Жаренные баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком. рецепт с пошаговыми фото

Острые баклажаны в соевом соусе на сковороде

Острые обжаренные баклажаны в соевом соусе, прекрасный овощной гарнир, который получается очень вкусным. Овощи приготовленные по данному рецепту, можно подавать как гарнир к различным блюдам из мяса. Острый перец тушится с овощами всего лишь 5 минут, затем убирается, поэтому баклажаны получаются в меру острыми.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное для жарки — 3 ст.л.
• перец острый красный — 1 шт.
• укроп свежий — 1 пучок
• соус соевый темный — 3 ст.л.
• лист лавровый — 2 шт.

Процесс приготовления:

Очищаем баклажан от кожуры, режем его на кубики, выдерживаем в соли несколько минут. Затем слив выделившийся сок отправляем в сковороду с маслом для обжарки.

Через 3-5 минут добавляем луковые кольца и лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим все вместе 15 минут. Через 15 минут заливаем овощи соевым соусом и добавляем острый красный перец.

Продолжаем готовить  на среднем огне еще 5 минут.Готовые овощи посыпаем измельченным укропом и подаем в горячем виде. Приятного аппетита!

Жареная картошка с баклажанами на сковороде

Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1-2 шт.
• картофель – 5-6 шт.
• лук репчатый – 1-2 шт.
• морковь – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зубчика.
• масло растительное – 2-3 ст.л.
• зелень свежая – по вкусу.
• перец молотый черный – по вкусу.
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления: 

Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите. Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.

Очищенный картофель нарежьте дольками и обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно. Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.

Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками. Добавьте морковь к картофелю с луком и обжаривайте блюдо еще 5-7 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.

Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут. Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита.

БАКЛАЖАНЫ, как грибы, жареные с луком в яйце

фото: receptisalatov.com

Абсолютно простой рецепт жареных баклажанов, при этом овощ по консистенции и вкусу очень сильно напоминает жареные грибы. Для этого нарезанные баклажаны пропитываем яичной смесью, именно благодаря этому процессу овощ приобретает немного другой вкус и текстуру. Для блюдаподойдут исключительно молодые плоды с незрелыми семенами и тонкой кожицей, иначе баклажаны не будут похожи на грибы. Жарятся баклажаны с луком, который только усилит вкус блюда, в конце добавляется немного сметаны, зелени и чеснока. Любой из этих ингредиентов при желании можно исключить, вкус баклажанов при этом не поменяется.

Шаги

• 1. Баклажаны вместе с кожицей нарежьте крупными или средними кубиками, поместите в глубокую емкость. При желании кожицу можно снять, в обеих вариантах получается вкусно.В отдельную тарелку разбейте яйца, расколотите их вилкой до однородности.Яичной смесью залейте баклажаны, тщательно перемешайте. На этом этапе солить не нужно, иначе овощ пустит сок.

• 2. Емкость накройте пищевой пленкой, отставьте в сторону на 1 час, чтобы баклажаны пропитались яйцом. Периодически перемешивайте, так все кусочки баклажанов пропитаются равномерно.

• 3. Через время лук нарежьте кубиками, закиньте в разогретую масляную сковороду, жарьте 2 минуты до полупрозрачности.

• 4. К луку добавьте баклажаны вместе с яичной смесью, часто перемешивайте, пока яйцо полностью не схватится. Можно добавить еще растительного масла, поскольку баклажаны очень быстро его впитывают. Приправьте солью и молотым перцем.

• 5. Тушите баклажаны на минимальном огне под крышкой следующие 10 минут до готовности, периодически перемешивая, чтобы смесь не пригорала.

• 6. Через время добавьте немного сметаны. Свежую зелень нашинкуйте, зубочки чеснока мелко нарежьте, поместите в сковороду, перемешайте. На этом этапе огонь необходимо увеличить. Можно добавить немного специй к грибам, это сделает вкус блюда более насыщенным.

• 7. Смесь тушите еще несколько минут, после снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут, чтобы баклажаны дошли до готовности.

• 8. Готовое блюдо переложите в тарелку, подайте на стол.Приятного аппетита!

