Полба: сколько времени и как правильно варить на воде

Плов из полбы с курицей

Из полбы получается вкусный плов с курицей. На 4 порции потребуется: 1,5 стакана крупы, 1 кг курицы, 3 луковицы, 100 г сливочного масла, перец и соль по вкусу. Можно использовать любые части тушки, либо филе.

Процесс:

Подготовка крупы. Полбу промывают и перебирают. Затем засыпают ее в кастрюлю и варят 25 минут после закипания. Тушить крупу нужно на минимальном огне, а когда она уже впитает почти всю воду (из расчета 1 к 2), добавляют 2-3 ст. л. сливочного масла.

Подготовка курицы. Если используется тушка, ее рубят на куски, не затрагивая полые кости. Добавляют перец и соль, обжаривают отдельно в сливочном масле до хрустящей корочки. Прожаривать мясо нужно со всех сторон не менее 10 минут в общем счете времени.

Подготовка лука. Занимаются овощами, пока жарится курица. Лук нарезают полукольцами и добавляют к мясу, он должен прожариться до прозрачности.

Финал приготовления. На обжаренные кусочки курицы с луком выкладывают крупу, добавляют еще перец и специи по вкусу, накрывают крышкой. Тушат не менее 15 минут.

Подают, украсив зеленью, либо без нее. Мясо можно выложить сверху крупы, либо перемешать содержимое кастрюли перед подачей.

Как выбрать полбу

Перед тем, как купить данную крупу, необходимо обратить внимание на следующие моменты:

• Дата на упаковке. Не стоит покупать зерно или муку из полбы у которой подходит к концу срок годности.
• Желательно приобретать изделия, с пометкой ЭКО или Органика.
• Зернышки должны быть приятного желтоватого или золотистого оттенка.
• В зернах не должно быть посторонних примесей.
• Упаковка должна быть герметичной — так можно обезопасить себя от окисления компонентов, а также от попадания насекомых в крупу или другой продукт.
• Желательно выбирать цельнозерновые виды круп или изделий. Не берите каши быстрого приготовления. За счет термической обработки и воздействия других компонентов в ней теряется часть полезных свойств.

Условия хранения

До того момента, как был открыт герметичный пакет, хранить можно при обычных условиях, не создавая дополнительные температурные параметры. Хотя, все же лучше сохраняются все полезные вещества при показателях температуры от 0°С до +20°С. Чаще всего срок годности готовой крупы или муки составляет 12 месяцев. Но тут стоит учесть, что в летние месяцы в ней интенсивно заводятся различные насекомые, например, моль. В результате чего крупа или мука становится непригодной к дальнейшему употреблению.

После того, как была вскрыта герметичная упаковка, необходимо пересыпать зерна в стеклянную или керамическую емкость, которая плотно закрывается крышкой. Такая манипуляция сохраняет продукт от попадания в него насекомых, а также способствует устранению прогорклого вкуса.

Способы применения полбы

На сегодняшний день существует 2 основных способа применения данного вида зерна:

• Непосредственно в пищу. Здесь существует практически неограниченное количество вариантов применения камута. Это может быть стандартное зерно, из которого готовятся различные каши, как соленые, так и сладкие. Мука из полбы позволяет приготовить не только хлеб, но и различные хлебобулочные изделия. На основе муки и зерна готовятся различные продукты питания, например, сухари, готовые соусы, воздушные кремы. Из полбы можно приготовить самые разнообразные блюда в том числе гарниры и супы.
• Но, существует еще и второе основное применение полбы. Это косметология и оздоровление организма. За счет того, что данное зерно эффективно помогает в борьбе с избыточным весом и выводит лишний холестерин из организма, его применяют в качестве диетической добавки в рационе людей, склонных к излишнему весу, а также проблемам с сердечно-сосудистой системой.

