавлению получают красный ликёр. Для определённого аромата и цвета в состав самбуки добавляют различные травы и некоторые специи, обогащающие напиток. В результате получают так называемый чёрный ликёр. Но, если присмотреться, то он скорее тёмно-синий, поэтому имеет ещё прозвище «Чёрная страсть». Можно только догадываться о пряностях и травах, являющихся дополнительными ингредиентами, потому что о том, какие именно и в каких количествах — это строжайший секрет.

Происхождение (возникновение) самбуки

Точного происхождения названия напитка никто не знает, но существует несколько версий:

• Существует мнение, что название произошло от имени города в провинции Тоскана.
• Согласно арабской версии, название появилось благодаря арабскому типу корабля, который перевозил этот напиток.
• Название произошло от латинского названия черной бузины («Sambucus nigra»), добавление которой уравновешивает анисовый аромат.

Возможно, название произошло от арабского слова «zammut», которое переводится как «звездчатый анис» (основной компонент напитка).

Существует довольно таки интересная версия возникновения напитка, согласно которой своим появлением напиток обязан обычной случайности

Благодаря неосторожности одного итальянского крестьянина, считавшегося лучшим производителем анисовой настойки, цветы и ягоды черной бузины случайно попали в жбан с настойкой. Мужик огорчился, но решил испорченный продукт не выливать. А когда на свадьбе его дочери не всем хватило анисовой настойки, он вспомнил про «испорченный» напиток

Гости нашли вкус напитка весьма изысканным. Впоследствии напиток получил название «Самбука», а к старым ингредиентам добавилась карамель

А когда на свадьбе его дочери не всем хватило анисовой настойки, он вспомнил про «испорченный» напиток. Гости нашли вкус напитка весьма изысканным. Впоследствии напиток получил название «Самбука», а к старым ингредиентам добавилась карамель.

Самбука имеет древнюю историю. Настойку аниса звездчатого (бадьяна) привезли в древний Рим сарацины. Ее пили, чтобы расслабиться, а также использовали в качестве средства, стимулирующего пищеварение и обладающего противовоспалительным эффектом. Напиток пользовался спросом и стал основой современной самбуки. Массовое же производство ликера под названием «Самбука» началось в 1800 году, виноделом Луиджи Манци из итальянского города Чивитавеккья.

В 1945 году Анжело Молинари, основатель компании «Molinari» экспериментируя со смешиванием травяных настоев с винами и спиртами, разработал рецептуру ликера на основе аниса и назвал его «Sambuca Extra». В конце пятидесятых годов для привлечения внимания потребителей Молинари решил продемонстрировать какой-нибудь необычный способ подачи самбуки в результате чего в напиток добавили три кофейных зерна и подожгли. С тех пор началась всемирная популярность самбуки. А ликер «Molinari Sambuca Extra» занимает 70 % итальянского рынка самбуки.

На сегодняшний день основными производители самбуки в Италии являются «Pallini», «Molinari», «Luxardo», «Barbero».

Самбуку изготавливается из спирта на основе пшеницы, звездчатого аниса, сахара, вытяжки из ягод бузины и набора разных ароматических трав. Настоящий, точный состав и технологии производства столь популярного напитка держится в секрете.

Цвет самбуки

По цвету ликер можно разделить на три разновидности:

• Черная самбука. На самом деле темно-синего цвета, который достигается добавлением экстракта солодки, лакрицы и других специй, благодаря этому вкус становится более утонченным
• Белая самбука (прозрачная). Это традиционный ликер белого цвета, получивший наибольшее распространение
• Красная самбука. Обладает ярко-красным оттенком, который достигается при помощи вытяжек из ягод

Полезные свойства самбуки

• усиливает секрецию пищеварительных желез
• имеет противовоспалительное действие
• помогает при лечении простуды
• укрепляет иммунитет
• возбуждает аппетит
• облегчает кашель

10 лучших брендов самбуки

Согласно Постановлению Европейского Союза 110-2008, напиток под названием Sambuca должен соответствовать определенному набору характеристик. Ежегодно на европейском рынке, особенно в Великобритании, продается около 9 миллионов бутылок ликера Sambuca, что не соответствует нормативным требованиям и является незаконным. Ниже приведен список лучших напитков от разных производителей.