Читайте нас в: Telegram Google News

Закуски/снеки

Ингредиенты

Манты на сковороде вместо паровой мантоварки. Метод простой, а сока внутри столько, что получается почти бульон

Фарш и картофель: невероятно вкусно. Аппетитные и сытные мясные лодочки

Фаршируем перцы не целиком, а половинками: турецкий повар научил, как делает перцы, за которыми стоит очередь

Баклажаны с грибными кубиками с майонезом

А еще мы советуем вам приготовить не менее вкусные, сочные и нежные баклажаны с грибным кубиком с майонезом!

Итак, для того чтобы приготовить овощное блюдо по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:баклажаны – 5 штук;репчатый лук – 2 головки;куриные яйца – 2 штуки;подсолнечное масло – 2 столовые ложки;майонез – 2 столовые ложки;грибной кубик – 1 штука;соль, черный молотый перец, зелень – по своему вкусу.

Ну что ж займемся делом:

1. Сначала помойте зелень, просушите и измельчите.

Помойте баклажаны, обрежьте хвостики и нарежьте в виде кубиков. Переложите подготовленный овощ в широкую емкость, вбейте сюда же яйца, тщательно перемешайте.

Почистите лук и нарежьте в виде кубиков.

Поставьте сковородку на огонь, разогрейте масло и отправьте обжариваться луковые кубики.

Потом в лук отправьте баклажаны в яйце, перемешайте и тушите продукты 5 минут.

Затем приправьте кушанье майонезом, грибным кубиком, измельченным чесноком, зеленью, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.

Когда овощное лакомство будет готово, переложите его на сервировочное блюдо украсьте дольками сладкого перца и приглашайте всех к столу!

Приятного Вам аппетита!

Как приготовить баклажаны с яйцом как грибы

Приготовить баклажаны с яйцом проще просто. Не верите? Всё что вам понадобится это:

• Синенькие – 700 г;
• Яйцо – 4 шт.;
• Луковица – 200 г;
• Растительное масло для обжаривания;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Что делать дальше:

1. Баклажаны помойте.
2. Накрошите кубиками, предварительно обрезав хвостики.
3. Отдельно взбейте куриные яйца.
4. Вылейте их к овощам, перемешайте и оставьте их на 50 минут.
5. Изредка помешивайте, чтобы баклажаны успели пропитаться яичной смесью.
6. Порежьте кубиками лук и обжарьте его вместе с овощами.
7. Тушите все вместе на среднем огне приблизительно 20 минут до готовности, не забывая мешать.
8. В конце слегка поперчите и посолите закуску на вкус.

Рецепт заготовки из баклажан, на зиму с перцем

А вот еще очень популярный способ приготовления синеньких на зиму. Здесь мы их варить будем в рассоле и для остроты добавим горький перец. Его можно заменить красным жгучим собратом. У кого, что есть.

Ингредиенты:

• синенькие — 1 кг,
• жгучий перчик,
• целая чесночная головка,
• подсолнечное масло — 130 мл.

Для рассола:

• вода — 1,3 л,
• соль — 1,5 ст.л.,
• сахарный песок — 1,5 ст.л.,
• соцветия гвоздики — 5 шт.,
• 2 шт лаврового листа,
• 2 горошка душистого перца,
• 6 горошинок черного перчика,
• уксус 9% — 6 ст. ложек.

Процесс приготовления:

Первым делом нужно поставить кастрюльку с водой на плиту и дождаться, когда она забулькает. В ней растворяем нужное количество соли, сахарного песка и спускаем специи.

А пока ждем, когда забурлит рассол, займемся плодами баклажана. Их моем, срезаем хвостики и режем на ломтики.

Затем чистим и режем чеснок. Когда маринад закипит, добавляем в него уксус. Высыпаем ломтики баклажан и с момента закипания провариваем 5 минут.

Мелко рубим перчик. Можно взять горький, а лучше жгучий. Процеживаем синенькие и отправляем их жариться.

На сковороду выливаем подсолнечное маслице.Часть его пойдет на жарку, а другую часть нальем в банки. Высыпаем обжариваться кусочки чеснока и перца. Через минуту выкладываем баклажаны.

Наполняем закуской стерилизованные поллитровки и сверху заливаем растительным маслом. Закатываем и убираем остывать.

Лучший рецепт баклажан по-грузински с орехами и чесноком

Как я уже говорил, в классическом варианте блюда обязательно присутствие грецкого ореха и чеснока. На первый взгляд сочетание продуктов может показаться странным, но поверьте, это нереально вкусно. Такой соус чем-то напоминает «баже», только более густой. Баклажаны в сочетании с помазкой из ореха, чеснока и зелени получаются просто восхитительными. Гости такую закуску точно оценят по достоинству.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Грецкие орехи – 100 г
• Кинза – 1 пучок
• Уксус (яблочный) – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Вода – 50 мл
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны предварительно осматриваем на наличие дефектов и при обнаружении удаляем их. Также отрезаем от овоща крайние части.

