Печеночные блины

ТАРТАЛЕТКИ С ПЕЧЕНОЧНЫМ МУССОМ

Продукты на печеночный мусс:

• Печень куриная — 500 гр
• Сливки (10-20%) — 150 мл
• Морковь — 150 гр
• Лук — 150 гр
• Зелень
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло

Также:

• Тарталетки
• Перепелиные яйца (около 20 шт.)
• Помидоры черри (около 20 шт.)

Приготовление:

Вкуснейшая закуска! Мусс получается очень-очень нежным. Черри и перепелиные яйца дополняют вкус и придают яркость тарталеткам. Желательно использовать маленькие тарталетки. Вместо черри можно использовать обычные помидоры, нарезанные небольшими кусочками, также, вместо перепелиных яиц можно использовать куриные. Из указанного количества ингредиентов получается около 40 небольших тарталеток .Лук мелко нарезать. Морковь натереть на мелкой терке. Зелень мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить печень. Жарить, при помешивании, в течение 15-20 минут. Остудить. Готовую печень положить в блендер, добавить сливки, все измельчить. Если блендера нет, печень можно пропустить через мясорубку, затем добавить сливки, перемешать. К печени добавить зелень, посолить, поперчить, перемешать. Черри и яйца разрезать на две части. В тарталетки выложить печеночный мусс (при помощи кулинарного шприца или ложкой). На мусс выложить яйца и черри. Украсить зеленью.

Блины из куриной печени с начинкой из плавленного сыра и яиц

Ингредиенты для блинчиков:

• печень куриная 500-600 грамм
• мука 100 грамм
• яйца 4 штуки
• молоко 100 грамм
• соль,перец по вкусу
• масло растительное 2 столовых ложки

Ингредиенты для начинки:

• яйца вареные 5 шт.-6 шт.
• сырок плавленый 1-2 шт
• зелень укропа
• сметана или майонез 4 ст. л.
• соль,перец по вкусу

Печень отделить от пленок и прожилок. Измельчаем блендером, или пропускаем через мясорубку.

Перекладываем все в миску, вливаем молоко. Молоко можно брать домашнее, или использовать магазинное. Я обычно беру 2.5% жирности.

Все хорошо перемешиваем, всыпаем в тесто муку.

Добавляем соль и яйца, все хорошо перемешиваем венчиком.

Теперь приступаем к обжариванию. Для этого, сковороду разогреваем, смазываем растительным маслом и вливаем тесто. Вливаем на середину сковороды. Распределяем тесто ложкой по кругу.

Сковорода в диаметре 18 см. Обжариваем с одной и со второй стороны. Блины хорошо переворачиваются и не рвутся. У блинчиков обрезаем края, мелко нарезаем. Яйца трем на терку, сырок тоже, измельчаем зелень. Добавляем сметану или майонез, перемешиваем до обнородного состояния.

Выкладываем начинку на блинчик и распределяем ее ложкой.

Сворачиваем в рулетики. И вот такая красота у нас получается. По возможности, дайте им пропитаться и подавайте к столу. Такая закуска хорошо тем, что ее можно приготовить заранее.

Подается в охлажденном виде. Отлично подойдет на любой праздник. Вкусно, красиво и просто.

Как сделать блинчики из говяжьей печени на торт с морковью и чесноком

Ну и никак не обойтись без чудесного закусочного угощения. Это слоеное чудо из печени всегда занимает почетное место посередине праздничного стола. Очень вкусное и питательное лакомство.

Необходимые ингредиенты:

• 800 г любой печени;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 яйца;
• 100 г муки;
• 200 г майонеза;
• пучок укропа.

Как готовить:

1. Начните приготовление с начинки. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке.

2. На сковороду налейте немного растительного масла, выложите лук. Когда он начнет менять цвет на прозрачный — добавьте морковь и жарьте до готовности.

3. Затем всыпьте мелко порубленный укроп, перемешайте и уберите настаиваться.

4. В майонез выдавите чеснок (или натрите на мелкой терке), перемешайте.

5. Печень измельчите удобным вам способом. Посолите, вбейте 4 яйца, добавьте муку и хорошо перемешайте. Консистенция смеси будет напоминать жидкую сметану.