Antica

Sambuca Antica — классический прозрачный ликер от одноименной компании. Имеет гармоничный, сладкий вкус с легкой кислинкой. Обладает насыщенным анисовым ароматом. В состав композиции входят кориандр, роза, ирис, апельсин и различные травы. Содержание алкоголя 38%.

Borghetti

Sambuca Borghetti — бесцветный спиртной напиток с мягким анисовым ароматом, производимый компанией Branca Distillerie. Обладает интенсивным ароматом аниса и магнолии. Содержание сахара составляет примерно 30 г/л, содержание спирта — 38%.

Colazingari

Sambuca Colazingari — один из самых старых напитков Colazingari. Сладкий и в то же время сухой ликер с сильным, но тонким анисовым ароматом. Содержание алкоголя составляет 40%.

В российских барах используются разные производители самбуки — от более дорогих, до более дешевых вариантов

Luxardo

Sambuca Luxardo — это крепкий ликер от знаменитой итальянской компании Luxardo, основанной в 1821 году. Ликер кристально чистый, с сильным, гармоничным вкусом и долгим анисовым послевкусием. Содержание алкоголя составляет 38%.

Isolabella

Sambuca Isolabella — это творение компании Illva Saronno. Это бесцветный ликер с приятным бархатистым вкусом. Он обладает богатым ароматом с нотами аниса, банана и цветка бузины. Содержание алкоголя 40%.

Manzi

Sambuca Manzi — это оригинальный ликер, которому уже более 165 лет. Ликер прозрачный, не слишком сладкий, с приятным анисовым ароматом. Содержание алкоголя 42%.

Molinari Extra

Sambuca Molinari Extra — ликер, производство которого охватывает 70% продаж анисового ликера в Италии. Он бесцветный, со сладким вкусом и ароматом аниса и итальянских трав. Содержание алкоголя составляет 42%.

Ramazzotti

Sambuca Ramazzotti — это крепкий ликер, производимый компанией Pernod Ricard. Это бесцветный ликер с горько-сладким вкусом, обогащенным нотками апельсина. Содержание алкоголя 38%.

Vecchia Sarandrea

Sambuca Vecchia Sarandrea — прозрачный ликер, производимый компанией Sarandrea Marco & C. На основе дистиллята из настоя цветков бузины и аниса. Он имеет мягкий вкус и насыщенный, ароматный запах. Vecchia переводится как «старый», указывая на возраст рецепта, а не напитка. Содержание алкоголя составляет 42%.

Toschi

Sambuca Stella d’Italia — ликер, производимый компанией Toschi. Бесцветный напиток с мягким, слегка сладковатым вкусом и долгим послевкусием. В аромате присутствуют ноты аниса и пряных трав. Содержание алкоголя составляет 40%.

Конечно, список компаний, производящих качественную самбуку, можно продолжать до бесконечности. Ниже перечислены напитки, которые можно найти на полках отечественных магазинов. Покупая самбуку вышеперечисленных марок, вы никогда не ошибетесь в своем выборе.

Для того чтобы выбрать «своего» производителя, необходимо попировать разные варианты самбуки

Сколько стоит самбука? Стоимость основных брендов

Sambucus nigra — черная бузина, из которой в Италии делается настоящая самбука. Изначально этот напиток был лекарственным препаратом. Изобретатель продукта — Луиджи Манци, создавший первый рецепт самбуки в 1851 году. Сегодня этот алкоголь пьют в ночных клубах и молодежных барах. Насколько приобретение товара ударит по карману? Сейчас узнаем.