На сегодняшний день полбу используют в следующем виде:

Цельнозерновые каши. Дробленые каши; Хлопья из полбы, позволяющие приготовить максимально быстро гарнир; Разнообразные виды выпечки из полбяной муки — хлеб, сладкие булочки, сладкие и несладкие пироги, пирожные и другие кондитерские изделия

Необходимо обращать внимание на то, что хлебобулочные изделия из камутовой муки склонны быстро черстветь. Поэтому, не стоит запасаться ими впрок

Макароны из полбы являются диетическим продуктом, так как не влияют на увеличение массы тела

Готовят из этого вида зерна супы, которые могут быть, как диетическими, так и с добавлением рыбы или мяса. Пророщенное зерно пшеницы однозернянки – это отдельная история, требующая особого внимания

Макароны из полбы являются диетическим продуктом, так как не влияют на увеличение массы тела. Готовят из этого вида зерна супы, которые могут быть, как диетическими, так и с добавлением рыбы или мяса. Пророщенное зерно пшеницы однозернянки – это отдельная история, требующая особого внимания

Сама по себе полба достаточно полезная, а в таком, пророщенном виде ее позитивный эффект на здоровье человека еще более усиливается. Такой вариант рекомендуется тем людям, которые придерживаются здорового образа жизни. Ростки из камута добавляют в самые разнообразные блюда – каши, гарниры, салаты, выпечку, напитки, разнообразные миксы. Из камута готовят полезные для здоровья смузи.

Подводя итог данной статье, то стоит отметить, что полба является достаточно ценным источником полезных веществ для организма. Благодаря богатому составу витаминов и минералов, ее необходимо регулярно включать в меню тем людям, у которых не наблюдаются указанные противопоказания. За небольшой промежуток времени можно ощутить положительный эффект от употребление в пищу продуктов питания на основе полбы.

Рецепты с полбой

Итак, ознакомившись с тем, что представляет собой полба, что это за крупа, рассмотрим варианты того, как готовить этот ценный продукт. Несколько интересных и вкусных вариаций приготовления полбы.

Суп с зеленью быстрого приготовления

Для приготовления данного блюда вам потребуется:

• морковь и лук по 2 шт.;
• полба 150 граммов;
• сливочное масло 20 грамм;
• мясной бульон 2 литра;
• два яйца;
• сливки 70 мл;
• зелень и укроп по пол пучка. 

Способ приготовления:

1. Очистите овощи, промойте крупу и зелень. Все мелко накрошите, затем перемешайте с полбой и потушите в сливочном масле на протяжении 15 минут.
2. Залейте все бульоном и варите на небольшом огне полтора часа. Яйца и сливки взбейте в отдельной емкости и влейте в суп за 5 минут до конца приготовления. Добавьте по вкусу специи и зелень.

Как готовить полбу с овощами

Ингредиенты:

• крупа — 259 грамм;
• морковь — 2 шт.;
• кабачки — 2 шт.;
• оливковое масло — 4 ст. ложки;
• лук — 1 шт.;
• зеленный горошек; 
• петрушка;
• орегано.

Способ пригтоволения: 

1. Вскипятите 2,5 стакана очищенной воды и подсолите ее.
2. Положите туда чистую крупу и варите на небольшом огне 20 минут.
3. Морковь и кабачки нарежьте средними кубиками.
4. В небольшой кастрюле потушите до полуготовности овощи, горошек, лук, сваренную полбу, тщательно помешивая.
5. Томить на небольшом огне 10 минут.

​​

Рекомендуем ознакомится с рецептами, перед тем как готовить полбу, чтобы блюда получились полезными и вкусными. Современная кулинария насчитывает множество разнообразных рецептов с полбой, которые можно приготовить.

Кроме каш и супов, из крупы делают десерты. Кроме этого, рецепты с полбой пользуются популярностью в косметологии.

Полба: блюда и рецепты

Полба — один из видов пшеницы. В рационе человека она присутствовала с древности, но со временем была вытеснена новыми сортами. Полба — полезный

Полба — это питательная и обогащенная витаминами крупа. В сочетании с мясным салатом дает прилив энергии нужной для ежедневного тонуса.

По-немецки — цацки-пецки, а по-русски — бутерброд! Кто не знает эту пословицу? Но сморреброд — это целое искусство, у которого есть свои каноны. Сморреброд, или датский бутеброд, готовят обязательно

Воскресный осенний обед должен быть согревающим, питательным и полезным. Что может быть лучше наваристого супа из бобовых культур и круп. По-настоящему осеннее блюдо, содержащее множество витаминов,

У нас дождливо. В такую погоду как никогда хочется вкусного горячего супа. Поэтому решила приготовить суп на бульоне из индейки. А чтоб уж совсем что-то новенькое, добавила дробленную полбу.