6. Теперь все готово к выпеканию. Сковороду смажьте маслом и хорошо раскалите. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

7. Когда все испечете, дайте печеночникам немного остыть. После чего можете приступать к сбору торта.

8. На плоскую тарелку выложите первую лепешку, смажьте тонким слоем майонеза и присыпьте начинкой. Накройте слой следующим блинчиком. Повторяйте, пока они не закончатся.

Верх торта обмажьте майонезом и присыпьте остатками зажарки. Если ее к этому моменту уже нет, украсьте натертым вареным яйцом или мелко нарубленной зеленью.

Печёночные оладьи с кабачком

Ингредиенты

• 1 кабачок,
• соль — по вкусу,
• 800 г говяжьей, куриной или свиной печени,
• 1-2 луковицы,
• 4-5 зубчиков чеснока,
• 3-5 веточек укропа или петрушки,
• перец — по вкусу,
• 150 грамм муки,
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной терке, приправьте солью и оставьте на 10-15 минут. После отжать и удалить сок.

Мелко нарежьте печень, лук, чеснок и зелень. Добавьте соль и перец. Смешайте до состояния гладкой пасты. Добавьте кабачки и перемешайте. Постепенно добавьте муку и продолжайте перемешивать.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Сформируйте из 1 столовой ложки печеночной смеси оладьи. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.

6 самых полезных видов

В любом мясе (и белом и красном) есть и железо, и аминокислоты, поэтому они отлично подойдут для поднятия гемоглобина. Но в каком мясе этих элементов больше всего? И как его правильно приготовить?

1. Крольчатина

На 100 грамм такого мяса приходится 4,4 миллиграмма железа. Из всех видов – именно это для повышения гемоглобина подходит лучше всего.

А ещё этот продукт является легко усваиваемым, поэтому его нередко диетологи рекомендуют включать в рацион при назначении щадящей диеты (когда необходимо минимизировать нагрузку на желудочно-кишечный тракт).

Соответственно, такое мясо будет оптимальным выбором для детей с низким уровнем гемоглобина (пюре из кролика можно и вовсе давать с 9 – 12 месяцев).

Также в мясе кролика минимум жира и, соответственно, холестерина низкой плотности (который и принято называть «вредным»). Поэтому при наличии хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы именно данный вид мяса является предпочтительным. Рекомендуется употреблять в запечённом виде (с помощью микроволновки).

2. Мясо козы

Содержит всего 2 миллиграмма железа на 100 грамм продукта, но также включает в свой состав очень широкий спектр незаменимых аминокислот и витаминов В-группы (включая фолиевую кислоту, которая как раз и стимулирует процесс кроветворения). Такое мясо диетологи рекомендуют употреблять в сочетании с жирной свининой.

И за счет наличия в состав редких аминокислот мясо козы ускоряет регенерационные процессы с применением белка. Поэтому оно предпочтительно, к примеру, при реабилитации после инфаркта или инсульта.

Лучше всего употреблять в качестве шашлыка. В этом случае, кстати, можно полностью избавиться от неприятного привкуса козлятины (ей свойственен специфический аромат).

3. Индейка

Содержит порядка 2,3 миллиграмма железа на 100 грамм. Индейка является диетическим видом мясных продуктов, его разрешается употреблять при хронических заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Единственный его недостаток – не самый лучший вкус (если сравнивать с уткой или даже курицей), а также большое количество мелких костей и хрящей (в частности, в окорочках).

Гемоглобин индейка хоть и может повысить, но незначительно. В пищу лучше употреблять грудинку в варенном (пареном) виде.

4. Курица

Содержит всего 2,1 миллиграмма железа на 100 грамм. Зато в ней очень низкое содержание жира, что и позволяет её включать в рацион при соблюдении щадящей диеты.

При хронических заболеваниях сердечно-сосудистой системы тоже можно употреблять, но лучше – в отварном виде. Гемоглобин практически не повышает (так как аминокислот в составе не так и много).

5. Свинина

Содержит всего 2 миллиграмма железа на 100 грамм. Зато в её составе много незаменимых аминокислот, но такое мясо для желудка считается достаточно тяжелым.

При болезнях сердечно-сосудистой системы от него лучше отказаться (из-за наличия в составе большого количества жира). Если уж и употреблять его, то только в форме вареной колбасы (с минимальным содержанием жира).