Стоимость итальянской самбуки

Качественная итальянская самбука не может стоить дешевле 30 долларов за бутылку. Приведем примеры:

• «Molinari» (700 мл) — лидер по производству самбуки в Италии. В рецептуру включены кофейные зерна, что придает напитку оригинальный вкус. Минимальная цена бутылки — 30 долларов.
• «Pallini» (700 мл). Итальянцы называют этот напиток эталоном качества для самбуки. Международные награды подтверждают высокий статус самбуки «Pallini». Стоимость не отличается от предыдущего бренда.
• «Manzi». Эта марка, считающаяся родоначальником анисовых итальянских ликеров, пользуется огромным спросом в США. За бутылку объемом 700 мл придется выложить минимум 35 долларов. Главное достоинство бренда — сохраняющаяся десятилетиями старинная рецептура.
• «Itaka». Самый бюджетный из перечисленных вариантов самбуки. Стоимость бутылки колеблется в пределах 17-20 долларов. Ценители отмечают весьма посредственное качество напитка.

Дешевые марки самбуки

Основное производство самбуки расположено в Италии, но изредка встречаются испанские аналоги напитка. Отечественный потребитель может купить этот ликер на различных онлайн-площадках. Проведем небольшой мониторинг цен. Начнем с самых дешевых вариантов:

• «Iseo». Белая 38-градусная самбука объемом 700 мл. Стоимость — 600-650 рублей.
• «Cesari Luxardo». Белый ликер, продается в бутылках по 375 мл. Цена — 790-820 рублей.
• «Antica Liqourice». Фруктовый лакричный ликер, продается в стандартных бутылках по 700 мл. Цена — 915-950 рублей.
• «Ramazzotti Black». Напиток со вкусом кофе и шоколада. Крепость достигает 40%. Цена — 1020-1050 рублей.
• «Strega Alberti». Белый 40-градусный ликер. реализуемый в пол-литровых бутылках. Стоимость — 1130-1200 рублей.

Оригинальными вкусовыми качествами отличаются фруктовые ликеры «Антика», продающиеся по 1200-1400 рублей. В линейке встречаются малина, вишня и апельсин. Бренд «Люксардо» предлагает циамон, кофе, колу и чили по приемлемой для потребителя цене — 1300-1400 рублей.

Дорогие бренды самбуки

Если ценовые рамки в 600-1400 рублей вас не устраивают, можно обратить внимание на более престижных производителей самбуки. Возьмем в качестве нижнего предела цифру в 1500 рублей

Вот что имеем:

«Sambuca Lazzaroni» — белый 42-градусный ликер. Качество довольно неплохое. Цена — 1500-1600 рублей.
«Optima». Еще один популярный бренд, хорошо зарекомендовавший себя на европейском рынке. Объем бутыли 700 мл, стоимость — 2050-2100 рублей.
«Strega Alberti». Элитный ликер, разливаемый в литровую тару

Если принять во внимание объем, цена за бутылку вполне приемлемая — 2100-2200 рублей.
«Luxardo Dei Cesari». Литровая бутылка, белый ликер, 38-градусная крепость

Цена напитка — 2200-2300 рублей.
«Isolabella Extra Fine». Белый 40-градусный ликер, производящийся в Изоле. Стоимость напитка — 2680-2800 рублей.

Имея в кармане 3000 рублей, вы можете приобрести вполне приличный продукт. Не нужно экономить на самбуке — отдавайте предпочтение проверенным маркам. И требуйте при покупке лицензию.

3 необычных способа, как можно пить ликер самбука

Вместе с кофе

Да, в бодрящий напиток добавляют не только коньяк, но и самбуку: на 30 мл порции кофе берется 15 мл самбуки, и лучше все же не смешивать, а запить кофе алкоголем.

С молоком

Никогда раньше не пробовал запивать самбуку молоком? А, между прочим, это весьма популярный вариант — возьми его на заметку.