После нарезаем синенькие на тонкие пластины, примерно 0,5-1 см толщиной, как на «тёщин язык». Однако это не принципиально, потому что можно всё порезать колечками.

2. Теперь в небольшую пиалочку вливаем растительное масло и добавляем 1 ст. л. яблочного уксуса. Всё перемешиваем.

3. На плиту устанавливаем сковороду и смазываем её смесью из масла и уксуса. Только именно смазываем дно тары! Так баклажаны не возьмут в себя масло, что сделает блюдо с минимальным количеством жира.

Для смазывания отлично подходит силиконовая кисточка. И да, огонь ставим среднего значения, дабы не овощи не горели.

4. Когда сковорода разогрелась, выкладываем на неё «языки» синеньких. Сверху смазываем их маслом, чтобы не пришлось каждый раз промазывать сковороду, и посыпаем солью с перцем. При желании можете ещё добавить каких-нибудь пряностей.

Обжариваем баклажаны на первой стороне 2-3 минуты, пока не появится румяная корочка.

5. Через время переворачиваем овощи и жарим их до аналогичного состояния. На данном этапе тоже можете немного присолить и поперчить содержимое сковороды.

Готовые синенькие перекладываем на тарелку или миску. Выкладывать их на салфетку нет особой необходимости, т. к. для жарки мы использовали минимальное количество масла. Но если хотите, можете дать жиру стечь.

6. Ну а пока овощи готовятся, можно сделать помазку. Первым делом берём грецкие орехи, помещаем их в блендер и перемалываем в мелкую крошку.

При неимении блендера, просто возьмите ступку и разомните орехи в ней. Либо воспользуйтесь для этой цели скалкой. Главное, получить практически порошковую консистенцию.

7. С кинзой и чесноком поступаем аналогичным образом. Только ещё в чашу блендера необходимо добавить оставшийся яблочный уксус (1 ст. л.).

8. Теперь в отдельной миске совмещаем измельчённый орех и кинзу с чесноком, наливаем к ним воду и всё тщательно перемешиваем. В итоге должна получиться пастообразная масса, которую можно намазать на овощи.

В конце всё солим и перчим по вкусу. При желании добавьте к смеси мелко нарезанный острый перец. Он сделает закуску более пикантной.

9. Ну а теперь остаётся только собрать наше блюдо. Делается это очень просто. Достаточно взять небольшое количество заправки и намазать ею половину «языка». После накрываем намазанную сторону второй половиной баклажана. Таким образом собирается вся остальная закуска.

Уже собранные «язычки» перекладываем в общую миску и убираем в холодильник. Нам не надо долго ждать, пока овощи пропитаются, потому что они уже и так готовы. Просто ждём пока всё охладится и подаём к столу.

Такая закуска поражает своей простотой и вкусом. Вроде ингредиентов мало, а получается шедевр кулинарного искусства. Попробуйте, Вам обязательно понравится!

Тёщин язык из баклажанов со вкусом грибов

Украсить летний стол поможет отличная закуска быстрого приготовления – острая, пикантная, с грибным вкусом.

Для её приготовления следует запастись:

• баклажанами – 4 шт.;
• спелыми томатами – 3-5 шт.;
• чесночком – 8 зубков;
• майонезным соусом – 150 мл;
• соевым соусом – пару столовых ложек;
• жиром растительным;
• мукой;
• солью;
• зеленью.

Баклажаны нарезать пластинами, замочить для устранения горьковатого привкуса. Отжать, обвалять в муке и обжарить до румяности. Во время жарки мука в сковороде может подгорать. Чтобы этого не произошло, масло в ёмкости следует менять, заливая новой партией.

Смешать майонезный, соевый соус с чесночком. Томаты нарезать кружками, зелень порубить. Поместить внутрь каждой баклажанной пластинки на соус помидоры, зелень, свернуть. Из похожих ингредиентов можно приготовить закуску на зиму.

Как приготовить зимнюю заготовку?

Этот способ заготовки понравится своей быстротой (пробовать синенькие можно будет уже спустя 10 часов) и оригинальным грибным вкусом.