О пользе полбы хорошо рассказала Маша в своем рецепте http://www.edimdoma.ru/retsepty/77057-zapekanka-iz-polby-pod-slivkami-s-sousom-bolonieze Это очень полезная крупа и разнообразные блюда из нее

Полба богата белком и очень полезна, особенно детям. В ней содержится гораздо большее количество железа и витаминов группы B, чем в обычной пшенице. При употреблении полбы на долго сохраняется

Если сладкий перец маленький, лучше взять не половинку, а целый. Такой салат хорошо есть и теплым, и холодным — когда он настоится, то станет только лучше. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим

Основа этого салата — полба, замечательная крупа, которая с древних времен была основой армянской кулинарной культуры. Зелень можно взять любую, какая вам по вкусу. Если нет армянского рассольного

Как нередко бывает: заменяется один ингредиент на подобный-похожий-тоткоторыйестьвналичии и. получается совершенно иное блюдо, не менее вкусное и полезное. Нашла рецепт хлеба и начались замены: полба

Полбу называют прародительницей мягких сортов пшеницы – эта культура выращивалась с V тыс. до н.э. и даже упоминалась в Библии. На Руси когда-то все поля были засеяны полбой, пока ее не заменили более урожайными пшеничными сортами. Вкусные блюда с полбой, рецепты приготовления которой отличались необычайной простотой, содержат больше белка, чем пшеница (до 37 %), 18 аминокислот и мукополисахариды, формирующие крепкий иммунитет. Эта крупа снижает уровень сахара в крови и нормализует работу сердечно-сосудистой, эндокринной, репродуктивной и пищеварительной системы. Современные люди часто задают вопрос, что приготовить из полбы, кроме традиционной каши, поскольку хочется питаться не только полезно, но и разнообразно. Мудрые люди говорят, что здоровое питание и гурманство вполне совместимы!

Среди старинных рецептов приготовления простых блюд из полбы привлекает внимание хлеб из полбяной муки, рыба или мясо, запеченные на «подушке» из полбы и овощей, супы и салаты с полбой, пироги с полбяной начинкой, ризотто, плов, каши с овощами, фруктами, грибами и орехами. Юлия Высоцкая не изобретает ничего нового, она просто дополняет рецепты блюд из полбы авторскими идеями и фотографиями

Попробуйте суп из шпината и зеленой полбы, полбяной хлеб с цукатами, салат с полбой, моцареллой и томатами, пирог с полбой, козьим сыром и грибами, творожно-крупяные кнедлики с клубникой.

Полбу упоминали в своих произведениях русские писатели, и не обошел своим вниманием В. Похлебкин

Мы тоже не будем отставать от моды, и включим крупу в свой рацион – для здоровья и вкуса!

Источник

Салат с полбой

Полба, приготовление которой не ограничивается супами, кашами и выпечкой, может стать компонентом оригинального салата. Самые простые сопровождающие компоненты – овощи, среди которых неизменно огурцы, помидоры. Добавлять можно дополнительно сладкий перец, отваренные соцветия капусты, другие компоненты.

Ингредиенты:

• полба – 1,5 стакана;
• огурец – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• зеленый лук – 0,5 пучка;
• чеснок – 1 зубок;
• мята – 0,5 пучка;
• лимон – 1 шт.;
• горчица дижонская – 2 ч. ложки;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Крупу отваривают в кипящей воде до готовности, откидывают на дуршлаг и дополнительно промывают.
2. Нарезают огурец, помидоры, лук, мяту и чеснок, смешивают с полбой.
3. Добавляют цедру и сок одного лимона, заправку из горчицы, масла, соли и перца, перемешивают.

Как подготовить полбу к варке

По необходимости крупу перебрать, удаляя весь мусор и испорченные зерна.

Тщательно промыть полбу: выложить ее в сито (дуршлаг с мелкими отверстиями) и подставить под струю воды. Аккуратно помешивать зерна, пока вода не станет прозрачной.

Второй вариант — высыпать полбу в миску, залить проточной водой и рукой поворочать зерна. Мутную жидкость слить и заменить ее новой. Повторять, пока вода не перестанет загрязняться.

Чтобы сократить время варки цельной крупы, ее можно замочить. Для этого ее заливают водой или молоком и оставляют на 1-8 часов. Дробленая полба в такой манипуляции не нуждается.

С чем едят полбу?

Круг применения крупы полбы очень велик. Из ее крупы варят кашу, разнообразные диетические супы, включают в салаты и используют как гарнир. На основе этого злака готовят десерты, плов, ризотто. Из его муки пекут хлеб, производят сухарики, соусы, воздушные кремы, делают лапшу.