Из чайника

Немного дикий способ от знатоков из интернета, но звучит весьма забавно, так что спешим им с тобой поделиться. В чайнике кипятишь воду, затем сливаешь и наливаешь внутрь 50 мл самбуки. Она прогревается, ты вдыхаешь через нос аромат и выпиваешь залпом. Когда ты дома и тебе скучно — на наш взгляд, это самый веселый способ насладиться этим напитком.

С чем можно пить Самбуку

Как мы уже упоминали, можно ее пить в качестве аперитива, вовсе не закусывая. Можно с сыром и мясной нарезкой, если вас не смущает ее сладкий вкус и такое сочетание для вас допустимо. Поэтому, чем закусывать Самбуку, каждый решает сам. Хорошо идет этот ликер под фрукты, горький шоколад. На десерт он будет не только допустим, но и желателен.

Когда его употребляют в составе коктейлей, то закуска не имеет принципиального значения. Многие, совершенно обоснованно, ее просто игнорируют, не желая ничем разбавлять неповторимую вкусовую гамму самого коктейля.

Коктейли с содержанием Самбуки нравятся почти всем любителям алкоголя. А главное, есть простор для импровизации. Хотя, ставшие классическими рецепты снискали стойкую привязанность своих почитателей

Обратим свое внимание именно на них

«Обманчивые облака»

Обманчивые облака

Коктейль под поэтическим названием «Обманчивые облака» выглядит нежно и безмятежно, но по крепости годится только для сильной половины человечества. И что он не безобиден, свидетельствует его состав:

• самбука и серебряная текила — по 20 мл;
• абсент — 10 мл;
• ликеры Blue Curacao и сливочный Бейлис — по 3 мл.

Слои, не смешиваясь, выкладываются в таком порядке: ликер, Текила, Бейлис, Blue Curacao. Заливается все это Абсентом и поджигается.

«Кокон»

Легкий освежающий коктейль «Кокон» заслуженно любим и леди и джентльменами. В его состав входят:

• самбука – 50 мл;
• кола — 150 мл;
• лед колотый;
• сок лимона или лайма — 50 мл.

Все ингредиенты закладываются в бокал, перемешиваются. Пьют такой напиток через трубочку.

«Жидкий азот»

Жидкий азот

И еще один легкий и вкусный коктейль «Жидкий азот» наверняка понравится любителям легкого алкоголя. Следует взять:

• самбуки — 80 мл;
• кокосового молока — 60 мл;
• мороженое — 100 г.

Мороженное растаявшее, кокосовое молоко и ликер хорошенько взбить в шейкере, вылить в бокал и украсить долькой лайма или ананаса.

Если эта тема вас заинтересовала — еще больше коктейлей с самбукой.

Ликеры — особенные напитки, многие и за алкоголь их не считают, совершенно необоснованно. Если не в чистом виде, то в сочетании с другими видами напитков они, безусловно, хороши. Пробуйте, экспериментируйте. Есть версия, что наше пребывание на земле обусловлено необходимостью пережить как можно больше ощущений. Добавьте в свою копилку еще и эти.

Рецепт домашней Самбуки

Хотя производитель и держит в строжайшей тайне свои технологии, но зная основные составляющие, из чего делают самбуку можно попробовать её изготовить самостоятельно. По большому счёту, её производство напоминает технологию приготовления абсента. Тот же процесс настаивания, дистилляции и так далее. Вот поэтому ликёру присуща даже некоторая горечь. Но, со всем по порядку. Для получения домашней самбуки необходимы такие составляющие:

• звёздочкоподобные плоды аниса 50гр;
• семена аниса, 50гр;
• чёрная бузина в соцветиях, от 25 до 30 гр;
• спирт 70% или крепкая (свыше 60%) водка домашнего приготовления;
• чтобы получить прозрачную жидкость без оттенков, нужна фруктоза, до 300гр;
• очищенная вода, около 0, 6 л;
• цедра свежего лимона, до 5 гр.