Для приготовления спелых плодов на зиму стоит запастись:

• баклажанами – 6 шт.;
• чесночными зубьями – 8 шт.;
• укропом;
• водой – около 2 л;
• солью – 60 г;
• сахарным песком – 40 г;
• уксусом – 4 ст. л.;
• чёрным перцем в горошках – 6-7 шт.;
• жиром растительным – 6 ст. л.;
• лавровыми листьями, гвоздикой – по 3 шт.

Баклажаны помыть, нарезать средними по размеру брусочками. Отдельно в подходящей ёмкости вскипятить воду, добавить остальные компоненты, кроме чеснока, жира и зелени, прокипятить в течение 4-6 минут. После в маринад добавляется основной продукт и варится в нём около 4 минут после закипания. По окончанию готовки синенькие откидываются на дуршлаг.

В глубокой миске готовится острая заправка из пропущенного через пресс чеснока, измельчённой зелени и жира. Туда же вводятся готовые баклажаны, вымешиваются, складываются в стерильные банки и закатываются крышкой. Хранить закуску необходимо только в прохладном помещении. Пробовать баклажаны как грибы на зиму можно уже на следующий день.

Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• сметана свежая — 0,5 стакана;
• паста томатная — 1 столовая ложка;
• мука пшеничная — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
4. Соус готовить так:
   в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей

Баклажаны жареные кружочками с чесноком и помидорами отличаются тем, что готовятся просто. Блюдо состоит из овощей, очень сытное, ароматное и необычайно вкусное.

Все продукты отлично сочетаются между собой. Блюдо готовиться легко и просто. Справиться даже начинающий кулинар.

Быстро маринованные баклажаны с чесноком: простой рецепт

• Время приготовления — 40 минут + до 12 часов маринования. Пробовать можно уже через 8 часов.
• Калорийность 100 г овощей — до 110 ккал

На 4-5 порций:

• Баклажаны — 3 шт. среднего размера
• Чеснок — ½ средней головки или по вкусу
• Укроп (или другая любимая зелень) — ½ небольшого пучка

Маринад:

• Вода — 1 л
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 2 ч. ложки
• Уксус (9%) — 2 ст. ложек
• Черный перец (горошек) — 3-4 шт.
• Масло растительное — 3-4 ст. ложки

Другие специи (по желанию):

• Лавровые листья — 2 шт. (небольшие)
• Гвоздика — 4-5 шт.

Рецепт с фото пошагово.

Подготавливаем баклажаны быстро, играючи. Всего-навсего режем кубиками. Очищать или нет — на ваш выбор. Размер кусочков — около 2 см.

Баклажаны как грибы: рубятся быстро — получаются вкусно!

Готовим маринад в большой кастрюле. В воду добавляем соль, сахар и специи и нагреваем до кипения. Вливаем уксус. Выгодно попробовать маринад на соль/сахар/кислинку от уксуса и отрегулировать рецепт под себя.

Отправляем в маринад нарезку синеньких. Дождемся, когда закипит и быстро проварим овощи на среднем огне в течение 3-4 минут, не более пяти. Если переварить, кусочки потеряют упругость и форму.

Не забываем постоянно приподнимать нижний слой наверх, чтобы кусочки проготовились одинаково. Удобно работать ложкой с дырочками или шумовкой. Откидываем на дуршлаг и даем стечь.

Готовим чесночно-укропную смесь для маринада. Перебиваем в блендере без фанатизма (чтобы оставались кусочки). Или мелко рубим ножом оба ингредиента.

Если любите поострее, добавьте в заправку мелко порезанный перец чили/огонек (без семян) — 1 шт. (10-12 см в длину).

Соединяем чесночную нарезку с растительным маслом и добавляем к отваренным в маринаде баклажанам. Перемешиваем аккуратно, чтобы не превращать закуску в пюре.

Накрываем миску с будущим шедевром, ждем, когда полностью остынет — при комнатной температуре. Убираем в холод на 10-12 часов, помешивать в процессе маринования необязательно.

Не отказывайте себе в пробе! Уже через 8 часов вам может понравиться результат этого вкусного и простого маринования под грибочки.

Жареные баклажаны «Лесные грибы»

Еще большее сходство угощению с блюдом из боровиков или подосиновиков придают обычные шампиньоны. Майонез для заправки я использую домашний, грибной порошок можно заменить обычной приправой с характерным вкусом.