Крупа полбы отлично сочетается с мясом, сметаной, рыбой, грибами, сливочным маслом, морковью и луком. Интересны блюда с добавлением мускатного ореха, имбиря, черного перца, тертого сыра, пряной зелени, лимонной цедры, чеснока. При замачивании в кефире полба приобретает сладковатый аромат.

Польза

Макароны из полбы — это ценный диетический продукт, поскольку твердая оболочка зерен защищает их от воздействия вредителей и болезней. Это позволяет свести к минимуму употребление всяческих химических удобрений. Данный продукт имеет натуральный приятный вкус, цвет некрепкого чая. Макароны сохраняют свои органолептические и полезные свойства на протяжении двух лет, если хранятся при обычной комнатной температуре.

Калорийность макарон из полбы — 361 ккал на 100 г сухого продукта.

В составе макарон: мука из полбы, вода. Продукт сохраняет фактически все полезные качества полбы, а также является источником легкоусвояемого белка. Продукт содержит множество ценных аминокислот, малое глютена, потому имеет низкий уровень аллергенности. Употребление макарон из полбы способствует укреплению защитных сил человеческого организма, нормализует деятельность ЖКТ, сердечно-сосудистой и нервной систем организма.

Вред

Макароны из полбы не рекомендуется употреблять тем, у кого слишком «слабый» кишечник, так как из-за наличия грубых пищевых волокон возможно расстройство желудка.

Макароны из полбы в кулинарии

Макароны из полбы готовятся так же, как любая паста из твердых сортов пшеницы. В большом количестве подсоленной кипящей воды, при помешивании на протяжении 7-10 минут. Продукт отлично сочетается с овощами, грибами, зеленью, томатными и прочими соусами, а также сыром.

Полбяная каша

Полбяная каша — это лидер среди всех злаков по количеству важных питательных веществ. Диетический продукт, который включает растительный белок и множество просто незаменимых для человеческого организма аминокислот. Каша из полбы не просто полезная, она вкусная. Готовить ее можно по-разному: на молоке, на воде, в мультиварке с добавлением мяса, грибов, фруктов, морепродуктов, ягод.

В настоящее время известно лишь одно противопоказание употреблению полбяной каши — это индивидуальная непереносимость какого-либо компонента продукта.

Каша из полбы на воде

Начнем с самого доступного и простого рецепта, для которого не требуется множество ингредиентов. Это блюдо просто идеально для завтрака. Кроме того, его можно подавать в качестве отличного гарнира к мясу и рыбе.

Для данного рецепта следует подготовить следующий список продуктов: один стакан крупы, 3,5 стакана воды, соль по вкусу.

Шаги приготовления:

• Вначале необходимо перебрать крупу и удалить мусор. Затем несколько раз промойте ее в проточной воде, пока жидкость не станет прозрачной.
• Залейте крупу тремя стаканами воды, поставьте на сильный огонь до закипания. Далее закройте крышку кастрюли, снизьте огонь и варите на протяжении получаса, помешивая. В случае если вся жидкость впиталась, однако блюдо еще не готово, просто добавьте еще 0,5 стакана воды. Варите еще 5 мин, а потом положите сахар и соль. Подавайте с небольшим кусочком масла.

Каша из полбы на молоке

Еще один очень популярный вариант, обладающий приятной сливочной ноткой. У этого блюда калорийность выше, по сравнению с приготовленным на воде. Готовьте полбу ребенку на завтрак.

Для данного рецепта требуется подготовить следующий список продуктов: 1 стакан крупы, 100 г масла и 500 мл молока.

Стадии приготовления каши:

• Необходимо заранее замочить крупу. Желательно это делать на ночь. Минимальное время такого замачивания – 4 ч. По истечении времени обязательно промойте ее в воде. Залейте молоком, поставьте на плиту. Варить следует на среднем огне до полной готовности.
• В случае если жидкость выпарилась, однако все еще сырое, налейте 0,5 стакана воды. После этого, укутайте кастрюлю во что-нибудь теплое, оставьте на 35 мин. Подавайте с небольшим кусочком масла.

Полба – состав и свойства

Полба, польза и вред для организма которой обуславливается содержащимися в ней элементами, имеет внушительный перечень незаменимых уникальных свойств.