6. Телятина

На 100 грамм телячьего мяса приходится 3,3 миллиграмм железа. Именно его чаще всего врачи рекомендуют употреблять для быстрого увеличения гемоглобина (мясо кролика подходит лучше, но и стоит оно намного дороже).

Для получения максимальной пользы необходимо употреблять «говядину с кровью», то есть, минимальной прожарки. Только в этом случае питательные микроэлементы и аминокислоты не разрушаются.

А вот от сала лучше отказаться

Сало практически не содержит железа. На 100 грамм сала (топленного, в виде смальца) приходится всего 0,18 миллиграмм железа. Более того, сало достаточно вредно при любых заболеваниях сердечно-сосудистой системы из-за немалого количества холестерина.

От его употребления при анемии лучше отказаться или ограничить к минимуму.

Оладьи из говяжьей печени с морковкой

Зимой недостаток солнечного света особенно велик. Для профилактики депрессии рекомендуется употреблять продукты ярких цветов, например, желтые и оранжевые. Вот рецепт блинов с говяжьей печенью и морковью. Они не только вкусны, но и отлично поднимают настроение.

Приготовление:

Чтобы приготовить рецепт блинов с говяжьей печенью с фотографиями, сначала соскребите основной ингредиент

Осторожно поднимите фольгу и разрежьте ее на куски.
Положите печень и очищенный лук из фарша в мясорубку. Мелко нарежьте оладьи из говяжьей печени и обжарьте с обеих сторон

Рецепт этого блюда можно разнообразить, добавив 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока. Это придает блинчикам пикантный вкус.

С чем можно, а с чем нельзя есть печень?

На процесс всасывания железа влияет не только его вид, но и присутствие определенных витаминов и ферментов, гормонов в том числе.

Как уже упоминалось, витамин С помогает усвоению железа. Поэтому вместе с печенью можно и нужно употреблять продукты с высоким содержанием аскорбиновой кислоты: лимон, сладкий и острый перец, черемшу и чеснок, брюссельскую капусту, брокколи и цветную, шпинат, хрен, смородину.

Для синтеза самого гемоглобина нужны также витамины А и группы В, а значит, список разрешенных продуктов можно пополнить морковью, томатами, свеклой, абрикосами, тыквой, дыней, луком, петрушкой, грибами, соей.

С чем рекомендуют употреблять говяжью печень

Но есть вещества, которые препятствуют всасыванию железа, к ним относятся:

1. Кальций – содержится в большом количестве в продуктах молочного происхождения, финиках, яйцах, хлебе из цельнозерновой муки.
2. Танины – вещества, которые мы чувствуем, как вяжущие на вкус. Содержатся в чае, черном и зеленом, хурме, темных сортах винограда и орехах.
3. Фитин – соединение, которое находят в цельнозерновых крупах.

Для достижения результата при лечении малокровия и быстрого увеличения гемоглобина в крови нужно строго придерживаться прописанной врачами диеты.

Овощная начинка

Самая распространенная начинка — тушеные овощи. В приготовлении она очень простая и не дорогая.

Чтобы её сделать, нам потребуется:

• морковь – 3 шт.;
• лук — 4 головки;
• масло подсолнечника – 100 мл;
• пучок укропа.

Этапы приготовления:

1. Овощи чистим. Морковь трём на терку, лук режим небольшими кубиками. В посуду с высокими бортиками вливаем масло и подогреваем.
2. Всыпаем лучок, слегка его обжариваем и добавляем морковь. Тушим овощи до готовности, посыпаем рубленым укропом. Присаливаем их при желании.
3. На смазанные майонезом блины выкладываем овощи, скручиваем их в трубочку и раскладываем на тарелку. Сверху украшаем веточками укропа. Кушать их лучше холодными.

Печеночные блины из куриной печени для рулетиков с плавленым сыром

Это рецепт более нежной закуски за счет использования в ней куриной печенки и плавленого сырка в начинке. Для фарширования вы можете использовать другие продукты: мясо, курица с грибами, обжаренная морковь с луком, просто тушеные грибочки. Выбирайте, что вам больше по вкусу и готовьте с удовольствием

Для рецепта подготовьте:

На тесто:

• 500-600 г куриной печени;
• 100 г муки;
• 4 яйца;
• 100 г молока;
• соль, перец – по вкусу;
• масло растительное.