Нам потребуется:

• 1 кг баклажан любого сорта;
• по 3 ст. л. рафинированного и сливочного масла;
• 300  свежих шампиньонов;
• черный молотый перец, грибная приправа или порошок, поваренная соль – по вкусу и желанию;
• 3 ст. л. домашнего майонеза или нежирной сметаны;
• 2 средних репчатых луковицы светлых сортов.

Как готовлю:

1. Баклажаны нарезаю длинными, толстыми ломтями, заливаю кипятком. Через несколько минут жидкость сливаю и снова окунаю синенькие в очень горячую воду.
2. Сливаю кипяток, нарезаю ломти на средние кубики.
3. Смешиваю в глубокой сковороде оба вида масла, разогреваю
4. Шинкую средними кусочками очищенный лук, обжариваю до прозрачности.
5. Очищенные дольки чеснока мелко рублю ножом, добавляю в сковородку.
6. Сюда же отправляю нарезанные баклажаны.
7. Обжариваю всю массу до готовности овощей.
8. Нарезаю шампиньоны тонкими пластинками, смешиваю с заготовкой на сковороде, солю, перчу.
9. Накрываю крышкой, держу на сильном огне около 5 минут.
10. Открываю закуску, смешиваю с соусом или сметаной.
11. Держу на огне до испарения лишней жидкости.

Маринованные баклажаны как грибы

Существует несколько вариантов сделать синенькие похожими на грибы. В виде легкой закуски, быстрые, с корейским вкусом, что многие любят. Но в любом случае вкус баклажанов будет напоминать дары леса.

Рецепт № 1. В меру острая закуска, с ощутимым вкусом грибов.

Возьмите:

• Молодые баклажаны – 2 кг.
• Чеснок – средняя головка.
• Масло – полтора стакана.
• Столовый уксус – 10 больших ложек.
• Укроп – пучок.
• Вода – 2.5 литра.
• Соль – 4 ложки с небольшой горочкой.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи небольшими, до 2 см., брусочками и отправьте их в кипящую воду. В воде заранее растворите соль и налейте уксус.
2. Отварите приблизительно пять минут и откиньте на дуршлаг. Оставьте, дайте с кусочков стечь воде и остынуть.
3. Не спеша, пока синенькие стынут, порежьте укроп и чеснок. Соедините их с маслом, за это время оно немного пропитается ароматом специй, и закуска станет вкуснее.
4. Выложите в масляную заправку ломтики, размешайте и переместите в холод на 5 – 6 часов (можно сразу делать в баночке).
5. Назначенное время вышло – пробуйте, вкус маринованных грибов вам обеспечен.

Быстрые маринованные баклажаны

Попробуйте приготовить – вам такие грибочки придутся по душе. В отличие от первого рецепта, здесь больше специй, что улучшит вкус маринованных синеньких.

Возьмите:

• Баклажаны – 1.5 кг.
• Луковица – 2 шт.
• Вода – 2.5 литра.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Чеснок – головка.
• Гвоздика – 4 палочки.
• Душистый перец – 8 шт.
• Острый перец – берите по вкусу.
• Маринад готовится из 2 ложек сахара, 2.5 ложек соли и 6 больших ложек 9% уксуса.

Приготовление:

Порежьте ломтиками синенькие и залейте кипятком (воду не солим и уксус не вливаем – обратите внимание). Поварите после повторного закипания 3 минутки и откиньте на дуршлаг.
Сложите кусочки в банку, перемежая чесноком с порезанным луком

Туда же сложите все специи. Любите острые блюда – добавьте горький перчик.
Закипятите маринад: в воду добавьте соль с сахаром и влейте уксус.
Залейте маринад. После того, как он остынет, подержите заготовку 6 часов в холоде. При подаче добавьте по желанию немного растительного масла.

Рецепт под грибы по-корейски

Корейский вариант отличает большее количество овощей и обилие специй.

Вам понадобится:

• Синенькие – 2 кг.
• Вода – 3 ст. ложки.
• Луковица.
• Морковка – 3 шт.
• Сладкий перец – 3 шт.
• Чеснок – головка.
• Сахар – 2 ложки.
• Соль – ложка.
• Уксус столовый и растительное масло – по 150 мл.
• Молотые красный и черный перчик – по чайной ложке.
• Кориандр – 2 маленькие ложки.
• Петрушка, укропчик.