1. Полба, в отличие от других подобных злаковых, не провоцирует развитие целиакии – аллергии на глютен, превосходно усваивается и показана в диетическом или диабетическом питании.
2. Блюда из полбы улучшают работу системы пищеварения, очищают организм от шлаков, токсинов, вредного холестерина и способствуют правильному и рациональному усвоению жиров.
3. Содержащиеся в полбе компоненты способствуют нормализации психологического равновесия, восстановлению энергетических потерь при эмоциональных и физических нагрузках.
4. Крупа при регулярном ее употреблении будет способствовать избавлению от анемии, улучшению состояния при хронических сердечно-сосудистых, неврологических заболеваниях, снижению повышенного уровня сахара в крови.
5. Компоненты, содержащиеся в полбе, улучшают память, концентрацию внимания и остроту зрения.
6. При всем обилии ценных свойств полбу нельзя употреблять людям, страдающим полной непереносимостью глютена.
7. Полба, польза и вред которой изучены, является ценным продуктом для приготовления целого ряда вкусных и питательных блюд.

Блюда из полбы для веганов. Полба с фасолью и нутом

Ингредиенты:

• 1 стакан полбы цельнозерновой
• 3 ст.л. черных оливок без косточек в масле
• 1/3 банки фасоли
• 1/3 банки нута
• 1 большой корень пастернака
• Оливковое масло холодного отжима — по вкусу

Как приготовить?

Полбу опустить в кипяток в соотношении 1:3 и варить около 45 минут.

Пастернак нарезать кусочками и варить в отдельной кастрюльке около 10 минут. Он обладает сладко-душистым вкусом и придаст приятную нотку любому блюду.

Промыть фасоль и нут, смешать с нарезанными помидорами и вареным нарезанным пастернаком.

Готовую полбу промыть кипятком и смешать с «начинкой», заправить оливковым маслом.

Полба с грибами

Ингредиенты:

• Полба — 200г
• Лесные грибы (вместе с бульоном) — 400г
• Тыква (с кожурой) — 500г
• Репчатый лук — 1 шт
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки — по вкусу

Как приготовить?

Полбу промыть под холодной проточной водой, откинуть на сито и дать воде полностью стечь.

Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками (примерно 1 на 1 см). Грибы порезать на несколько частей. Репчатый лук мелко порубить. Зубчики чеснока очистить, раздавить лезвием ножа и произвольно нарезать.

В глубокой сковороде пассеровать на растительном масле репчатый лук вместе с чесноком и добавить грибы. Посолить и обжаривать, помешивая, все вместе до образования корочки. Переложить грибы на тарелку.

Влить в сковороду еще немного растительного масла и обжаривать до полуготовности тыкву. Посолить и поперчить по вкусу.

Вернуть в сковороду с тыквой грибы и добавить полбу, равномерно распределив её по слою грибов с тыквой. Влить грибной бульон или воду, чтобы уровень воды был примерно на 1 см выше уровня продуктов в сковороде. Довести воду до кипения, после чего уменьшить огонь и варить кашу из полбы под крышкой 20-25 минут. Как только вода полностью испарится, проверьте готовность крупы. Если зернышки полбы мягкие, то можно снять сковороду с плиты и перемешать кашу. Если нет — то влить немного воды из чайника, и продолжать варить до готовности крупы.

Готовим по шагам:

Промойте полбу под холодной проточной водой, откиньте на сито и дайте воде полностью стечь.

Кусок бескостной свинины вымойте, обсушите на бумажных полотенцах и нарежьте небольшими кусочками.

Мелко нарежьте лук, а тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками (примерно 1х1 см).

В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и обжарьте мясо до полуготовности. Добавьте соль и перец по вкусу.

Добавьте лук и обжаривайте вместе с мясом до золотистого цвета.

Добавьте вяленую клюкву и нарезанную кусочками тыкву. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими. При необходимости добавьте в сковороду еще немного растительного масла.

В сковороду с мясом и овощами влейте горячую воду из чайника. Вода должна полностью покрывать содержимое сковороды. Накройте крышкой и оставьте тушиться на слабом огне примерно 20 минут.

Добавьте промытую крупу полбу, равномерно распределяя ее по мясу с тыквой. Долейте воды из чайника так, чтобы ее уровень был примерно на 1 см выше уровня продуктов в сковородке. Доведите все до кипения, затем уменьшите огонь и варите кашу под крышкой 20—25 минут.

Когда крупа станет мягкой, снимите сковороду с плиты и перемешайте кашу. Если нет, то налейте из чайника еще немного воды, и продолжайте варить до готовности крупы.

Кашу с мясом и тыквой выложите на тарелку и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Полба с грибами в мультиварке

Полба с грибами – удивительное на вкус ароматное блюдо. Готовить его достаточно просто, особенно если у вас есть мультиварка. А конечный результат оцените не только вы, но и все ваши домочадцы.