Процесс приготовления начинается с подготовки специальной настойки. Для неё берётся бузина, подготовленная лимонная цедра, семечки и плоды аниса, закладывается в определённую тару и заливается водкой или спиртом. Содержимое тщательно закупоривается, взбалтывается и прячется в тёплое место на четыре или пять дней.

Через указанное выше время настойка, проходя некоторую фильтрацию и разбавленная очищенной водой в размере 0, 25 литра выливается в куб для перегонки. В него нужно добавить плоды бадьяна и 1/3 остальных ингредиентов, которые были использованы для приготовления настойки. И далее начинается процесс дистилляции. Он должен быть достаточно медленным, не более трёх капелек в одну секунду

После получения 0,7 литра жидкости, но не более 0,75, процесс важно остановить. Именно такой объём способен обеспечить нужные вкусовые качества самбуки, градус её крепости

Следующим этапом приготовления является процесс смешивания. Для него фруктозу добавляют в кипящую воду, в количестве трёхсот пятидесяти граммов. Процесс варки длится две или три минуты, обязательно на медленном огне. В приготовленный и ещё горячий сироп, заливаем жидкость, полученную в результате дистилляции. Для получения требуемых вкусовых качеств, её предварительно делят на три части, каждую из которых вливают медленно, и тщательно помешивая. После завершения данного этапа жидкости дают остыть и разливают по бутылкам.

Для получения неповторимого аромата и удивительных вкусовых качеств будущего самбука, крепость которого будет до 42 градусов, бутылки с содержимым необходимо оставить в тёмном месте для выдержки не менее чем на месяц. Но, если этот срок увеличить ликёр получается ещё более изысканным. За время хранения он приобретает утончённость и нотки пикантности.

Существуют и другие способы приготовления этого анисового ликера, в результате которых получают аналог напитка, реализуемого в магазинах. Так, если взять только семена аниса, 96% спирт, немного меньше воды и столько же, сколько в первом рецепте цветков бузины, то процесс можно сократить до десяти дней.

Совсем несложно получить и кофейную самбуку. Для этого к ингредиентам первого рецепта нужно добавить до двух граммов корня солодка, до трёх граммов кардамона и тридцать зёрен арабики. Количество спирта или водки, в данном случае, стоит увеличить до одного литра.

Вы также можете прочитать подробнее о том, как сделать самбуку дома.

Тем, кто любит экспериментировать, можно попробовать добавить различные орехи, кориандр, розмарин или мелису. Если вкус главного ингредиента, а это, безусловно,  анис, не перебивается другими составляющими и хорошо ощущается, то самбука получилась на славу.

Почему ликер так называется?

Существует много споров о названии ликера. Многие считают, что название происходит от слова «бузина» (лат. Sambucus), хотя этот ингредиент не всегда используется в самбуке.

Вторая версия более правдоподобна. Арабское название аниса — «заммут», а поскольку первое упоминание об анисовой настойке появилось в Италии вместе с сарацинами в IX веке, в этом есть определенная логика.

Изобретатель ликера, Луиджи Манци, сказал, что на создание ликера его вдохновили молодые разносчики воды под названием «самбучелло» в его родном Неаполе. Они раздавали воду крестьянам на полях и ароматизировали ее каплей анисовой настойки, чтобы она была более свежей.

Самбука в миксах и коктейлях

Классическим миксом считается самбука с холодной водой, обычной или минеральной, в пропорциях 1:1 или 1:2

При этом не следует обращать внимание на мутность полученного напитка. Она вызывается не плохим качеством ликера, а обилием в нем все тех же эфирных масел

Также некоторой популярностью пользуется самбука с шампанским (пропорция 1:5). Подожженный ликер вливается в бокал с шампанским, после чего следует вдохнуть образовавшиеся пары, а потом выпить получившуюся субстанцию.

Популярные коктейли

Что же до коктейлей с самбукой, то здесь превалируют слоистые напитки. Среди самых популярных коктейлей следует упомянуть Огненный, Хиросиму, Казантип.