Как приготовить:

1. Разрежьте баклажаны вдоль на четыре части, и сварите их, посолив воду (после закипания варить 10 минут).
2. Когда вода стечет, и синенькие немного остынут, порежьте их ломтиками помельче.
3. Нарежьте соломкой перец и морковку, полукольцами лук. Соедините с синенькими. Добавьте мелко нарезанный чеснок.
4. Сделайте маринад: соедините в отдельной мисочке соль с сахаром. Немного разбавьте водой, влейте масло и уксус. Хорошенько перемешайте и залейте овощи.

Не хватит моих рецептов баклажанов как грибы – посмотрите видео, подобранное мною, там приготовлен еще один, на зиму. Пусть ваши блюда всегда будут удачными! С любовью… Галина Некрасова.

Очень люблю баклажаны, обжаренные с яйцом. Вкусно и питательно.

Даже и не скажешь, что это баклажаны, по вкусу, как грибы.

Рецепт жареных баклажанов со сметаной

Жареные баклажаны со сметаной идеальны горячими, не испортят удовольствие и в холодном виде. Кубик бульона Магги добавит грибной аромат и вкус.

Понадобится:

• Баклажаны – 500 гр.
• Сметана – 100 гр.
• Луковица.
• Масло для обжаривания.
• Грибной бульонный кубик Магги (заменит любая другая приправа исходя из ваших предпочтений).
• Зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Порежьте баклажан небольшими кубиками и залейте кипятком. Спустя полчаса достаньте их и дайте стечь жидкости.
2. Пока кусочки обсушиваются, порежьте мелко луковицу и обжарьте на сковородке. Не ждите золотистой корочки, лук жарится до прозрачности.
3. Добавьте в сковороду синенькие и, помешивая, жарьте до готовности.
4. В заключение влейте сметану и кубик приправы. Дайте закипеть и убирайте с конфорки. Выложив на тарелку, обильно посыпьте зеленью.

Закуска из баклажанов как грибы

Любимая многими закуска баклажаны жареные, как грибы, готовится быстро и просто. Особенно любят ее мужчины. Можно приготовить ее с луком, чесноком, яйцами, а можно добавить грибной кубик или майонез, соевый соус или яблочный уксус. Еще такую закуску можно заготовить на зиму и закрыть в банки.

Для первого рецепта нам понадобится:

• баклажаны небольшие – 4 шт.
• куриные яйца – 2 шт.
• репчатый лук крупный – 1 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• растительное масло – 3 ст. л.
• зелень петрушки, укропа – 6-8 веточек
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу)
• перец черный молотый – 2 щеп.
• лимонный сок – 1-2 ст. л.
• грибной кубик или сушеные грибы – 1-2 щеп.

Способ приготовления:

1. Баклажаны выбираем тех сортов, которые не горчат, желательно небольшие и упругие. Нарезаем брусочками.
2. Взбиваем яйца до появления пены с помощью венчика. Соль не добавлять!
3. Погружаем нарезанные брусочки в яичную массу. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и ставим миску в холодильник на 1 час.
4. В сковороде разогреваем небольшое количество масла. Выкладываем баклажаны в сковороду, обжариваем до золотистого цвета, помешивая лопаткой.
5. Добавляем лук, нарезанный мелкими кубами. Продолжаем обжаривать, пока он не станет золотистым. В процессе приготовления доводим количество соли и перца по вкусу. При желании можно раскрошить грибной кубик или добавить немного сухих грибов, измельченных в порошок с помощью кофемолки.
6. Снимаем сковороду с огня. Добавляем мелкорубленую зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем, заправляем лимонным соком по вкусу, даем немного постоять.
7. Баклажаны, как грибы, готовы! Подавать к столу можно в теплом виде или в холодном, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

Баклажаны с чесноком как грибы

Любителям остренького понравится рецепт с чесноком. Такая закуска многим напомнит обычные маринованные грибы. Необходимо приобрести следующие продукты:

• Синенькие – 5 кг;
• Чеснок – 300 г;
• Растительное масло – 300 мл;
• Укроп – 350 г;
• Вода – 3 л;
• Соль – 4 ст. л.;
• Уксус 9% – 250 мл.