Для начинки:

• 5 вареных яиц;
• 1-2 плавленых сырка;
• зелень укропа;
• 4 ст.л. сметаны или майонеза;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Как и в первом рецепте, вначале печень промойте, срежьте пленки и прожилки. Затем измельчите ее и для удобства перелейте в глубокую миску.

2. Добавьте молоко, хорошенько перемешайте. Далее просейте в смесь муку и смешайте до исчезновения комочков.

3. Вбейте яйца, посолите и поперчите по своему вкусу. Тщательно перемешайте до получения однородного теста. Отставьте массу на 15-20 минут, чтобы все ингредиенты успели гармонично соединиться.

4. В это время можно приготовить начинку. На крупной терке натрите сваренные вкрутую яйца и плавленый сырок. Мелко нарежьте укроп. Заправьте сметаной или майонезом по вашему предпочтению. Если требуется, подсолите и поперчите.

5. В тесто добавьте немного растительного масла, чтобы хорошенько сдобрилось, но не переборщите. Пары столовых ложек будет достаточно.

6. Выпекайте на небольшой сковороде (18-20 см в диаметре). Предварительно обязательно ее разогрейте и смажьте растительным маслом.

Вкусняшки отлично переворачиваются и не рвутся. Получается примерно 12-13 штук.

У каждой лепешки обрежьте края с двух сторон, чтобы получился такой прямоугольник со скругленными сторонами. Обрезки измельчите и добавьте в начинку.

Промажьте каждый блинчик и сверните в рулет. Перед подачей на стол дайте им пропитаться.

ПОЛЬЗА ГОВЯЖЬЕЙ ПЕЧЕНИ

Из-за большого содержания железа в составе продукта его рекомендуют употреблять при анемии, так как железо улучшает состав крови.

Поедание продукта поможет свести к минимуму, развитие злокачественных образований и сердечно-сосудистых недугов. Из-за высокого содержания селена, который является мощным антиоксидантом.

Говяжья печень рекомендуется беременным женщинам, в ней много фолиевой кислоты, которая послужит для нормального развития малыша.

Кератин в продукте, поможет мобилизовать организм во время физических нагрузок, а тиамин оптимизирует работу мозга и снизит влияние алкоголя и табака.

Фосфор в составе печени, укрепит ваши кости и улучшит работу мозга.

Печень рекомендуется при эндокринных заболеваниях, атеросклерозе, диабете и остеопорозе, полезные компоненты в составе, помогут нормализовать давление и снизить уровень холестерина и сахара, предотвращает образование тромбов.

Улучшает работу почек и отечность конечностей, из-за присутствия в своём составе калия. Он играет важную роль в организме, помогая выводить лишние жидкости из организма.

Диетологи рекомендуют включить в рацион говяжью печень, людям ведущим активный образ жизни, в частности спортсменам. В продукте оптимальный набор аминокислот и питательного белка. Для поддержания мышц в тонусе и набора массы.

Печëнка отлично стимулирует кровообращение, повышает количество кровельных телец и гемоглобин.

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА

• Говяжья печень считается одним из лучших субпродуктов. Её используют во всевозможных блюдах, либо подают с гарниром в качестве основного блюда.
• Она достаточно крупная до 5 кг. Коричнево-красного оттенков.
• Для продукта характерен горьковатый вкус, но от него можно избавиться, замочив печень в воде или молоке.
• Всего в 100 г отварной печени, содержится суточная норма витамина А.
• Неоценимую пользу для зрения, знали ещё в древности. Знаменитый Авиценна, лечил отваром из говяжьей печени и рекомендовал это средство.
• Блюда из этого продукта, особенно полюбились в нашей стране. Её используют в приготовлении салатов, котлет, закусок, запеканок и паштетов.
• Делают печёночную начинку к выпечке, а также жарят на гриле и готовят бефстроганов. А при тушении, говяжья печень станет особенно нежной, добавьте в качестве гарнира зелень, яблоки или чернослив. И вы получите вкусный и очень полезный обед.
• Целая печень вариться долго, около 40 минут, но если разрезать её мелкими кусочками, процесс приготовления ускориться до 15 минут.
• Состав продукта при этом может незначительно измениться, при варки теряется процент жиров и углеводов. Однако возрастает количество витаминов и минералов. При тушении, печень теряет не только углеводы, но и часть белков. А вот при жарке, наоборот, количество жиров, белка и углеводов возрастает.