Итальянцы предписывают своему ликеру удивительные свойства, они уверены, что самбука повышает потенцию, поднимает иммунитет, избавляет от приступов кашля и простуды.

coffee-klatsch.ru

Благодаря особому ритуалу распития самбука стала незаменимым атрибутом всех молодежных вечеринок. Пить этот горящий итальянский ликер — модное сейчас развлечение. Кроме анисового привкуса, у самбуки есть еще одно преимущество — прекрасное сочетание с другими напитками.

Особенности коктейлей с самбукой:

1. анисовый аромат с лимонными нотками;
2. отсутствие привкуса спирта;
3. умеренная сладость (они не приторны);
4. вызывают прилив энергии.

Несмотря на грозное название, это очень «мирный» коктейль со сладким вкусом и умеренной крепостью.

Ингредиенты:

• самбука — 80 мл;
• кокосовое молоко — 60 мл;
• сливочное мороженое — 100 г.

Приготовление:

1. Растопить мороженое и перелить его в шейкер. Сюда же добавить самбуку и кокосовое молоко. Тщательно перемешать и перелить коктейль в высокий бокал.
2. Поставить напиток в холодильник на 15 минут. Украсить долькой ананаса или коктейльной вишней.

Блек Джек

Необычное сочетание самбуки и виски Джек Дениелс. Простой, но очень крепкий коктейль.

Ингредиенты:

• черная самбука — 25 мл;
• виски — 25 мл

Приготовление:

Налить в рюмку самбуку и виски. Поджечь, подождать, пока перестанет гореть. Выпить залпом.

Этот коктейль с вишнево-молочным вкусом — скорее, женский напиток крепостью 25 градусов.

Ингредиенты:

• водка — 30 мл;
• самбука — 60 мл;
• молоко — 70 мл;
• вишневый сироп — 20 мл

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в шейкере и перелить в бокал для мартини. Можно украсить коктейль вишней или спиралью из лимонной кожуры.

Освежающий коктейль с оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

• самбука — 30 мл;
• абсент — 30 мл;
• джин — 50 мл;
• лимонный сок — 20 мл;
• спрайт — 150 мл;
• сахарный сироп — 20 мл;
• кубики льда

Приготовление:

1. Наполнить бокал на 3/4 кубиками льда. Добавить джин, самбуку, абсент.
2. Смешать в шейкере лимонный сок и сироп, перелить смесь в бокал.
3. Добавить спрайт.

www.depo.ua

Рецепт домашней самбуки

Одно из преданий гласит, что крестьянин перепутал кувшины и положил анис, бузину и пучок пряных трав в жбан с хмельной настойкой вместо емкости с лекарственным отваром. Расстроившись, он махнул рукой на испорченный продукт и вспомнил о нем спустя несколько месяцев. Сняв пробу, он понял, что получил по воле случая великолепный напиток, что и подтвердили гости, увлекшись дегустацией почти до утра.

Особых сложностей в приготовлении самбуки в домашних условиях нет. Марочного вида не получится, но иногда самодельная версия способна превзойти образец. Необходимые ингредиенты:

• плоды звездчатого и обыкновенного аниса по 50 г;
• спирт или дважды очищенный самогон не ниже 70%;
• 30 г ягод черной бузины;
• 300 г фруктозы, от сахара напиток становится мутным;
• 0,6 л воды;
• цедра 1/4 лимона.

Процесс делится на 3 части: настаивание, дистилляция, смешивание. На первом этапе бузину, семена аниса и лимонную цедру закладывают в емкость, заливают спиртом и убирают в темное теплое место на 4–5 дней. Для растворения эфирных масел смесь каждый день перемешивают.

После выстаивания ее разбавляют одним стаканом воды и переливают в перегонный куб. Туда же добавляют плоды бадьяна и 1\3 массы, использованной для приготовления настойки. Тонкость состоит в очень медленной дистилляции, не быстрее 3 капель в минуту. Еще один нюанс – остановить процесс нужно сразу, как только объем полученной жидкости достигнет 0,7 литра. В нем сосредоточатся все необходимые вкусовые оттенки.