Как консервировать:

1. Помойте синие и отрежьте у них хвостики.
2. Порежьте полукольцами.
3. Налейте в кастрюлю воды, добавьте в неё соль и уксус.
4. Доведите рассол до кипения и варите баклажаны порционно по 3 минуты.
5. Вынимайте их шумовкой и складывайте в отдельную миску.
6. Накрошите вымытый укроп и чеснок.
7. Выложите к баклажанам, заправьте растительным маслом.
8. Перемешайте и разложите закуску в банки.
9. Поставьте в холодильник на сутки. Через день можете наслаждаться вкуснейшими баклажанами.

Пошаговый рецепт приготовления Баклажаны как грибы с яйцом с фото

Итак, приступим к работе:

Помойте баклажаны, очистите кожуру и нарежьте в виде кубиков.

В чистую миску вбейте яйца, взбейте их. Яичной массой залейте баклажаны и перемешайте.

Накройте крышкой, пусть постоят час.

Почистите и измельчите лук.

Возьмите кубик грибного бульона, его нужно превратить в крошку.

Поставьте сковородку на огонь, влейте растительное масло и обжарьте баклажаны, потом сюда же добавьте лук, перемешайте, посыпьте крошкой грибного бульона, добавьте черный молотый перец, перемешайте и жарьте, пока овощи будут готовы.

Затем посыпьте кушанье измельченной зеленью и можете всех приглашать к столу, пусть отведают ароматные и вкусные баклажаны как грибы с яйцом!

Праздничная закуска «Розы» из белых баклажанов

Что нужно:

• помидоры – 5 шт. примерно по 150 г;
• белые баклажаны (некрупные) – 4-5 шт.;
• имеретинский сыр – 200-250 г;
• чеснок – 3 дольки;
• сметана или майонез – 100 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Первым делом нарежьте тонкими кружками баклажаны, посолите их и поперчите, обжарьте в масле. Положите кружочки баклажанов на салфетку – пусть остынут, одновременно расставшись с лишним маслом.
2. Пока остывают баклажаны, у помидоров срежьте части, где была плодоножка, чайной ложкой выньте из них мешочки с семенами.
3. Сыр натрите, смешайте с пропущенным через пресс чесноком, приправами, а также со сметаной или майонезом.
4. Разложите сырную начинку по помидорам, но не заполняйте их полностью.
5. Сверните один кружок баклажана трубочкой, уложите вокруг него еще несколько кружков так, чтобы они были похожи на лепестки. Уложите бутон в один из фаршированных помидоров.
6. Таким же способом сделайте остальные «розочки». Выложите их на блюдо и подайте к столу.

«Розочки» – холодная закуска из баклажанов, которая имеет много шансов стать главным украшением праздничного стола.

Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• чеснок свежий — 2 дольки;
• майонез — 100 граммов;
• мука — 2 столовых ложки;
• кориандр молотый — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

Рецепт салата из баклажан с яйцом

А вот и приготовление салатика с отварными яйцами. Состав продуктов настолько простой, что всегда есть под рукой у каждой хозяйки. Поэтому не попробовать такую закуску ну просто нельзя. Вкусно, полезно и оригинально.

Ингредиенты:

• Баклажан — 4 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Яйца — 4-5 шт.;
• Майонез — по вкусу;
• Соль, сахар — по вкусу;
• Масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. «Синенькие» порежьте тонкой соломкой. Лук очистите и порежьте полукольцами.

Соломку немного присолите солью и оставьте на 15 минут, затем промойте и просушите овощи. Лук же замаринуйте. Залейте его кипятком и оставьте на пару минут, потом слейте воду. А к нему добавьте 1 ст. ложку сахара и 4 ст. ложки столового уксуса. Вновь залейте кипятком (50 мл) и накройте крышкой. Оставьте на минут 5-10.

2. Теперь обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистого цвета.

3. Заранее отварите яйца вкрутую, остудите и очистите от скорлупы. Порежьте их тоже соломкой. Переложите в глубокую тарелку жаренные баклажаны, маринованный лук (не забудьте отжать его от маринада) и порезанные яйца.

4. Заправьте все майонезом, посолите по вкусу. Все хорошо перемешайте и подавайте к столу.

Либо же вы можете приготовить не салатный вариант, а горячую или холодную закуска, которая называется «А-ля грибочки».

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2-3 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Сметана – 200 гр.;
• Яйца – 2-3 шт.;
• Зелень, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Баклажаны помойте и порежьте на кубики среднего размера. Положите их в глубокую миску и вбейте яйца, хорошо все перемешайте.

2. Очистите лук и порежьте его на кубики. Обжарьте на растительном масле до полуготовности.