Ингредиенты, необходимые для приготовления полбы с грибами в мультиварке:

• полба – 1 мультистакан;
• лук репчатый – 1 шт;
• белые грибы – 150 гр;
• красное вино – 50 гр;
• куриный бульон – 300 мл;
• пармезан – 50 гр;
• сливочное масло – 80 гр;
• соль по вкусу;
• оливковое масло – 2 ст. л.

Как готовить блюдо:

1. Полбу перебрать, удалив непригодные зерна и крупный мусор.
2. Крупу замочить на ночь в воду.
3. Набухшую полбу промыть под обильной струей воды.
4. Помыть грибы, нарезать на небольшие кусочки произвольной формы.
5. Мультиварку выставить в режим жарки, влить в емкость оливковое масло.
6. В разогретое масло отправить грибы, обжаривать до золотистого цвета.
7. Очистить лук, нарезать кубиками.
8. Отправить лук к грибам и продлить жарку на 5-7 минут.
9. Выложить в емкость полбу и залить содержимое прибора вином.
10. Продлить режим жарки до тех пор, пока вино не выпарится.
11. Залить содержимое бульоном, посолить.
12. Прибор выставить в режим «крупа» или «рисовая каша».
13. Готовить блюдо 30 минут, периодически открывая крышку и помешивая его.
14. Сыр натереть на мелкой терке.
15. В готовое блюдо добавить сливочное масло и тертый пармезан.

Данное блюдо отлично сочетается с мясными кушаньями из говядины и свинины. Подавать его рекомендовано с салатом из свежих овощей.

Овощной плов из полбы с грибами

Для приготовления вкусного плова нужно использовать много масла, чтобы зернышки впитали весь аромат блюда. Потребуется не менее 250 мл растительного масла на 1 кг шампиньонов и 1 стакан крупы. Также возьмите 3 головки репчатого лука, черный перец и соль.

Указанного количества компонентов хватит на 5-6 порций плова с грибами и полбой. Растительное масло можно заменить топлёным.

Начинается процесс с отваривания грибов:

шампиньоны очищают, нарезают на четвертинки, захватывая ножку и шляпку; отваривают в воде, но бульон не сливают (важно использовать натуральный грибной суп, а не кубики); важно делать всё очень быстро, чтобы грибы не потемнели; через 15 минут добавляют соль, перемешивают; пока грибы варятся, перебирают крупу, замачивать ее не нужно; крупу промывают в 4-6 водах до прозрачной воды; сковороду прогревают (либо используют глубокий казан для плова); добавляют 3 ст. л

масла, засыпают крупу и жарят 5 минут; заливают 2 стаканами грибного бульона, который только что кипел; доводят до кипения и ставят на минимальную мощность, время приготовления полбы – не менее 30 минут до мягкости, но зернышки не должны разваливаться; перемешивать блюдо не нужно; добавьте бульон, если его совсем не осталось в заготовке для плова. Для этого шумовкой отодвиньте с краю слой крупы, если жидкость есть, подливать ничего не нужно; не забудьте, что полба в течение всего времени приготовления варится на минимальном огне; пока крупа томится, нарезают лук кубиками, обжаривают, добавляют к нему грибы; часть грибов откладывают для украшения, а остальное добавляют к злаку, аккуратно перемешивают.

Подают блюдо, выложив горкой на тарелку и украсив сверху аккуратными грибочками.

Овощной плов с полбой

Интересный рецепт для вегетарианцев – плов с полбой и овощами в ароматных специях. Возьмите для приготовления: 2 ст. л. нута, 1 стакан полбы, щепотку шафрана, молотый перец чили, 2 соцветия гвоздики, молотый кориандр, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. перца паприки и щепотку зиры. Овощная корзина состоит из моркови, томата, сладкого перца, лук по 1 шт. каждого. Также нужно взять 3 зубчика чеснока.

Готовится овощной плов легко и быстро, предварительно нут нужно замочить на ночь. Полбу промывают и замачивают за 30 минут до приготовления. Бобовые и крупу промывают и дают стечь воде перед добавлением к плову.