ВЫБИРАЕМ ПРОДУКТ

Рекомендуется покупать печень у проверенных поставщиков, из скотоводческих хозяйств и ферм. Из мест, где следят за рационом коров и правильно ухаживают за животными.

Чем животное старше, тем темнее будет цвет у печени. Свежий продукт будет блестеть, бликовать, а белая пленка на печени должна с лёгкостью отделяться.

Желчные протоки не должны явно выделяться, если же они сероватые и похрустывают при нажатии, от такого продукта лучше отказаться. Кислый запах, также признак залежавшего продукта.

Говяжья печень, должна быть чистая, влажная на вид. Не иметь дефектов и посторонних запахов. Продукт очень быстро портится, от этого в магазине она чаще в охлаждённом или замороженном виде.

Необходимо помнить, что субпродукты нельзя повторно замораживать, так они теряют полезные вещества. Нужно внимательно читать маркировку продукта и следить, чтобы в упаковке не присутствовали кристаллики льда.

Это может свидетельствовать, что печень накачивали водой, для придания большего веса.

Говяжья печень храниться в холодильнике или морозилке. Охлажденная, в вакуумной упаковке она храниться до двух суток. В морозильной камере, до полугода.

Лучше отдавать предпочтение свежему продукту, так вы получите весь спектр полезных веществ.

В 18-19 веке, говяжью печень, считали исключительно дворянским деликатесом. Её приготовление доверяли только признанным кулинарам и поварам высокого статуса.

Они хранили рецепты этого блюда в строжайшей тайне и передавали из поколения в поколение.

Чем опасен низкий уровень гемоглобина?

Низкий уровень содержания гемоглобина в крови вызывает особое состояние — анемию (в народе еще называют малокровием). Выражается анемия в следующем:

1. бледность кожных покровов (с оттенком синевы);
2. постоянная хроническая усталость;
3. у детей — чрезмерная плаксивость;
4. сниженное настроение;
5. отсутствие сил для физической активности;
6. бессонница;
7. отсутствие аппетита.

Анемия может быть вызвана различными факторами, может свидетельствовать о наличии серьезного заболевания, наступать вследствие неправильного образа жизни и питания, дефицита в организме витамина В12, но чаще всего анемия диагностируется в связи с недостатком железа в следующих случаях:

1. недостаточное поступление и усваивание железа из пищи;
2. повышенная потребность организма в железе (по причине беременности, перенесенных травм, операций, иных индивидуальных особенностей);
3. чрезмерная потеря железа организмом.

Помимо страдающих определенными заболеваниями, симптомом которых является анемия, этому состоянию также наиболее подвержены:

1. беременные и кормящие молодые мамы (обусловлено физиологическими процессами истощения организма во время беременности и лактации);
2. перенесшие кровопотери (внутренние кровопотери, открытые раны, менструации, перенесенные операции, доноры);
3. не потребляющие в пищу белков животного происхождения (вегетарианцы, веганы);
4. спортсмены;
5. недоедающие.

В случае страдания формой анемии, причиной которой послужил дефицит железа в организме, для лечения и дальнейшей профилактики наступления данного состояния необходимо включить в рацион определенные группы продуктов, содержащих железо и способствующие его усвояемости вещества. К таким продуктам, прежде всего, относится печень.

Печёночные оладьи с луком

Если у вас есть немного времени и желание немного поколдовать на кухне, вы можете приготовить вкусное печень по следующему рецепту. Для этого блюда требуется меньше субпродуктов, чем обычно, так как они частично заменяются луком. Но вкус от этого только выигрывает.

• Куриная печень — 600 г,
• лук репчатый — 400 гр,
• яйца — 3 шт,
• мука — 5 столовых ложек,
• куркума — ½ чайной ложки,
• сахар — щепотка,
• черный перец — ½ чайной ложки,
• соль — 1,5 чайной ложки.

1. Тщательно промойте печень и измельчите ее в фарш.
2. Очистите лук и нарежьте его очень мелкими кубиками.
3. Смешайте печень и лук, приправьте солью и перцем, добавьте куркуму и сахар.
4. Добавьте яйца и муку и хорошо перемешайте, при необходимости используя миксер.
5. Выложите смесь в сковороду с разогретым подсолнечным маслом и столовой ложкой смеси.
6. Обжарьте их до хрустящей корочки с обеих сторон.