Затем готовят сладкий раствор, размешивая фруктозу в кипятке и проваривая на малом огне 2–3 минуты.

Полученной смеси нужно остыть, после этого ее разливают по бутылкам, надежно укупоривают и отправляют в прохладное место на «отдых» не менее 30 дней. Чем дольше не трогать бутылку, тем изысканнее будет вкус самбуки.

Советуем почитать:

Как употребляют и подают самбуку

С вопросом, как приготовить самбуку в домашних условиях, разобрались. Теперь стоит ответить на не менее актуальный вопрос, который интересует многих алкогурманов – как правильно пить самбуку в домашних условиях. Здесь есть несколько вариантов употребления, поэтому стоит перечислить основные.

Классический вариант с «мухами»

Подготовьте пару стаканов или бокалов, зерна кофе, коктейльные трубочки, спички и бумажные салфетки. В один из бокалов налейте самбуку (около 55-75 мл) и бросьте три кофейных зернышка, которые символизируют счастье, здоровье и богатство.Возьмите бумажную салфетку, сделайте в нем небольшую дырочку и вставьте короткий конец трубочки

Проверните бокал с напитком, чтобы жидкость распределилась по стенкам, и подожгите самбуку спичками.Подождите около 10 секунд и перелейте смесь во второй бокал, а первым накройте его.Подождите, пока погаснет огонь, и осторожно перенесите верхний стакан на салфетку. Далее нужно сделать следующее: залпом выпить напиток, сделать пару вдохов через трубочку, затем разжевать кофейные зерна

Другие варианты

• Если вы не являетесь фанатом кофе, есть и другой способ употребления. Это более простой вариант для тех, кто не знает, как правильно поджигать самбуку в домашних условиях. Технология похожа на предыдущий вариант, но кофейные зерна не потребуются. Перед тем как наливать напиток, немного прогрейте стаканы над пламенем зажигалки.
• Самый простой «огненный» способ, который легко воспроизвести в домашних условиях, – это огненная стопка. «Рецепт» очень простой: налейте в водочную стопку около 50 мл ликера, подожгите, а через 5-10 секунд сильно выдохните, затушив пламя, и выпейте содержимое залпом.

• Некоторые гурманы уверены, что домашняя самбука по этому рецепту получается слишком ароматной, чтобы поджигать ее, тем самым обедняя букет. В этом случае можно подать в качестве —дижестива— (то есть в конце трапезы) очень холодную самбуку: охладите бутылочку ликера в морозильной камере, пока содержимое не станет тягучим.
• Напиток, сделанный по этому рецепту, можно разбавить минералкой – такой способ подачи отлично подойдет для лета. Охладите минеральную воду и ликер и смешайте их в пропорции 2:1 или 3:1.
• Иногда самбуку подают с молоком. Напиток, приготовленный по описанному рецепту, отлично сочетается с охлажденным молоком, а приготовить такой коктейль в домашних условиях очень просто.
• Наконец, не забывайте про —коктейли с самбукой—, которые легко готовятся в домашних условиях. Рецепты таких миксов не требуют сложных ингредиентов или навыков бывалого бармена.

Универсальные правила

Первое правило огненной воды: крепкий алкоголь литрами не пьют (лёгкий тоже не надо бы). Это лонг-дринк можно непринуждённо тянуть весь вечер через трубочку, а со стопками так не получится. Две-три рюмки — и вы уже выбрали дозу.

Второе правило — не смешивать напитки. В крепких алкоголя много, добавлять лишние граммы с помощью лёгких — опасно. Можно не рассчитать дозу и переборщить.

Чтобы не перебрать и не испортить всё, нужны ритуалы. Обстановка, выбор бокала, особенные добавки и правильная закуска. Это всё помогает раскрыть (или спрятать) вкус напитка и делает застолье застольем, а не пьянкой.