Шафран заливают 2 ст. л. горячей воды на 20 минут. Затем приступают к приготовлению:

• в казане разогревают масло, добавляют зубчик чеснока и 1 лавровый лист с соцветиями гвоздики;
• когда чеснок станет золотистым, из масла достают все специи, добавляют нут и полбу;
• тушат 5 минут, заливают водой на 3 пальца выше злака и кипятят;
• уменьшают мощность до минимума, варят 10 минут;
• репчатый лук обжаривают с перцем, чесноком и морковью;
• помидор делят на 2 части, добавляют к овощам, накрывают крышкой и тушат 5 минут;
• обжаренные овощи выкладывают к полбе, засыпают шафран и оставшиеся специи, мешать блюдо не надо.

Плиту выключают, добавляют разрезанный зубчик чеснока в блюдо, настаивают плов еще 20 минут.

Печенье из полбы

Учитывая настолько полезна полба, рецепты из нее станут для многих настоящим спасением. Особенно бесценен продукт для тех, кто не употребляет изделия из обычной пшеничной муки. Полбяная мука мелкого и среднего помола может стать отличным сырьем для вкусной выпечки, в особенности такой как домашнее печенье.

Ингредиенты:

• мука из полбы – 300 г;
• мука гречневая – 100 г;
• масло кокосовое – 120 г;
• мед – 150 г;
• мука кокосовая – 50 г;
• орехи – 100 г;
• сметана – 3 ст. ложки;
• соль, цедра лимона;
• кунжут и мак для посыпки.

Приготовление:

1. Смешивают три вида муки, соль, цедру лимона и орехи.
2. Добавляют сметану, масло и мед, вымешивают и собирают тесто в ком, при необходимости добавив еще сметану или воду.
3. Оставляют основу в холоде на 30 минут.
4. Раскатывают тесто, вырезают печенье, раскладывают на пергаменте, посыпают кунжутом или маком.
5. Пекут печенье 30 минут при 180 градусах.

Полба — что это за крупа как готовить?

Тем, кто впервые сталкивается с подобным компонентом захочется узнать, как выглядит полба, чтобы суметь распознать ее среди огромного ассортимента других злаков.

1. Полба является полудиким прародителем современной пшеницы, сохранившим свои первородные уникальные и неповторимые свойства. На прилавках магазинов крупу можно встретить под названием: спельта, двузернянка, эммер, камут.
2. Зерна злака схожи с пшеницей современных сортов, но преимущественно крупнее, а их оболочка защищена жесткими чешуйками, которые не дают проникать вовнутрь пестицидам, радиоактивным элементам.
3. Созревает полба в ломких и хрупких колосьях красновато-рыжего оттенка имеет приятный сладковато-ореховый вкус.
4. Из полбы варят кашу, плов, супы, добавляют ее в салаты, используют для получения выпечки.

Как готовить полбу

Дикая родственница пшеницы обладает не только множеством полезных свойств, но и приятным ореховым вкусом с нежным пряным ароматом.

Крупа отлично сочетается с мясом, рыбой, овощами и грибами, другими злаками, соусами. Многие рецепты блюд из полбы станут основой здорового рациона питания.

Каша

Самое простое и полезное блюдо – каша из полбы на воде, с ее приготовлением справится даже новичок в кулинарном деле:

1. Крупу промывают и замачивают в теплой воде на час.
2. Заливают кипятком в пропорции 1:2.
3. Варят на медленном огне 20 минут.
4. В готовую кашу добавляют соль и сливочное масло по вкусу.

Чтобы крупа стала еще мягче и вкуснее, после варки ей дают постоять в кастрюле под крышкой еще около 20 минут. В таком виде употребляется полба для похудения.

Суп

Полба отлично подходит для приготовления первых блюд: например, овощного супа на мясном бульоне.

Ингредиенты:

• 500 г. мяса на косточке;
• 0,5 ст. крупы;
• 2 луковицы;
• 2 картофелины;
• 1 морковка;
• 1 небольшой кабачок.

Приготовление:

1. Сварить бульон из мяса, прокипятив в течение 1-1,5 ч. на небольшом огне.
2. Добавить крупу, варить 45 мин.
3. Обжарить на сковороде мелко нарезанный лук и натертую морковь.
4. Картофель и кабачки порезать кубиками.
5. Овощи опустить в бульон, дать покипеть еще 15 мин.

Готовый суп из полбы подавать, добавив в него зелень и сметану по вкусу.

Плов с курицей в мультиварке

Сварить плов из полбы ничуть не сложнее, чем приготовить то же блюдо по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

• 500 г. курицы;
• 200 г. крупы;
• 1 головка чеснока;
• 3 ст. ложки растительного масла;
• специи для плова.