Нежные печеночные оладьи

Нежные печеночные блинчики домашнего приготовления навевают воспоминания о детстве. Их часто готовили бабушки или мамы, особенно когда младшие члены семьи категорически отказывались есть рубленую, жареную или вареную печень. Честно говоря, вкус и текстура не всем по вкусу, но нежные блинчики — это нечто другое. Спасибо тому, кто придумал измельчить печень и соединить ее с луком, морковью, яйцом и мукой! Таким образом, все в семье ели это блюдо, а бабушка (или мама) была в полном расцвете сил, поскольку ее близкие получали порцию питательной и полезной печени. Вот рецепт самых нежных печеночных блинчиков!

Оладьи из свиной печени

Если у вас в холодильнике есть свиная печень, половина ужина уже готова. Этот продукт отлично подходит для приготовления вкусных блинов. На гарнир к нему можно подать кашу, горох или картофельное пюре.

• Свиная печень — 500 г,
• Мука — 3 столовые ложки,
• яйца — 2 шт,
• соль — 1 чайная ложка,
• сода — 0,5 чайной ложки,
• сметана — 2 столовые ложки.

1. Замочите свиную печень в подсоленной воде на 1 час, а затем измельчите ее с помощью мясорубки.
2. Добавьте в смесь яйца, соль и пекарский порошок и хорошо перемешайте.
3. Добавьте сливки и муку и хорошо перемешайте.
4. Разогрейте растительное масло в сковороде.
5. Из столовой ложки печеночной смеси получаются самые вкусные оладьи.
6. Обжарьте с обеих сторон в течение 2 минут на слабом огне.

Подавайте блины со сметанным соусом. Достаточно смешать сметану, рубленый базилик, укроп и семена горчицы, и соус готов.

Мнения экспертов

Е. Селиванова, диетолог, фитнес-тренер проекта Your-Diet

Несмотря на всю пользу, печень трески является довольно калорийным продуктов

Люди в процессе похудения должны употреблять ее с большой осторожностью. Рекомендуемая норма в день – не более 30 грамм. Некоторым сложно употреблять пищу, рассчитывая по граммам

Если вы не можете остановиться на таком количестве – лучше приобрести качественные капсулы Омега-3 и не экспериментировать с печенью трески

Некоторым сложно употреблять пищу, рассчитывая по граммам. Если вы не можете остановиться на таком количестве – лучше приобрести качественные капсулы Омега-3 и не экспериментировать с печенью трески.

Е. Еремич, врач-диетолог высшей категории, консультант по здоровому питанию

Вполне полезно, если здоровый взрослый человек употребляет порцию печенки (до 60 грамм) 1–2 раза в неделю. Такие блюда насыщают организм витаминами и микроэлементами, которые необходимы для правильной работы иммунной системы, острого зрения и здоровьях кровеносной системы.

Однако любое питание должно быть сбалансированным и разнообразным. Переизбыток печени в рационе может приводить к появлению раннего атеросклероза сосудов.

Н. Здоровина, диетолог, врач-гастроэнтеролог

Печень насыщена разнообразными жирами, которые могут быть причиной развития атеросклероза. Однако в разумных количествах они поддерживают здоровье многих систем организма.

Популярное заблуждение состоит в том, что животная печенка как фильтрующий орган накапливает вредные вещества. На самом желе, это не соответствует истине, печень помогает выводить продукты распада из организма, не накапливая их в собственных клетках. Поэтому не стоит бояться возможного отравление тяжелыми металлами – это не более, чем миф.

Как приготовить из печеночных блинов очень вкусные рулетики с начинкой

Еще один замечательный рецепт в вашу копилку. В изготовлении он не сложнее предыдущих блюд. Зато, благодаря добавлению яиц в начинку, рулетики получаются нежными и буквально тают во рту.

Используемые продукты:

Для теста:

• 350 г куриной печени;
• 2 яйца;
• 250 мл молока;
• 2 ст. л. муки;
• черный перец, соль – по вкусу;

Для начинки:

• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2 вареных яйца;
• 1 ст. л. майонеза;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промытую и измельченную печень перелейте в миску. Добавьте яйца и муку и немного перемешайте.