3. В сковороду к луку добавьте смесь баклажанов с яйцами. Обжаривайте овощи до появления золотистой корочки.

4. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините его со сметаной. Данную смесь вылейте в сковороду, посолите по вкусу.

5. Мелко порубите зелень и тоже отправьте к остальным ингредиентам. Все хорошо перемешайте, закройте крышкой и потомите минут 5 на слабом огне.

6. Все готово. Можно подавать к столу. Кстати, зелень можете не тушить, а посыпать сверху после приготовления блюда.

С луком

Если хочется жареных грибов с луком, но под рукой их нет – не проблема. Поджарьте синенькие, которые отлично заменят грибное блюдо. Для этой закуски потребуются:

• Синенькие – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Зубчики чеснока – 3 шт.;
• Сметана – 2 ст. л.;
• Подсолнечное масло для обжаривания;
• Грибная приправа – 1 ст. л.;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Что делать:

1. Нарежьте луковицы полукольцами и обжарьте.
2. Промойте синие, нашинкуйте кубиками.
3. Обжарьте овощи вместе с луком.
4. Добавьте измельченный чеснок, поперчите и приправьте грибными специями.
5. Всыпьте ложку сметаны, перемешайте и тушите еще 5 минут.

«Грибную» закуску лучше всего подавать горячей. Кстати, по вкусу она слегка будет напоминать легендарный бефстроганов только без мяса.

Баклажаны как грибы на зиму – самый простой и вкусный рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления синеньких на зиму должна знать каждая хозяйка. Баклажаны, замаринованные именно таким способом, очень напоминают грибы. Для приготовления потребуется следующее:

• Баклажаны – 5 кг;
• Вода – 7 л;
• Соль – 500 г;
• Сахарный песок – 200 г;
• Подсолнечное масло – 200 мл;
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Душистый перец (горошек) – 10 шт.;
• Уксус 9%-ый – 100 мл.

Как консервировать:

1. Помойте синие, срежьте хвостики, разрежьте каждый овощ пополам, но не до конца.
2. Параллельно вскипятите соленую воду (на 5 л – 300 г соли) и положите в неё все синенькие.
3. Когда овощи сварятся, достаньте их из кастрюли.
4. Аккуратно выложите в форму, и поставьте её под уклон.
5. Сверху придавите дощечкой на пару часов, чтобы стекла лишняя вода. Слейте её.
6. Тем временем приготовьте рассол. В кастрюлю вылейте 2 литра чистой воды.
7. Всыпьте оставшуюся соль, сахар, приправы, влейте подсолнечное масло и помешайте.
8. Пусть рассол покипит на огне 2-3 минуты.
9. Снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
10. После налейте в каждую простерилизованную банку по 2 половника рассола и наложите неплотно проваренные синенькие.
11. Разлейте оставшуюся жидкость по банкам и закатайте их крышками.
12. Дайте время остыть, а после поместите в холодное место до зимы.

Баклажаны как грибы – быстрый и вкусный рецепт

Этот рецепт в детстве делала моя бабушка. Хранила их в холодильнике, и угощала меня каждый раз, когда я приходила в гости.

Я всегда с удовольствием угощалась ) Рецепт я немножко изменила, совсем чуть-чуть. Бабушка добавляла еще гвоздику, я ее из этого рецепта убрала.

https://www.youtube.com/watch?v=UidlKdCtNck&t=1s

Для приготовления нам понадобится:

• Баклажаны – 1 кг
• Укроп – пучок
• Чеснок – головка
• Для маринада:
• Вода – 2 л.
• Соль – 2 ст. л. с горочкой
• Сахар (по желанию) – 2 ст. л.
• Уксус 9 % – 150 мл.
• Масло растительное – 100 мл.

1. Баклажаны моем. Мы не очищаем их и нарезаем на кубики размером 2х2 см.

2. Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. В воду добавляем соль и сахар, размешиваем. Доводим до кипения, добавляем уксус и высыпаем баклажаны. Помешивая варим 5 минут до мягкости.

3. Готовые баклажаны выкладываем на сито, даем стечь лишней жидкости.

4. Чеснок мелко рубим, зелень измельчаем и все добавляем к остывшим баклажанам.

5. Поливаем растительным маслом, хорошо перемешиваем. Накрываем баклажаны и в полностью остывшем виде отправляем в холодильник на 12 часов.

Настоявшиеся баклажаны подаем к столу.