Как приготовить:

1. Порезанную на некрупные кусочки курицу обжарить на растительном масле в чаше мультиварки в течение 10 минут.
2. Высыпать к курице хорошо промытую крупу, добавить туда же специи (кроме чеснока).
3. Влить в чашу 2 стакана холодной воды и включить режим «Плов» на 40 мин.
4. За несколько минут до окончания приготовления добавить в полбу очищенный чеснок.

Готовый плов подают на порционных тарелках, украсив зеленью.

Довольно близки друг другу по своему составу и вкусовым качествам булгур и полба. Для приготовления плова возьмите обе крупы в равных пропорциях, в таком случае вкус блюда будет более нежным.

Гарнир к мясным блюдам

Вкусным дополнением к мясу станет тушеная полба с грибами и грецкими орехами. Готовится по такому рецепту:

Ингредиенты:

• 500 г. крупы;
• 300 г. шампиньонов;
• 200 г. орехов;
• 3 стакана говяжьего бульона;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• специи по вкусу.

Приготовление:

1. Порезать кубиками грибы и лук, морковь потереть, грецкие орехи измельчить.
2. Выложить на сковороду овощи, грибы и орехи, жарить на медленном огне 10 минут.
3. Поджарку переложить в кастрюлю, залить бульоном, добавить крупу и специи.
4. Полученную смесь тушить на среднем огне 30-40 минут.

Готовое блюдо украшают петрушкой, базиликом или другой зеленью.

Прекрасно разваривается полба в мультиварке, гарнир из крупы легко и быстро приготовить, воспользовавшись этим «умным» кухонным агрегатом.

Блины

Мука из полбы встречается в крупных супермаркетах или магазинах правильного питания. Приготовить из нее выпечку довольно непросто, но вполне возможно. Интересный вариант, например, – полбяные блины:

Ингредиенты:

• 100 г. муки;
• 1 ст. молока;
• 2 яйца;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца слегка взбить с молоком, сахаром и солью.
2. Медленно всыпать в получившуюся жидкость муку.
3. Тесто тщательно перемешать.
4. Оставить на полчаса в теплом месте.
5. Блинчики выпекать на среднем огне, предварительно смазывая сковороду растительным маслом.

Польза полбы для организма человека проверена временем, ведь история злаковой культуры насчитывает несколько тысячелетий. И хотя сегодня эта крупа не пользуется особенной популярностью, попробовать ее при возможности стоит обязательно.

Для всех людей, стремящихся к правильному образу жизни, именно полба будет отличной и более здоровой альтернативой пшенице.

Что такое киноа и как ее правильно готовить смотрите здесь.

Будьте здоровы!

Армянский луковый суп с полбой – Сохапур

Вам понадобится:

• 200 гр. – лука-порея
• 3 шт. – картофелин среднего размера
• 100 гр. – полбы
• 2 ст. ложечки – полбяной муки (можно заменить пшеничной)
• 1 ст. ложечка – топленого масла
• Соль, специи, кинза

Как приготовить:

1. Промойте тщательно весь лук-порей, нарежьте кружочками.

2. Зеленую часть обжарьте на сухой сковородке до золотистых подпалин.

3. Весь лук сложите в кастрюлю, добавьте 2 литра воды, доведите до кипения.

4. Полбяную муку обжарьте на сковородке с маслом до приятного орехового аромата.

5. Снимите сковородку с огня, добавьте немного воды из кастрюли, перемешайте до однородной массы, добавляйте горячую воду до тех пор пока не получите массу похожую по консистенции на сметану.

6. Полученную смесь вылейте в кастрюлю с луком, перемешайте.

7. Очистите картофель, нарежьте кубиками, промойте полбу в холодной воде. Подготовленные продукты отправьте в кастрюлю.

8. Суп варите до готовности около 30 минут. Не забудьте добавить соль и ваши традиционные специи.

9. Готовый суп разлейте по порционным тарелкам, украсьте свежей зеленью.

Калорийность на 100 гр. – 132 ккал

Приятного аппетита!

Фрукт кумкват — 11 самых вкусных рецептов приготовления

Как приготовить сардины — 13 самых простых и очень вкусных рецептов дл…

Что приготовить из айвы — 14 самых простых и очень вкусных рецептов

Крупа кус-кус (кускус) — 16 самых вкусных и очень простых рецептов при…

Рыба хамса — 15 самых простых и очень вкусных рецептов приготовления

Блюда из репы — 10 самых вкусных и полезных рецептов