2. Влейте молоко, посолите по вкусу. При необходимости добавьте перец. Хорошенько перемешайте – тесто готово.

3. Сковородку сбрызните маслом, уберите излишки бумажной салфеткой. Раскалите и выпеките все блины, обжаривая с двух сторон до готовности. Дайте остыть.

4. В это время займитесь приготовлением начинки.

5. Лук покрошите кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте все на оливковом масле до мягкости. Посолите и поперчите. Оставьте остыть до комнатной температуры.

6. В охлажденную зажарку добавьте майонез и вареные яйца, натертые на крупной терке.

На каждую лепешку намажьте начинку и сверните в рулетик. Перед подачей на стол разрежьте каждый рулетик на 4 части, выложите на блюдо и украсьте зеленью.

Печёночные оладьи с морковью

Печень и морковь — невероятно полезные продукты, но не все любят их в натуральном виде. Если вы измельчите ингредиенты и поджарите их на сковороде, как оладьи, у вас не будет недостатка в желающих попробовать это блюдо.

• Говяжья печень — 400 г,
• морковь — 300 г,
• сало — 100 гр,
• 1 яйцо — 1 яйцо
• мука — 4 столовые ложки,
• смесь перцев — ½ чайной ложки,
• соль — 1 чайная ложка.

1. Тщательно промойте печень и бекон и порубите их вместе с фаршем.
2. Посолите и поперчите.
3. Вымойте и очистите морковь и натрите ее на мелкой терке.
4. Смешайте печеночную смесь и тертую морковь.
5. Добавьте сливки, яйцо и муку.
6. Перемешайте, пока смесь не станет гладкой.
7. Обжаривайте блины на среднем огне по 1 минуте с обеих сторон.

Приготовьте необычный соус, смешав по 1 столовой ложке сметаны, майонеза и ряженки, затем добавьте чайную ложку лимонного сока и горчицы.

Простые блины из говяжьей печени – мягкие и очень вкусные

Это фирменный вариант приготовления от моей свекрови. Можете подавать угощение с гарниром либо в качестве самостоятельной закуски, смазанной сметаной, майонезом или йогуртом. Также из них получаются отличные рулетики с начинкой.

Необходимые продукты:

• 400 г говяжьей печени;
• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• 3 ст.л. муки;
• 1 ст.л. крахмала;
• 50 мл оливкового масла;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как жарить:

1. Печень тщательно промойте. Измельчите в однородную массу с помощью блендера или мясорубки.

2. Вбейте в печеночную массу яйца и влейте молоко. Присолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности вручную или блендером, как вам удобно.

3. Затем, добавьте крахмал и просеянную муку. Хорошенько перемешайте, чтобы ингредиенты полностью разошлись, не оставив комочков.

4. Как испечь блины? Сковороду смажьте оливковым маслом, раскалите. Тесто наливайте держа сковороду на весу и совершая круговые вращения для равномерного распределения.

5. Обжарьте с одной стороны пока не зарумянится, примерно 2 минуты. Затем переверните и еще 1-2 минуты с другой стороны. Аналогично выпекайте все остальное.

Закуска готова! Лакомство получается мягким и нежным. Вид подачи на стол зависит только от вашего желания и фантазии.

Оладьи из печени с манкой

Мука делает печеночные оладьи немного тяжелыми. С другой стороны, манная крупа делает их воздушными и рассыпчатыми. Процесс приготовления занимает немного больше времени. В конце концов, булгуру нужно время, чтобы набухнуть.

• Говяжья печень — 300 гр,
• Манна — 100 гр,
• 1 яйцо — 1 яйцо
• майонез — 2 ст. л,
• молоко — 75 мл,
• соль — 1 чайная ложка,
• красный перец — ½ чайной ложки.

1. Замочите манную крупу в холодном молоке на 1 час.
2. Тщательно вымойте печень и измельчите ее в фарш.
3. Смешайте печеночную смесь с замоченной манкой (оставшееся молоко слейте).
4. Добавьте майонез, яйцо, соль и перец.
5. Обжарьте блины в подсолнечном масле на медленном огне до мягкости.

Подавайте эти блины теплыми. Они хорошо сочетаются с чесночным соусом.